Cách làm bánh mì mây – bánh bông lan mây mềm xốp, dễ thực hiện tại nhà

Cách chế biến Bánh mì mây – bánh bông lan mây

• 1

  Đánh bông lòng trắng
  

  Cho 3 lòng trắng trứng và 1g muối vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, đánh đến khi trứng nổi bọt khí như bọt xà phòng.

  Chia 30g đường thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào đánh tan. Mỗi lần thêm đường, bạn đánh khoảng 30 giây ở tốc độ thấp trước khi thêm phần tiếp theo.

  Khi thêm phần đường cuối cùng, tăng tốc độ máy đánh lên cao, đánh đến khi lòng trắng bông mềm, xuất hiện vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới lên thấy chóp mềm oặt xuống là đạt.

  Lưu ý:

  • Chia đường thành 2-3 lần cho vào từ từ, không đổ hết một lúc.
  • Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh bông.

  

• 2

  Trộn bột bánh
  

  Lót giấy nến vào khay nướng, cho vào lò làm nóng ở 150 độ C trong 10 phút.

  Cho vào tô lòng trắng trứng đã đánh bông 1 muỗng cà phê vani và 10g bột bắp. Dùng phới dẹt nhẹ nhàng trộn đều theo chiều từ dưới lên trên, thao tác fold để hỗn hợp hòa quyện mịn màng.

  Lưu ý: Không khuấy hoặc đảo quá mạnh để tránh làm vỡ bọt khí, giúp bánh giữ được độ nở xốp sau khi nướng.

  

• 3

  Nướng bánh
  

  Lấy khay nướng đã làm nóng ra, múc hỗn hợp bột trải đều lên giấy nến.

  Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 25 – 26 phút. Sau khi nướng xong, để bánh nguội hẳn mới thưởng thức.

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Bánh mì mây thành phẩm sẽ có lớp vỏ mềm mịn, xốp bông tương tự bánh bông lan. Bạn có thể dùng kèm mứt trái cây hoặc kem tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon.