Các món nướng bằng than rất thích hợp cho những buổi tiệc ngoài trời. Hôm nay, chuyên mục Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách ướp gà nướng bằng than hoa và than củi thơm ngon, hấp dẫn để bạn tha hồ trổ tài trong những chuyến dã ngoại nhé!
1. Cách ướp gà nướng than hoa ngon
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cách ướp gà nướng than hoa ngon Cho 4 người
Gà ta đã làm sạch lông 1 con (1kg hoặc hơn) Sả 4 tép Rau sống 500 gr (xà lách/ quế/ rau thơm/ ngò gai…) Dưa leo 3 trái Muối tiêu 2 muỗng canh Chanh 1 trái Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê Tỏi 3 tép Muối hột 1/2 muỗng canh Than hoa 1.5 kg Đường 1 muỗng canh Cà tím 3 trái Khoai cao 800 gr (loại củ vừa vừa để nướng) Dầu ăn 100 ml Ớt sừng trâu 3 trái Hành lá cắt nhuyễn 50 gr
Than hoa là gì?
- Giống than củi, than hoa có màu đen, khối lượng nhẹ, được làm từ gỗ.
- Than có độ cứng cao, khả năng cháy lâu và tỏa nhiệt đều, rất thích hợp cho các buổi tiệc nướng hoặc dã ngoại.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, cối đá, chày giã tiêu.
Cách chế biến Cách ướp gà nướng than hoa ngon
-
Sơ chế gà
Gà đã làm sạch lông, khi mua về bạn rửa sạch rồi chặt thành 6 miếng to.
Phần đùi gà bạn xẻ dọc để lộ xương, các phần thịt còn lại cũng nên khía vài đường để gia vị thấm sâu hơn khi ướp.
Khoai cao giữ nguyên vỏ, cà tím rửa sạch. Khoai cao xiên que cho dễ nướng, cà tím nướng nguyên trái.
Rau sống và dưa leo dùng để ăn kèm nên rửa kỹ rồi để ráo nước.
-
Ướp gà với gia vị
Chuẩn bị gia vị ướp gà: giã nhuyễn 3 tép tỏi và 2 trái ớt.
Tiếp tục cho vào cối 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và giã đến khi muối nhuyễn.
Sả băm nhuyễn trộn đều cùng hỗn hợp muối vừa giã.
Dùng hỗn hợp này xoa đều lên thịt gà, ướp trong khoảng 15 phút để thấm.
Mách bạn: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.
-
Nướng gà
Đốt than hoa đến khi than đỏ hồng rồi bắt đầu nướng gà.
Đặt gà lên bếp than với lửa vừa phải, trở đều tay để tránh cháy.
Khi mặt thịt đã vàng đều và không có da, bạn quét đều 50ml dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.
Nướng thêm khoảng 15 phút là gà chín.
Cà tím và khoai cao nướng cùng lúc: cà tím nướng đến khi mềm, bóc vỏ sau khi nguội bớt; khoai chín cùng thời gian với gà.
-
Pha nước chấm
Món gà nướng than hoa rất hợp với nước chấm muối tiêu chanh.
Cho 2 muỗng canh muối tiêu vào chén, vắt thêm nước cốt 1 trái chanh, nếu thích cay có thể cho thêm 1 trái ớt sừng thái lát, khuấy đều.
Dùng dầu ăn còn nóng trên than để làm mỡ hành: đun nóng 50ml dầu ăn rồi đổ vào chén hành lá cắt nhuyễn (50gr). Rưới phần mỡ hành này lên cà tím đã bóc vỏ.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món gà nướng than hoa hấp dẫn cho buổi dã ngoại. Thịt gà thấm vị sả, tỏi, ớt thơm phức, vàng óng, mềm mọng nước.
Chấm cùng muối tiêu chanh để tăng thêm vị đậm đà, ăn kèm rau sống và cà nướng giúp món ăn không bị ngấy.
2. Cách ướp gà nướng than củi
-
Chuẩn bị
50 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cách ướp gà nướng than củi Cho 4 người
Gà đã làm sạch lông 1 con (khoảng 1.4kg) Sốt ướp đồ nướng 1 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng cà phê Rau râm 100 gr Giấm gạo 100 ml Hạt nêm 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng canh Muối hột 5 muỗng cà phê Dầu ăn 50 ml Ớt sừng trâu 1 trái
Than củi là gì?
