Những ngày nắng oi bức, bạn muốn làm món kem thật đặc biệt để chiêu đãi cả nhà thì không thể bỏ qua món kem trứng muối này! Với vị béo ngậy, ngọt dịu hòa cùng chút mặn nhẹ và hương thơm quyến rũ, Cách Nấu Ngon chắc chắn ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Cùng vào bếp học ngay 2 cách làm kem trứng muối thơm béo cực kỳ hấp dẫn nhé!
1. Kem trứng muối que
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem trứng muối que Cho 3 cây kem
Lòng đỏ trứng muối 2 cái Whipping cream 215 ml Sữa tươi không đường 150 ml Sữa bột nguyên kem 15 gr Bột bắp 8 gr Đường 35 gr Dầu ăn 1 ít Rượu trắng 1 ít (để khử tanh trứng)
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả còn nguyên lớp tro bọc bên ngoài, không bị rạn nứt hay mốc. Dùng tay lắc nhẹ để cảm nhận bên trong còn một chút nước.
- Bạn cũng có thể mua trứng muối hút chân không tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.
- Hoặc tự làm trứng muối tại nhà theo công thức hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon để yên tâm hơn nhé.
Sữa bột nguyên kem mua ở đâu?
- Bạn có thể chọn bất kỳ loại sữa bột nguyên kem nào hoặc thay bằng bột sữa béo cũng rất ổn.
- Sữa bột nguyên kem có thể mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị, Bách hóa XANH hoặc đặt online tại bachhoaxanh.com.
Dụng cụ thực hiện
Máy đánh trứng, máy xay cầm tay, nồi, rây lọc, khuôn làm kem,…
Cách chế biến Kem trứng muối que
-
Nấu hỗn hợp kem sữa
Cho vào nồi 115ml whipping cream, 150ml sữa tươi không đường, 15gr sữa bột nguyên kem, 8gr bột bắp, 35gr đường. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh mịn, hòa quyện thì tắt bếp.
Dùng rây lọc lại hỗn hợp để kem mịn hơn.
-
Sơ chế trứng muối
Rửa trứng muối với một ít rượu trắng để khử mùi tanh, rồi rửa sạch lại với nước.
Phết 1 lớp dầu ăn lên mặt trứng rồi đem nướng ở 170 độ C trong 6 – 7 phút cho chín.
Mách nhỏ:- Trước khi nướng, làm nóng lò 15 phút để nhiệt độ ổn định.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp cách thủy trứng muối trong 10 phút thay thế.
-
Xay nhuyễn trứng muối với kem sữa
Lấy 1/2 hỗn hợp kem sữa và trứng muối đã nướng cho vào tô, dùng máy xay cầm tay xay đến khi mịn mượt.
-
Đánh bông whipping cream
Cho 100ml whipping cream vào tô khác, đánh bằng máy ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống là đạt.
Trộn phần kem sữa còn lại vào whipping cream đã đánh bông, dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Mách nhỏ: Để đánh kem nhanh, bạn nên làm lạnh kem trong tủ lạnh 15 phút hoặc đặt tô kem vào thau nước đá trước khi đánh.
-
Đổ khuôn
Cho vào khuôn kem 2 ống trụ tròn, dùng thước đè lên trên để kem không tràn vào bên trong.
Dùng túi bắt kem bơm đầy hỗn hợp whipping kem sữa vào khuôn.
Đổ hỗn hợp trứng muối vào hai khuôn tròn, nhẹ nhàng nhấc khuôn tròn ra và làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại.
Đặt que gỗ vào trong khuôn kem, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kem đông lại.
-
Thành phẩm
Kem trứng muối que mát lạnh, mềm mượt tan ngay trong miệng với vị ngọt dịu, béo ngậy từ kem sữa hòa cùng vị mặn nhẹ đặc trưng của trứng muối, chắc chắn bạn sẽ mê ngay từ miếng đầu tiên!
2. Kem trứng muối phô mai
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Kem trứng muối phô mai Cho 300gr kem
Lòng đỏ trứng muối 3 cái Whipping cream 200 ml Cream cheese 100 gr Sữa đặc 100 gr Rượu trắng 100 ml (dùng sơ chế trứng muối) Dầu ăn 1 ít (dùng quết để nướng trứng muối)
Cream cheese là gì? Mua ở đâu?
- Cream cheese hay còn gọi là kem phô mai, là nguyên liệu làm bánh phổ biến với màu trắng ngà và vị chua nhẹ do được làm từ sữa chưa tách kem.
- Cream cheese khác với Mascarpone là loại phô mai làm đông nhờ axit tự nhiên mà không cần lên men.
- Bạn có thể mua cream cheese tại cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc đặt hàng online trên các trang thương mại điện tử uy tín.
- 100gr cream cheese có thể thay bằng 6 miếng phô mai con bò cười trong công thức này.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, cây đánh trứng, hộp, muỗng, khuôn,…
Cách chế biến Kem trứng muối phô mai
-
Sơ chế trứng muối
Ngâm lòng đỏ trứng muối trong 100ml rượu trắng khoảng 3 phút để khử mùi.
Trải giấy bạc lên khay, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên, quét một lớp dầu ăn mỏng.
Nướng trứng ở 110 độ C trong 20 phút.
-
Trộn hỗn hợp kem sữa phô mai
Đánh mịn 100gr cream cheese trong tô, sau đó thêm 200ml whipping cream vào, khuấy đều cho hòa quyện.
Thêm 100gr sữa đặc rồi khuấy tiếp đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Bọc kín tô, cho vào ngăn đông tủ lạnh 2 – 3 giờ.
-
Trộn trứng muối với hỗn hợp kem phô mai
Trứng muối sau khi nướng chín lấy ra nghiền nhuyễn.
Lấy kem sữa phô mai đã lạnh ra, khuấy đều để kem mềm mịn.
Cho trứng muối nghiền vào hỗn hợp kem, trộn đều là được.
-
Đổ khuôn và làm đông
Múc kem vào khuôn, đậy nắp và cho vào ngăn đông tủ lạnh 6 – 8 tiếng để kem đông cứng.
Mách nhỏ: Trước khi dùng, lấy kem ra khỏi tủ lạnh khoảng 10 phút để kem mềm hơn và dễ múc hơn nhé!
-
Thành phẩm
Kem trứng muối phô mai là món ngon tuyệt vời cho những ai yêu thích vị béo ngậy hòa quyện cùng vị mặn mặn đặc trưng của trứng muối.
Sự mềm mịn, mát lạnh của kem kết hợp với hương vị đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn mê ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
Cách chọn mua trứng muối ngon
- Khi chọn trứng muối, bạn nên chọn những quả còn nguyên lớp tro bọc bên ngoài, không bị rạn nứt hay mốc.
- Dùng tay lắc nhẹ để cảm nhận bên trong quả trứng còn một chút nước.
- Bạn cũng có thể mua trứng muối hút chân không tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.
- Hoặc tự làm trứng muối tại nhà theo công thức hướng dẫn từ Cách Nấu Ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành 2 công thức kem trứng muối béo ngậy, thơm ngon, hòa quyện vị mặn ngọt hấp dẫn rồi đấy! Thật nhanh chóng và đơn giản phải không nào? Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay nhé!
