Thịt cá bớp ngọt mềm, béo vừa phải và ít mùi tanh, rất thích hợp để làm nhiều món ngon bên cạnh canh chua truyền thống. Hôm nay, bạn hãy vào bếp cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 công thức cá bớp nướng muối ớt và nướng sốt mayo thơm lừng, hấp dẫn nhé!
1. Cá bớp nướng muối ớt
-
Chuẩn bị
50 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá bớp nướng muối ớt Cho 3 người
Cá bớp 300 gr Rau húng lủi 50 gr Ớt sừng 2 trái Hành tím 15 gr Tỏi 10 gr Muối hột 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê (hoặc bột nêm) Tương ớt 2 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh
Cách chế biến Cá bớp nướng muối ớt
-
Sơ chế cá bớp
Khi mua cá bớp về, bạn rửa sạch phần máu còn sót dưới vòi nước. Tiếp đó, dùng muối hột chà nhẹ lên thịt cá rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Ướp cá
Trước tiên, cho ớt sừng đã cắt nhỏ, tỏi và hành tím bóc vỏ cùng 1 muỗng cà phê muối hột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc bột nêm), 2 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh dầu hào vào cối xay, xay nhuyễn.
Dùng hỗn hợp nước sốt này ướp cá bớp ít nhất 30 phút để thấm đều gia vị trước khi nướng.
-
Nướng cá bớp
Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên giấy bạc, rồi đặt cá bớp vào nướng.
Lần nướng đầu, chỉnh nhiệt độ 200 độ C, nướng cá trong 15 phút.
Lật mặt cá, phết thêm sốt ướp còn dư lên phía trên, tiếp tục nướng 7 phút ở nhiệt độ tương tự là được.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể thay thế nồi chiên không dầu bằng bếp than hoặc lò nướng tùy điều kiện.
- Thời gian nướng phụ thuộc vào độ dày miếng cá, nên khi nướng lần 2 bạn chú ý để tránh cá bị khô hoặc chín không đều.
-
Làm nước chấm
Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho phần nước sốt ướp cá còn dư cùng 1/3 muỗng canh đường (có thể gia giảm theo khẩu vị), đun khoảng 2 phút đến khi hơi sệt thì tắt bếp, múc ra chén.
-
Thành phẩm
Cá bớp nướng muối ớt có lớp vỏ ngoài vàng giòn, vị mặn mòi của muối hòa cùng vị cay nồng của ớt rất hấp dẫn. Ăn kèm rau húng lủi tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Thịt cá vẫn giữ được độ tươi ngon, béo mềm đặc trưng rất dễ ăn.
2. Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây Cho 3 người
Cá bớp phi lê 250 gr Khoai tây to 2 củ Sữa tươi có đường 4 muỗng canh Sốt mayonnaise 3 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Ớt bột 10 gr Gừng băm 10 gr Lá oregano khô 20 gr Ớt bột Paprika 10 gr Rượu trắng 2 muỗng canh Dầu điều 1 muỗng canh
Cách chọn mua khoai tây tươi ngon
- Bạn nên chọn khoai tây có màu vàng để đảm bảo ngon và giàu dinh dưỡng hơn so với loại màu trắng.
- Tránh mua khoai đã mọc mầm hay vỏ chuyển xanh vì có thể chứa độc tố.
- Khoai ngon là loại cầm chắc tay, vỏ mịn, không bị bầm dập hay có đốm lạ.
- Không nên chọn củ có vết lõm sâu hoặc trầy xước nhiều vì dễ hỏng nhanh.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, giấy bạc,….
Cách chế biến Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây
-
Sơ chế và ướp cá bớp
Rửa sạch phần máu cá còn sót dưới vòi nước, chà sơ với muối hột để khử mùi tanh, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Dùng dao sắc cắt cá thành lát dày khoảng 1.5 cm, cho vào bát.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút cho thấm.
-
Gọt và cắt khoai tây
Gọt vỏ khoai tây, ngâm trong nước muối pha loãng để tránh thâm khi sơ chế.
Một củ khoai tây cắt thành múi dày khoảng 2 cm, củ còn lại hấp sơ rồi tán nhuyễn.
Mẹo gọt khoai tây không bị thâm đen
Sau khi gọt vỏ, bạn có thể ngâm khoai tây vào:
- Cách 1: Nước pha loãng giấm hoặc chanh khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.
- Cách 2: Đun khoai tây với sữa tươi ấm, sau đó rửa lại.
- Cách 3: Nước pha loãng muối hoặc mật ong khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.
-
Làm sốt nướng
Cho vào bát 1/2 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê ớt bột Paprika, 1/3 muỗng cà phê lá oregano, 4 muỗng canh sữa tươi, 3 muỗng canh sốt mayonnaise và 2 muỗng canh khoai tây tán nhuyễn, trộn đều rồi xay nhuyễn trong cối xay.
Mách nhỏ: Lấy 1 muỗng canh sốt này trộn với cá bớp ướp để món cá thêm béo, không bị khô khi nướng.
-
Nướng cá bớp
Lót giấy bạc vào đáy khay hoặc đĩa nướng, xếp cá bớp lên, sau đó phủ lên trên một lớp khoai tây cắt miếng, rắc thêm ít lá oregano khô, rồi cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút.
Lấy cá ra, rưới phần sốt đã xay nhuyễn lên thịt cá, rắc thêm lá oregano rồi tiếp tục nướng thêm 5 phút với cùng nhiệt độ. Món ăn đã hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cá bớp nướng sốt mayo khoai tây giữ nguyên vị tươi ngon, béo mềm đặc trưng. Sốt mayonnaise kết hợp khoai tây tạo thêm vị béo thơm, cùng mùi hương đặc trưng của lá oregano làm món ăn thêm hấp dẫn.
Món này rất thích hợp cho bữa tiệc cuối tuần hoặc dịp lễ để quây quần bên gia đình và người thân.
Cách chọn mua cá bớp ngon
- Nên chọn cá bớp biển thay vì cá nuôi vì thịt tươi và ít tanh hơn.
- Chọn cá có thịt săn chắc, đàn hồi tốt.
- Với cá nguyên con: mắt sáng, trong, tròng đen rõ; mang đỏ tươi; hậu môn săn chắc không chảy dịch; da bóng mượt.
- Với cá cắt khoanh: thịt săn chắc, không mềm nhũn, còn máu tươi, vân thịt rõ ràng.
- Không chọn cá có mùi hôi hoặc mùi lạ.
Mẹo sơ chế cá bớp sạch, không tanh
- Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại.
- Cách 2: Rửa cá bằng gừng và rượu trắng, sau đó rửa lại nước sạch.
- Cách 3: Chà cá với muối hột rồi rửa sạch.
- Cách 4: Ngâm cá trong nước pha loãng giấm khoảng 5 phút rồi rửa lại.
Xem thêm:
Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn đã nắm được 2 cách làm cá bớp nướng muối ớt và nướng sốt mayo thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn có thực đơn cá ngày càng phong phú và ngon miệng!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ các kênh YouTube Bếp hân My và Món ngon mỗi ngày.
