Chà bông chay có vị giòn dai, thơm ngon và rất lạ miệng, bạn đã từng thử làm chưa? Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để khám phá 3 cách làm chà bông chay từ nấm đông cô, nấm bào ngư và nấm kim châm đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn, giúp bữa ăn chay của bạn thêm phần phong phú và ngon miệng nhé!
1. Chà bông chay từ nấm đông cô
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chà bông chay từ nấm đông cô Cho 2 người
Chân nấm đông cô khô 100 gram Hạt nêm chay 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Nước mắm chay 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu hào chay 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
- Ưu tiên chọn nấm đông cô có mũ nấm vừa phải, màu vàng nâu nhẹ và mũ nấm cúp chặt, không xòe rộng. Những cây nấm có chân ngắn, mùi thơm đặc trưng là dấu hiệu nấm tươi ngon.
- Tránh mua nấm có màu nâu đậm, nếu cắt thấy dịch trắng sữa chảy ra thì đó là nấm độc, tuyệt đối không sử dụng.
- Không chọn nấm bị dập, có mùi hôi hoặc mềm nhũn, có dấu hiệu ẩm mốc để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Cối giã, hủ thủy tinh, nồi, muỗng, chén,…
Cách chế biến Chà bông chay từ nấm đông cô
-
Luộc chân nấm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 4 chén nước cùng 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu hào chay. Khuấy đều và đun sôi.
Khi nước sôi, cho chân nấm vào luộc khoảng 15 – 20 phút đến khi nấm mềm. Tắt bếp và để nấm tự nguội.
Vắt thật khô nấm sau khi nguội.
Lưu ý: Không nên ngâm nấm trước để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, luộc xong để nguội rồi vắt khô sẽ giúp chà bông ngon hơn.
-
Giã và xé sợi chân nấm
Cho nấm đã vắt khô vào cối và giã nhẹ nhàng thành từng miếng mỏng, mềm.
Sau đó, dùng tay xé nấm thành từng sợi nhỏ. Xé càng nhỏ thì chà bông càng tơi và ngon hơn.
-
Làm chà bông
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng với lửa nhỏ.
Tráng đều dầu trong chảo, cho phần chân nấm đã xé sợi vào và đảo đều tay trên ngọn lửa nhỏ.
Đảo đến khi nấm khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục đảo trong chảo nóng thêm 1 – 2 phút để chà bông đạt độ tơi mịn mong muốn.
-
Thành phẩm
Chà bông chay từ nấm đông cô có mùi thơm dễ chịu, sợi tơi mềm đậm đà, rất thích hợp ăn kèm bánh mì, cơm trắng hoặc dùng làm món ăn vặt đều tuyệt vời. Món này không chỉ dễ làm, an toàn mà còn bảo quản được lâu, là lựa chọn không thể thiếu cho gia đình bạn.
2. Chà bông chay từ nấm bào ngư
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chà bông chay từ nấm bào ngư Cho 3 người
Nấm bào ngư 500 gr Nước mắm chay 1/2 muỗng Nước tương 1/2 muỗng canh Dầu hào 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng cà phê Đường 1 muỗng canh Tiêu sọ 1/3 muỗng cà phê Dầu ăn 1/3 muỗng canh
Cách chọn nấm bào ngư giòn ngon
- Nên chọn nấm bào ngư có thân chắc, mũ to và không bị rách. Phần chóp hơi lõm, dưới mũ có các cánh tơ mỏng, mịn.
- Ưu tiên nấm còn tươi, mọc thành cụm, có mùi thơm đặc trưng, thường là nấm mới hái.
- Không mua nấm có dấu hiệu chảy nước, nhớt, dập nát hoặc có mùi lạ vì nấm đó đã bị hư hỏng.
Cách chế biến Chà bông chay từ nấm bào ngư
-
Tách mũ nấm
Dùng dao cắt lấy phần thân nấm bào ngư, loại bỏ chân nấm dơ. Phần mũ nấm có thể tận dụng để nấu canh hoặc món khác.
-
Sơ chế chân nấm
Lấy khoảng 200gr thân nấm, ngâm vào nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Vắt ráo nước trước khi ướp.
