Mỗi dịp lễ Tạ Ơn, người dân phương Tây thường quây quần bên nhau thưởng thức món gà tây nướng thơm phức, nóng hổi. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện món nướng hấp dẫn này nhé! Mình sẽ chia sẻ với bạn 3 cách làm gà tây nướng nguyên con cực kỳ đơn giản, để bạn có thể tận hưởng một ngày lễ Tết thật ý nghĩa bên những người thân yêu.
1. Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con
-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
4 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con Cho 8 người
Gà tây 1 con (khoàng 2.7kg) Thịt xông khói 200 gr Nước dùng bò 200 ml Bí ngòi 200 gr (100gr bí ngòi xanh và 100gr bí ngòi vàng) Táo đỏ 100 gr Bông cải xanh 100 gr Mướp tây 100 gr Khoai tây 100 gr Cà rốt 100 gr Bí đỏ 400 gr Chanh vàng 1 quả Hành boa rô 100 gr Hành tây 90 gr Hành tím 50 gr Cần tây 110 gr Lá rosemary 12 gr (lá hương thảo) Lá parsley 15 gr (ngò tây) Lá thyme 17 gr (cỏ xạ hương) Lá sage 5 gr (xô thơm) Vỏ chanh 2 gr Vỏ cam 2 gr Bánh mì 200 gr Trứng 2 quả Bơ 90 gr Hạt khô mỗi loại 50 gr (hạt dẻ cười/ hạt óc chó/ mận khô) Nấm mỗi loại 50 gr (linh chi nâu/ linh chi trắng/ nấm mỡ) Nước cốt chanh 50 ml Rượu vang đỏ 200 ml Mật ong 50 ml Dầu oliu 115 ml Tiêu đỏ 3 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê Hạt nêm bò 3 muỗng canh Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Nơi mua các loại rau thơm
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua các loại rau thơm ở siêu thị hoặc những cửa hàng chuyên về gia vị Âu, dược liệu.
- Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn có thể đặt mua qua các trang thương mại điện tử để được giao tận nhà nhé!
Cách chọn mua nấm tươi ngon
- Nấm tươi ngon thường có kích cỡ vừa phải, màu sắc tươi sáng, không có đốm thâm đen bất thường trên bề mặt.
- Mũ nấm hơi khép chặt vào thân, không xòe rộng, khi ấn tay vào có độ mềm mại và đàn hồi tốt.
- Tránh mua nấm có mùi hóa chất nồng nặc, vì đó là nấm đã bị phun thuốc nhiều chứ không phát triển tự nhiên.
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
- Bông cải xanh ngon là những cây có màu sắc tươi sáng, không quá tối.
- Cầm lên thấy nặng tay, cứng cáp, không dễ gãy rụng, kích cỡ các bông phải đồng đều.
- Tránh chọn bông cải bị dập úng, héo hoặc bông bị gãy rụng nhiều vì đó là dấu hiệu sắp hỏng.
Cách chọn mua bí ngòi tươi ngon
- Bí ngòi ngon là quả thẳng, không cong vẹo, khi cầm chắc tay.
- Chọn bí có màu xanh vừa phải, không quá đậm, sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Tránh mua bí có vỏ trầy xước nhiều, cuống gãy hoặc bị dập, héo vì đó là bí đã để lâu.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng thùng, dao, thớt, chén, muỗng,…
Cách chế biến Gà tây nướng nhồi thập cẩm nguyên con
-
Sơ chế gà tây
Đầu tiên, khi mua gà tây về, bạn hãy rửa thật sạch rồi để ráo nước nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây bạn lột vỏ rồi cắt nhỏ bằng dao. Hành boa rô rửa sạch, để ráo, chia làm 2 phần: một phần cắt nhỏ, phần còn lại cắt khúc.
Cần tây bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi cũng chia làm 3 phần: một nửa cắt nhuyễn, một nửa cắt khúc, phần còn lại giữ nguyên.
Táo đỏ rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo, bỏ lõi và cắt hạt lựu nhé.
Bánh mì bạn cắt thành khối vuông nhỏ. Thịt xông khói thì cắt mỏng thôi nhé.
-
Làm nhân nhồi
Bạn đặt chảo lên bếp, cho vào 50gr bơ, 2/3 phần hành tây, hành boa rô và cần tây đã cắt nhỏ, cùng 5gr lá thyme, 5gr lá sage và 200gr thịt xông khói.
Đảo đều trên lửa vừa trong 3 – 5 phút cho nguyên liệu chín mềm, rồi thêm táo hạt lựu, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối, tiếp tục xào thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa xào vào tô, thêm bánh mì, 50gr hạt dẻ cười, 50gr hạt óc chó, 50gr mận khô, 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê tiêu đỏ, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê muối.
