-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà nướng muối sả Cho 2 người
Gà 1 con Tỏi băm 50 gr Sả băm 50 gr Ớt băm 4 muỗng canh Lá giang 20 gr Muối 3 muỗng cà phê Đường 4 muỗng canh Bột ngọt 1 muỗng cà phê Hành lá 4 nhánh Dầu mè 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà sống
- Chọn con gà có mào đỏ tươi, lông mượt mà, hậu môn hồng hào, không dính dịch lạ.
- Chân gà thon, vàng đều, không nhăn, diều gà mềm mại không căng cứng – dấu hiệu gà khỏe mạnh.
- Vạch lông gà thấy da mỏng, mềm, khi bóp nhẹ thịt săn chắc, không nhão. Một vài vệt vàng dưới ức hoặc cánh gà là bình thường, thể hiện gà săn chắc, ít mỡ.
Đối với gà làm sẵn
- Chọn thịt gà tươi, không có mùi hôi hay bất thường, da gà không bị bầm hay tụ máu. Tránh chọn gà có màu đen sạm – thường là gà đã chết trước khi làm.
- Để tránh mua gà bơm nước, hãy ấn thử vào đùi hoặc lườn, nếu thịt nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
- Da gà vàng nhưng mỡ bên trong trắng nghĩa là gà đã bị nhuộm màu, không nên chọn.
- Muốn mua gà ta ngon, chọn miếng thịt có da vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi tốt, vàng đậm ở một số vùng như ức, cánh, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc.
- Với gà đông lạnh, hãy kiểm tra kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Dụng cụ thực hiện
Bếp than, lò nướng, cây xiên, khay, dao, bao tay ni lông, máy xay sinh tố
Cách chế biến Gà nướng muối sả
-
Sơ chế gà nguyên con
Gà làm sạch, nhổ bỏ lông măng (lông tơ nhỏ, đen còn dính trên da), chà xát nhẹ với muối hoặc chanh để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Dùng dao nhỏ, bén tỉ mỉ lọc bỏ phần xương sụn ở phao câu, nhưng giữ lại xương cánh và đùi.
Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi
- Loại bỏ hết lông măng để gà trắng và bớt mùi hôi.
- Hòa giấm và muối theo tỉ lệ 1 phần giấm, 2 phần muối, thoa đều lên thân gà rồi rửa lại thật kỹ.
- Chà xát vài lát chanh cùng chút muối lên thịt, sau đó đập dập một củ gừng và dùng rượu trắng xoa đều lên, để khoảng 30 phút trước khi chế biến.
-
Ướp gà
Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm 50gr tỏi băm, 3 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh dầu mè, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều rồi thoa hỗn hợp này đều lên cả trong và ngoài thịt gà. Ướp trong 20 – 30 phút để gà thấm gia vị.
-
Nướng gà
Nhóm lửa bếp than cho than đỏ đều, đặt vỉ nướng lên và xiên gà dọc thân bằng cây xiên. Đặt gà lên vỉ nướng, trong quá trình nướng nhớ trở đều và thỉnh thoảng quét dầu ăn để tránh gà bị cháy.
Nướng đến khi gà chuyển sang màu vàng rám nâu bắt mắt là hoàn thành.
-
Làm nước chấm
Cho 50gr sả băm và 20gr lá giang vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi đổ ra tô.
Thêm 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường, trộn đều tạo thành nước chấm thơm ngon.
-
Làm cơm cháy mỡ hành
Lấy cơm nguội cho vào túi nilon, dùng cây cán để dẹt và nén cơm lại. Lót giấy nến rồi cho cơm vào khuôn, tiếp theo đặt vào nồi chiên không dầu, chiên trong khoảng 20 phút.
Hành lá thái nhỏ, cho vào chén, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đổ dầu nóng vào và trộn đều để làm mỡ hành.
Xem thêm chi tiết: Cách làm cơm cháy nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu siêu nhanh
-
Thành phẩm
Thịt gà chín vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, được ướp vừa miệng. Khi chấm cùng nước muối sả sẽ cảm nhận vị cay nồng của sả hòa quyện vị chua nhẹ của lá giang, tạo nên món ăn vừa lạ vừa hấp dẫn.
Kết hợp cùng cơm cháy mỡ hành giòn rụm, món ăn càng thêm trọn vị, khiến ai cũng phải mê mẩn.
Xem thêm:
Món gà nướng muối sả thơm ngon, dễ làm, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. Hãy thử ngay để chiêu đãi bạn bè và người thân trong những dịp cuối tuần nhé!