-
Ướp nấm
Cho nấm đã ráo nước vào bát lớn, ướp với 1/2 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu sọ và 1/3 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để nấm thấm gia vị.
-
Xào nấm
Đun nóng chảo, cho toàn bộ phần nấm đã ướp vào xào đều tay với lửa vừa.
Xào đến khi nước gia vị rút hết vào nấm, cạn nước thì tắt bếp.
-
Xé sợi nấm
Để nấm nguội bớt, cho nấm lên mặt thớt và dùng chày giã nhẹ để tơi nấm.
Dùng tay xé nhỏ nấm thành từng sợi nhỏ tơi.
-
Sấy khô nấm
Cho nấm đã xé sợi vào chảo để sấy khô với lửa vừa hoặc nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút, đến khi sợi nấm hơi khô thành chà bông như ý.
Lưu ý:- Không nên sấy quá khô vì sẽ làm chà bông cứng, ăn không ngon.
- Tránh để nấm còn ẩm ướt vì sẽ khó bảo quản lâu dài.
-
Thành phẩm
Chà bông chay từ nấm bào ngư có màu nâu vàng bắt mắt, hơi khô, rất thích hợp ăn cùng cháo, cơm nóng hoặc bánh mì với vị mặn ngọt hài hòa.
3. Chà bông chay từ nấm kim châm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chà bông chay từ nấm kim châm Cho 2 người
Nấm kim châm 200 gr Nước tương 2 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua nấm kim châm sạch, an toàn
- Chọn nấm kim châm màu trắng tinh, thân không bị dập nát, gốc còn nguyên vẹn, mũ nấm chắc chắn và dính chặt vào thân.
- Nếu mua nấm đóng gói, ưu tiên loại khô, không có dấu hiệu ẩm mốc hoặc rỉ nước.
- Tránh mua nấm có vết lốm đốm, hơi ngả vàng hoặc có mùi hôi vì đó là nấm chất lượng kém, không tốt cho sức khỏe.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, dao, chảo chống dính, giấy nến,…
Cách chế biến Chà bông chay từ nấm kim châm
-
Sơ chế nấm kim châm
Dùng dao cắt đôi nấm kim châm, phần đuôi thì xé nhỏ cho tơi.
Rửa sạch rồi ngâm nấm trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó để ráo hoàn toàn nước.
-
Xào nấm
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho nấm vào đảo đều khoảng 4 phút. Vì nấm tiết ra nhiều nước nên bạn nhớ để lửa nhỏ để nước bay hơi hết.
Khi nấm khô, cho 2 muỗng cà phê nước tương vào, đảo đều và tắt bếp.
-
Làm chà bông chay từ nấm kim châm
Lót giấy nến dưới đáy nồi chiên không dầu, cho nấm vào khay và đặt vào nồi.
Chọn chế độ sấy ở 80 độ C trong 20 phút. Trong quá trình sấy, bạn nên mở nồi kiểm tra thường xuyên để tránh nấm bị cháy. Khi nấm chuyển sang màu vàng là đạt yêu cầu.
-
Thành phẩm
Chà bông chay từ nấm kim châm có mùi thơm nức, màu vàng cam đẹp mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai đặc trưng cùng vị đậm đà của nước tương.
Đừng quên chuẩn bị một chén cơm nóng để thưởng thức trọn vẹn món ăn này nhé! Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi!
Mẹo làm chà bông chay thành công
- Muốn bảo quản lâu, bạn hãy sấy nấm thật khô.
- Chỉnh mức lửa vừa phải trong lúc sấy để tránh nấm chưa khô đã bị cháy, làm giảm vị ngon.
Cách bảo quản chà bông chay
- Bảo quản chà bông trong hộp hoặc lọ thủy tinh, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Chà bông chay có thể bảo quản đến 2 tháng, đặc biệt là chà bông từ nấm bào ngư. Tuy nhiên, nên sử dụng sớm để giữ được hương vị thơm ngon và tránh hiện tượng chà bông bị đổ dầu hoặc có mùi khó chịu.
Xem thêm:
Như vậy, Cách Nấu Ngon đã chia sẻ xong 3 cách làm chà bông chay từ nấm đông cô, nấm bào ngư và nấm kim châm thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có nhiều món ăn ngon cùng chuyên mục Cách Nấu Ngon!