Dùng nĩa hoặc muỗng trộn đều tất cả cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau nhé.
-
Nhồi gà
Bây giờ bạn nhồi phần nhân vào trong bụng gà cùng với quả chanh vàng, phần cần tây chưa cắt và 10gr lá parsley nhé.
Rồi dùng tay thoa đều lên thân gà 50ml dầu oliu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 5gr lá thyme và 5gr lá rosemary.
Cuối cùng, dùng dây buộc chặt 2 chân gà lại để khi nướng gà giữ được hình dáng nhé.
-
Làm nước sốt quét gà
Bạn cho vào một cái chén 50ml mật ong, 50ml dầu oliu, 5gr lá thyme, 5gr lá parsley băm nhỏ, 2gr vỏ cam, 2gr vỏ chanh, 50ml nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
Dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau nhé.
-
Nướng gà
Bật lò nướng làm nóng ở 150 độ C trong 15 phút, sau đó cho gà tây đã ướp vào nướng trong 2 tiếng.
Sau 2 tiếng, bạn phết đều nước sốt lên thân gà rồi tiếp tục nướng ở 125 độ C thêm 1 tiếng nữa.
Cuối cùng, phết sốt thêm một lần nữa và nướng ở 150 độ C trong 5 phút để gà có lớp da vàng đẹp mắt.
-
Làm rau ăn kèm
Bí đỏ bạn bỏ cuống, cắt múi cau. Mướp tây thì cắt bỏ phần cuống xanh đi nhé.
Bông cải xanh tách thành từng bông nhỏ. Bí ngòi xanh, bí ngòi vàng và khoai tây cắt khúc khoảng 2 – 3 lóng tay. Cà rốt gọt vỏ bằng dao bào.
Bắc chảo lên bếp, cho 15ml dầu oliu cùng 5gr lá rosemary vào, áp chảo bí đỏ đến khi chín đều.
Bắc chảo khác với lửa vừa, cho vào 20gr bơ, phần hành tây còn lại, rau củ đã sơ chế, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay, xào 5 – 7 phút đến khi chín đều thì tắt bếp và bày ra đĩa.
-
Làm nước sốt ăn kèm
Bạn bật chảo khác lên bếp, cho vào 20gr bơ, phần cần tây và hành boa rô cắt khúc, 50gr hành tím đã lột vỏ, 200ml rượu vang đỏ, 200ml nước dùng bò, 3 muỗng canh hạt nêm bò, 2gr lá thyme, 2gr lá rosemary và 1 muỗng cà phê tiêu đỏ.
Đảo đều đến khi nguyên liệu mềm và hỗn hợp sôi lên, rồi lọc qua rây để lấy phần nước sốt, trộn đều với 1 muỗng cà phê tiêu đỏ.
Bắc chảo khác với lửa vừa, cho 20gr bơ, phần hành tây còn lại, 50gr linh chi nâu, 50gr linh chi trắng, 50gr nấm mỡ và nước sốt tiêu đỏ vừa nấu vào. Đảo đều đến khi nguyên liệu chín là xong.
-
Thành phẩm
Món gà tây nướng ra lò có lớp da vàng nâu đẹp mắt, đậm đà gia vị thảo mộc, thịt thì mềm thơm quyện mùi thơm nức mũi. Ăn kèm với nước sốt đặc biệt cùng rau củ ngọt thanh sẽ mang đến cho cả nhà một bữa ăn thật trọn vẹn và đầm ấm.
2. Gà tây nướng ngũ vị nguyên con
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
3 giờ 40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà tây nướng ngũ vị nguyên con Cho 17 người
Gà tây 6 kg (1 con) Khoai tây 200 gr Cà rốt 200 gr Vỏ chanh vàng 5 gr Chanh vàng 150 gr Lá hương thảo 20 gr Tỏi 30 gr Bơ lạt 150 gr Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê Bột màu điều 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh vàng 20 ml Nước tương 3 muỗng canh Mật ong 5 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Đường nâu 1 muỗng canh Muối 1 ít
Nơi mua bột ngũ vị hương
- Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột ngũ vị hương ở siêu thị, chợ hay cửa hàng tạp hóa gần nhà, hoặc các chi nhánh của Bách hóa XANH nữa nhé!
- Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn cũng có thể đặt hàng nhanh trên các trang thương mại điện tử hoặc ngay tại trang web bachhoaxanh.com rất nhanh chóng đấy!
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng thùng, cọ phết chuyên dụng, dao, thớt, tô,…
Cách chế biến Gà tây nướng ngũ vị nguyên con
-
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, khi mua được con gà tây tươi, bạn hãy lấy một chút muối để chà xát khắp mình gà trong khoảng 3 phút, mục đích để loại bỏ hết phần máu còn dơ bên trong. Sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo.
