Hôm nay, Cách Nấu Ngon mời bạn vào bếp cùng thực hiện 2 món sườn rim chanh dây và sườn rim lá chanh thơm ngon, đậm đà hương vị. Đây chắc chắn sẽ là món món kho hấp dẫn, khiến cả gia đình bạn thích mê đấy!
1. Sườn rim chanh dây
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn rim chanh dây Cho 4 người
Sườn non 700 gr Chanh dây 2 trái Tỏi 10 gr Hành tím 10 gr Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu) Nước mắm 3 muỗng canh
Cách chọn chanh dây ngon
- Chanh dây chín có màu đỏ tím đều, bóng và đẹp mắt, đó là quả chất lượng tốt, ngọt và thơm hơn.
- Chanh dây tươi khi ngửi có mùi thơm đặc trưng từ vỏ, không bị héo hay thâm đen.
Cách chế biến Sườn rim chanh dây
-
Sơ chế sườn
Sườn heo sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi hôi và làm sạch bụi bẩn. Tiếp đó, xả lại sườn với nước sạch 2 – 3 lần, để ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
-
Làm nước sốt chanh dây
Chanh dây cắt đôi, tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho hành tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, múc phần ruột chanh dây cho vào chảo, thêm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm và 1.5 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết.
-
Chiên sườn non
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho sườn vào chiên đến khi săn lại và vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
-
Rim sườn
Khi nước sốt chanh dây sôi, bạn hạ nhỏ lửa và cho sườn vào rim trong khoảng 15 – 20 phút. Khi nước sốt cạn bớt, sánh lại thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong quá trình rim, nhớ đảo đều để sườn ngấm gia vị hơn nhé.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món sườn rim chanh dây vàng ươm, đậm đà, thịt mềm mà không bị khô. Vị chua ngọt của chanh dây hòa quyện tạo nên món ăn thơm ngon, chắc chắn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
2. Sườn rim lá chanh
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn rim lá chanh Cho 4 người
Sườn non 500 gr Lá chanh 35 gr Màu dầu điều 30 ml Tỏi 20 gr Ớt 15 gr Nước mắm 30 ml Gia vị thường dùng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/tiêu) Tương ớt 30 gr Dầu ăn 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Sườn rim lá chanh
-
Sơ chế sườn heo
Sườn heo sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối pha loãng hoặc trụng sơ qua nước sôi để làm sạch bụi bẩn và khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và chặt sườn thành miếng vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi và ớt làm sạch, băm nhỏ.
Lá chanh rửa sạch, lấy 5 gr cắt sợi, phần lá còn lại giữ nguyên.
-
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn vào, đợi nóng rồi cho sườn non vào chiên săn. Tiếp tục cho 30 gr lá chanh vào đảo đều, chiên thêm 5 phút đến khi sườn và lá chanh vàng đều, sau đó vớt ra, để ráo dầu.
-
Làm sườn rim
Bắc chảo khác lên bếp, cho 30 ml dầu điều vào đợi nóng, rồi cho tỏi, ớt băm và 5 gr lá chanh cắt sợi vào phi thơm.
Khi nguyên liệu dậy mùi thơm, cho sườn non vừa chiên vào chảo.
Thêm vào chảo 30 ml nước mắm, 30 gr đường, 3 gr hạt nêm và 30 gr tương ớt, đảo đều rồi rim trong 5 – 7 phút đến khi nước sốt sánh lại và sườn ngấm gia vị. Cuối cùng, cho phần lá chanh chiên giòn vào chảo, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Bày sườn ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món sườn rim lá chanh khi hoàn tất có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm dịu nhẹ của lá chanh. Thịt sườn mềm, ngọt, thấm đậm gia vị. Ăn cùng cơm nóng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Cách chọn mua sườn non ngon
- Sườn non tươi có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹt vì loại này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn.
- Đối với món canh, bạn nên chọn sườn có cả nạc và mỡ để thịt mềm, thơm và béo hơn.
- Tránh mua sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, chảy nhớt hoặc không đàn hồi khi ấn tay vào.
Cách sơ chế thịt heo sạch, không bị hôi
- Bạn có thể dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm để chà xát thịt, để yên 5 – 10 phút rồi rửa sạch.
- Trong lúc ướp thịt, thêm hành tím nướng, bóc vỏ, giã nhuyễn ướp cùng giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Xem thêm:
Cuối tuần hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp làm 2 món sườn rim chanh dây và rim lá chanh thơm ngon, đơn giản, cực hao cơm mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Cooky TV
