Cách làm bánh bông lan fudge socola tan chảy mềm mịn thơm ngon dễ làm

Cách chế biến Bánh bông lan fudge socola

• 1

  Cắt nhỏ socola
  

  Trước tiên, bạn bẻ nhỏ 120g socola đen rồi cho vào tô lớn. Cắt nhỏ càng mịn sẽ giúp socola nhanh tan và dễ hòa quyện cùng bơ hơn.

  

• 2

  Đun chảy socola và bơ
  

  Đun một nồi nước trên bếp đến khi nước sôi nhẹ, sau đó đặt tô socola nghiền lên miệng nồi, thêm 70g bơ đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào tô.

  Dùng phới dẹt khuấy đều cho socola và bơ tan chảy hoàn toàn, lưu ý không đun quá lâu tránh socola bị kết tinh đường và hỏng.

  Tiếp đến, cho 10g bột ca cao vào tô, dùng phới lồng khuấy đều. Sau đó thêm 50g sữa tươi không đường, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.

  

  

• 3

  Trộn bột bánh
  

  Cho vào hỗn hợp socola 2 lòng đỏ trứng gà, 20g đường và 2g vani. Dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

  Rây 50g bột mì số 8 vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột mịn, dẻo, không còn lợn cợn.

  Mẹo: Khuấy từng nguyên liệu riêng biệt giúp hỗn hợp mịn màng, tránh tình trạng bột bị vón cục hoặc không đều.

  

• 4

  Đánh bông lòng trắng trứng
  

  Cho 2 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí li ti như xà phòng.

  Chia 40g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào và đánh tan, mỗi lần đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi thêm phần tiếp theo.

  Khi cho phần đường cuối cùng, tăng tốc độ đánh lên cao, đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp bóng mịn và dẻo. Nhấc phới lên nếu tạo chóp oặt xuống là đạt yêu cầu.

  

• 5

  Trộn hỗn hợp bột với lòng trắng trứng
  

  Chia phần lòng trắng đã đánh bông thành 2 phần. Cho phần đầu tiên vào tô bột, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Hỗn hợp lúc này khá đặc nên khuấy hơi nặng tay, nhưng không nên khuấy quá mạnh để tránh làm vỡ các bọt khí, khiến bánh bị xẹp và chai.

  Tiếp tục cho phần lòng trắng còn lại vào, nhẹ nhàng khuấy đều tiếp tục theo một chiều để giữ được độ bông cho bánh.

  Dùng phới dẹt vét nhẹ nhàng phần bột dính thành tô để hỗn hợp mịn và đồng đều hơn.

  Mẹo: Dùng phới lồng để khuấy bột là tốt nhất nhằm hạn chế tạo bọt khí lớn gây ảnh hưởng đến kết cấu bánh.

  

• 6

  Đổ khuôn và nướng bánh
  

  Trước tiên, làm nóng lò ở 160 độ C trong 15 phút để nhiệt độ ổn định.

  Cắt giấy nến vừa khuôn, lót vào đáy khuôn giúp lấy bánh dễ dàng sau khi nướng.

  Từ từ đổ bột vào khuôn, sau đó nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn trong bột. Nướng bánh ở 150 độ C trong 35 phút.

  Mẹo và lưu ý khi nướng bánh

  • Dùng xiên xiên thử vào bánh, nếu xiên khô không dính bột là bánh đã chín, còn dính bột thì cần nướng thêm.
  • Với các loại lò nhỏ hay lò gia đình, nhiệt độ có thể không đều, bạn nên dùng nhiệt kế lò để điều chỉnh nhiệt chính xác hoặc quan sát bánh, nếu bánh phồng nhanh và cháy mặt thì hạ nhiệt và chuyển khay nướng xuống rãnh giữa, đồng thời tăng thời gian nướng.
  • Bánh nở kém hoặc bột bị loãng, có nhiều bọt khí to do đánh trứng chưa đủ bông hoặc kỹ thuật trộn chưa đúng làm vỡ bọt khí.

  

• 7

  Làm sốt socola tan chảy
  

  Bánh sau khi nướng xong, để nguội tự nhiên. Trong lúc chờ bánh nguội, chuẩn bị phần sốt socola.

  Cho 60g socola và 40g Whipping Cream vào cốc, đặt vào lò vi sóng quay 30 giây cho socola tan chảy hoàn toàn. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đun cách thủy.

  Sau khi lấy ra, dùng phới khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện mịn màng.

  Bánh khi nguội mặt sẽ hơi lõm xuống, bạn rưới phần sốt socola lên trên mặt bánh, vậy là hoàn thành món bánh bông lan fudge socola mềm mịn, ẩm ướt rồi.

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Cốt bánh socola mềm mịn, giữ được độ ẩm và thơm ngon đậm đà, hòa quyện cùng sốt socola beo béo và thơm lừng. Đây chắc chắn là món bánh khiến ai cũng phải xiêu lòng, kể cả crush của bạn đấy.