Chanh vàng rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi theo chiều dọc, tiếp tục thái lát mỏng.
Khoai tây bạn gọt vỏ, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút cho hết nhựa, rồi rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo và cắt thành khúc nhỏ.
Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, đổ vào 300ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, cho khoai tây vào luộc khoảng 3 – 5 phút cho mềm thì tắt bếp, vớt khoai ra tô để nguội.
Cà rốt rửa sạch, để ráo. Tỏi thì bóc vỏ, đập dập.
Mách nhỏ: Nếu cà rốt bạn dùng là loại nhỏ thì không cần cắt khúc đâu nhé!
-
Ướp rau củ
Bạn chuẩn bị một cái tô khác, cho toàn bộ cà rốt, khoai tây, chanh vàng, tỏi đã sơ chế vào, thêm lá hương thảo và 1 muỗng canh đường nâu.
Dùng muỗng nhẹ nhàng trộn đều để rau củ thấm đều gia vị nhé.
-
Pha sốt ướp gà
Bạn chuẩn bị một tô khác, cho vào 150gr bơ lạt, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột màu điều, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 5 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 5gr vỏ chanh vàng và 20ml nước cốt chanh vàng.
Dùng muỗng khuấy đều tay cho đến khi tất cả gia vị hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
-
Nướng gà tây
Khi đã chuẩn bị xong, bạn lấy nửa phần rau củ đã ướp nhồi nhẹ nhàng vào trong bụng gà tây. Tiếp theo, dùng cọ phết đều hỗn hợp sốt vừa pha lên toàn thân gà.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt gà trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 ngày để thịt được thấm đều gia vị.
Đến khi chuẩn bị nướng, bạn trải phần rau củ còn lại lên khay nướng rồi đặt gà tây lên trên, đưa vào lò nướng thùng, nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 2 tiếng.
Sau đó, lấy khay ra, dùng muỗng rưới phần sốt và mỡ gà lên bề mặt thịt rồi tiếp tục nướng thêm 1 tiếng nữa ở 230 độ C.
Cuối cùng, nướng lần 3 ở nhiệt độ 110 độ C trong 30 phút. Khi gà đã chín mềm thơm phức thì tắt lò, lấy gà ra dĩa thưởng thức.
Mách nhỏ: Để tránh gà bị cháy trong quá trình nướng, bạn có thể dùng giấy bạc bọc sơ lên bề mặt gà nhé!
-
Thành phẩm
Món gà tây nướng ngũ vị nguyên con khi hoàn thành sẽ mang hương thơm ngào ngạt, lớp da vàng ươm óng ánh nhìn thôi đã thấy hấp dẫn rồi!
Từng thớ thịt săn chắc, ngấm đậm vị đậm đà quyện với các gia vị, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích mê không thể rời đũa.
3. Gà tây nướng nhồi bơ nguyên con
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
1 giờ 40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà tây nướng nhồi bơ nguyên con Cho 23 người
Gà tây 8 kg (1 con) Thịt gà xông khói 50 gr Bơ lạt 250 gr Rau thơm 50 gr Hành tây 3 củ Chanh vàng 3 trái Giấm 2 muỗng canh Dầu ăn 5 muỗng canh Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến Gà tây nướng nhồi bơ nguyên con
-
Sơ chế gà tây
Đầu tiên, khi mua gà tây về, bạn lấy hỗn hợp giấm pha loãng với muối, dùng để chà xát kỹ bề mặt thịt khoảng 3 – 5 phút để khử sạch mùi hôi rồi rửa lại dưới vòi nước, để ráo.
Tiếp theo, bạn rắc đều 2 muỗng canh muối lên toàn thân gà, cả bên trong bụng nữa nhé.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều ngang.
Chanh vàng rửa sạch, để ráo. Bạn cắt 2 trái chanh làm đôi, trái còn lại vắt lấy nước cốt.
Rau thơm nhặt lấy phần lá non, rửa sạch và để ráo, sau đó cắt nhỏ.
-
Làm nhân nhồi
Chuẩn bị một tô, cho vào 250gr bơ lạt, 1 muỗng cà phê muối, nước cốt chanh vàng, 2 muỗng cà phê tiêu xay và 50gr rau thơm đã cắt nhỏ.
Dùng tay bóp nhuyễn bơ và trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện.
-
Nhồi gà tây
Bây giờ bạn cho 3 củ hành tây, 2 trái chanh vàng cùng 2/3 phần nhân bơ vừa làm vào trong bụng gà tây.
