-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi sầu đâu khô cá sặc Cho 2 người
Khô cá sặc 1 con (lớn) Thịt ba rọi 200 gr Lá sầu đâu non 50 gr Dưa leo 1 trái Thơm 1/4 trái (dứa) Xoài xanh 1 trái Me chín 100 gr Ớt tươi 2 trái Tỏi khô 3 tép Ngò gai 100 gr Rau răm 100 gr Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/hạt nêm/ tiêu xay) Đường 4 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn những quả thơm có màu vàng tươi, có thể xen lẫn chút xanh nhẹ.
- Tránh mua quả chín không đều màu; quả nhiều xanh là chưa chín, còn quả có màu nâu đậm là chín quá và dễ hỏng.
- Ưu tiên những quả hình dáng hơi bầu, ngắn vì thường nhiều thịt hơn loại dài.
- Chọn quả có mùi thơm dịu, không nồng gắt để đảm bảo độ tươi ngon và tránh bị lên men.
Chọn thịt ba rọi tươi ngon
- Nên chọn miếng thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng trong hơi ngà.
- Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không hôi hay tanh.
- Dùng tay ấn thử thấy thịt đàn hồi, không để lại vết lõm khi tháo tay là thịt tươi.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Gỏi sầu đâu khô cá sặc
-
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm khô cá sặc trong nước muối loãng khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo. Tiếp đó, cho cá vào chảo cùng 90ml dầu, chiên vàng rồi loại bỏ xương, xé nhỏ thịt cá.
Lá sầu đâu non lặt sạch, chần sơ qua nước nóng pha chút muối rồi ngâm ngay vào nước đá để giảm vị đắng và giữ độ tươi.
Rửa sạch thịt ba rọi, luộc chín rồi thái lát mỏng.
Dưa leo và thơm rửa sạch, thái lát mỏng; xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và thái thành sợi.
Rửa sạch ớt, rau răm, ngò gai, bóc vỏ tỏi và băm nhỏ các nguyên liệu này.
-
Pha nước trộn gỏi
Cho 100gr me chín vào nửa bát nước ấm, khuấy cho me tan đều. Thêm 4 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm, 10ml dầu ăn, 2 tép tỏi và 2 trái ớt băm nhỏ, trộn đều hỗn hợp.
-
Trộn gỏi và thưởng thức
Cho cá sặc, lá sầu đâu, dưa leo, thơm, xoài, thịt ba rọi đã sơ chế cùng nước trộn gỏi vào tô lớn, trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Trình bày gỏi ra đĩa, rắc thêm rau răm và ngò gai lên trên. Dùng kèm với bánh tráng nước hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Sầu đâu là gì? Công dụng với sức khỏe?
- Sầu đâu là cây thân gỗ cao khoảng 10-15 mét, lá xanh mọc so le, hoa trắng thơm. Loài cây này phổ biến ở miền Tây như Kiên Giang, An Giang.
- Sầu đâu được khoa học chứng minh có nhiều công dụng phòng và chữa bệnh hiệu quả, đặc biệt là lá sầu đâu giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ điều trị tiểu đường, các bệnh tim mạch, phong thấp, viêm răng miệng và các bệnh về gan.
- Ngoài ra, lá sầu đâu còn hỗ trợ điều trị các vấn đề về da như mụn, thâm nám và lão hóa da rất tốt.
Một số thông tin về món gỏi sầu đâu
- Món gỏi sầu đâu có nguồn gốc từ Campuchia và được người Khơ-me mang vào Việt Nam.
- Gỏi thường được ăn vào khoảng tháng 11 đến tháng 3 âm lịch, khi cây sầu đâu ra hoa và lá non.
- Khi làm gỏi, bạn có thể thay khô cá sặc bằng khô cá lóc, khô cá dứa hoặc khô mực. Ngoài chiên vàng, có thể nướng cá để thay đổi hương vị.
Trên đây là cách làm gỏi sầu đâu khô cá sặc thơm ngon, đơn giản mà Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng!