- Than củi được làm từ gỗ chưng khô, có màu đen đặc trưng.
- Than có trọng lượng nhẹ nhưng khả năng hấp thụ nhiệt lớn, cháy lâu và đều nên rất được ưa chuộng khi nướng thức ăn.
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng , thau, cọ quét dầu ăn…
Cách chế biến Cách ướp gà nướng than củi
-
Sơ chế thịt gà
Rửa gà bằng rượu hoặc giấm pha với 1 muỗng cà phê muối, để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Tiếp theo, dùng 100ml giấm ăn cùng 1 muỗng cà phê muối hột chà xát lại để khử mùi hôi gà, sau đó rửa sạch.
-
Ướp gà với gia vị
Cho vào chén 3 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và 1 trái ớt băm nhuyễn, trộn đều.
Dùng hỗn hợp này quét đều lên gà cả bên trong lẫn bên ngoài, ướp trong vòng 45 phút để thấm gia vị.
Mách bạn
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị gia đình.
- Thay sốt ướp đồ nướng bằng mật ong hoặc dầu hào đều được với lượng tương tự.
-
Nướng gà
Đặt gà đã ướp vào vỉ nướng, kẹp chặt lại rồi nướng trên than củi với lửa vừa để gà chín đều.
Khi mặt gà vàng đều, trở mặt và quét thêm một lớp dầu ăn để gà không bị khô. Thời gian nướng khoảng 1 giờ với lửa than vừa.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có món gà nướng than củi vàng giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong, vị cay nhẹ của ớt và đậm đà gia vị khiến ai cũng mê mẩn.
Món này nên ăn kèm muối tiêu chanh ớt và rau râm để tăng thêm hương vị. Đây là món nướng đơn giản mà siêu ngon bạn không nên bỏ qua!
Cách chọn mua gà ngon
- Chọn con gà có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, thịt ức nhỏ.
- Với gà ta, nên chọn con có da vàng óng, đặc biệt ở cánh, ức, lưng.
- Không lấy gà có da thâm tím, có đốm đen hoặc nổi nốt bất thường.
- Dùng tay ấn vào mình, lườn hoặc đùi gà, nếu thịt săn chắc tức là gà tươi ngon.
- Tránh chọn gà có thịt mềm nhão, trơn, bị lõm hay có dấu hiệu phù nước.
Mẹo thực hiện thành công món ăn
- Khi ướp gà, nên dùng muối hột nguyên hạt để muối thấm từ từ giúp thịt ngọt hơn.
- Chú ý khi nướng, khi gà vàng đều thì quét thêm dầu ăn để thịt không bị khô hay cháy.
- Giữ lửa than vừa phải để gà chín từ từ, tránh chín ngoài sống trong.
- Than phải cháy đỏ hồng mới nướng để tránh mùi khói khó chịu.
- Do gà ướp có đường, nên nướng lửa vừa và trở đều tay để không bị cháy.
Ưu điểm và nhược điểm khi nướng bằng than
Ưu điểm
- Món nướng bằng than có mùi thơm đặc trưng, rất hấp dẫn.
- Lượng mỡ trong thức ăn giảm nhờ mỡ chảy xuống bếp.
- Vị ngon của thức ăn nướng than thường đậm đà hơn so với nướng điện.
- Phù hợp cho tiệc ngoài trời vì tiện lợi và đơn giản.
Nhược điểm
- Dùng than không đúng cách có thể gây ngộ độc cacbon monoxit, tiềm ẩn chất gây ung thư.
- Than cháy nhanh, không giữ nhiệt lâu.
- Khó kiểm soát độ nóng than, dễ làm thức ăn bị cháy.
- Khói than bám mùi lên quần áo gây khó chịu.
- Gây ô nhiễm môi trường và nguy cơ hỏa hoạn cao.
Xem thêm
Trên đây là 2 cách ướp gà nướng than hoa và than củi thơm ngon, hấp dẫn mà bạn nên thử ngay. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện nhé! Chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo từ 2 kênh YouTube Ẩm thực Xứ Đoài và Cười Khúc Khích.