Phần nhân bơ còn lại thì bạn dùng tay thoa đều lên bề mặt gà. Cuối cùng, bọc gà bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng để gà ngấm đều gia vị.
-
Nướng gà tây
Khi gà đã ngấm đều, bạn dùng 5 muỗng canh dầu ăn thoa đều lên bề mặt thịt, rồi đặt vào lò nướng thùng, nướng ở 220 độ C trong 10 phút đầu.
Tiếp theo, lấy gà ra, rải đều 50gr thịt gà xông khói lên trên, rồi nướng tiếp ở 180 độ C trong 70 phút.
Cuối cùng, rưới mỡ gà lên bề mặt, phủ 2 tấm giấy bạc lên gà rồi nướng thêm 15 phút nữa ở nhiệt độ 350 độ C.
Đến khi lớp da gà giòn vàng ươm, bạn tắt lò và lấy gà ra dĩa, chuẩn bị thưởng thức thôi!
-
Thành phẩm
Chỉ cần thoảng qua mùi hương là bạn đã bị quyến rũ ngay bởi món gà tây nướng nhồi bơ nguyên con với hương thơm hấp dẫn, khó cưỡng.
Lớp da vàng giòn, phần thịt săn chắc đậm đà, hòa quyện vị bơ béo ngậy chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê món này!
Cách chọn mua gà tây tươi ngon
- Thông thường, một người sẽ ăn khoảng 350gr thịt gà, bạn dựa vào số lượng người trong gia đình để chọn mua con gà tây với trọng lượng phù hợp nhé. Ví dụ, cho 8 người thì chọn con gà tây khoảng 2.7 kg là vừa đủ.
- Cách chọn gà tây ngon nhất là dựa vào tuổi của gà, bạn nên chọn những con gà dưới 4 tháng tuổi để thịt chắc, thơm ngon, rất hợp làm món nướng hoặc chiên.
- Gà tây đực hay mái thì hương vị không khác biệt nhiều, bạn không cần lo lắng quá.
- Ấn tay vào mình gà thấy chắc, không mềm nhũn là gà tươi ngon. Hiện nay gà tây thường được đóng gói sẵn nên bạn nhớ kiểm tra hạn sử dụng kỹ nhé.
- Bạn có thể dễ dàng mua gà tây nguyên con tại các cửa hàng hoặc siêu thị chuyên nguyên liệu nhập khẩu. Giá hiện tại dao động từ 130.000 – 200.000 đồng/kg (cập nhật tháng 11/2021).
Cách sơ chế, khử mùi hôi gà tây hiệu quả
- Cách 1: Rửa gà tây với giấm pha loãng và ít muối khoảng 3 – 5 phút là cách đơn giản và hiệu quả nhất.
- Cách 2: Bạn cũng có thể thay giấm bằng nước cốt chanh, làm tương tự để khử mùi hôi.
Cách chọn, nơi mua bơ ngon chất lượng
- Tùy sở thích, bạn có thể dùng bơ lạt, bơ thực vật hoặc bơ mặn để món ăn thêm chuẩn vị.
- Bơ ngon thường có màu vàng tươi, không có đốm đen hay dấu hiệu ẩm mốc, không chảy nước.
- Ngửi bơ thấy thơm thoang thoảng là tốt, nếu có mùi hôi tanh thì không nên mua.
- Bơ dễ tìm mua tại chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa hoặc các chi nhánh Bách hóa XANH.
- Hoặc bạn cũng có thể đặt mua online qua các trang thương mại điện tử hoặc trang web bachhoaxanh.com rất tiện lợi.
Cách chọn mua khoai tây dẻo ngon
- Khoai tây ngon có lớp vỏ màu nâu sáng, không thâm đen hay có màu sắc bất thường.
- Khi cầm lên có cảm giác nặng tay, ấn vào thấy mềm vừa phải, không quá cứng.
- Không nên mua khoai tây đã nảy mầm vì có thể gây ngộ độc.
- Tránh chọn khoai bị nhăn, mềm nhũn hoặc có dịch chảy ra vì đó là khoai đã để lâu, không còn ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Cà rốt tươi có vỏ màu cam sáng bóng, láng mịn, không nhăn nheo hay có đốm li ti lạ.
- Cầm lên thấy chắc tay, ấn nhẹ có độ mềm vừa phải, không cứng.
- Không nên mua cà rốt có cuống gãy, thân bị dập nát hoặc chảy dịch vì đó là cà rốt hỏng.
Xem thêm:
Mình hy vọng với 3 cách làm gà tây nướng nguyên con thơm ngon này sẽ giúp cho dịp lễ Tạ Ơn của bạn cùng gia đình thêm phần ấm cúng và ý nghĩa. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ bên người thân!
