Hướng dẫn làm bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa mềm mịn thơm ngon dễ thực hiện

Cách chế biến Bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa

• 1

  Kích men nở
  

  Cho 70ml sữa tươi và 5gr men nở instant vào chén, khuấy đều rồi bọc kín với màng bọc thực phẩm. Để yên khoảng 5 – 10 phút cho men nở.

  Mách nhỏ:

  • Nhiệt độ phù hợp để men hoạt động tốt là từ 32 đến 37 độ C; nếu quá nóng men sẽ chết, quá lạnh men sẽ không nở.
  • Men nở thành mảng như gạch cua chứng tỏ men vẫn hoạt động tốt.

  

  

• 2

  Trộn bột
  

  Bạn cho 250gr bột mì, 100gr đường bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà và hỗn hợp men đã kích hoạt vào tô.

  Dùng phới trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

  

  

• 3

  Nhào bột
  

  Đặt bột ra mặt bàn sạch và thực hiện kỹ thuật nhồi Folding and Stretching.

  Bạn gấp bột lại, rồi dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (không ấn xuống). Xoay khối bột 90 độ và lặp lại thao tác này trong 15 – 20 phút.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột hơi dính khi nhấn nhưng không dính khi nhấc tay ra.
  • Bột có thể kéo mỏng thành màn mà không bị rách.
  • Kiểm tra bằng cách kéo bột thành màng mỏng (Windowpane) có thể nhìn thấy ánh sáng xuyên qua là đạt.

  

  

• 4

  Ủ bột
  

  Thoa dầu ăn đều lòng tô và lên khối bột, phủ màng bọc thực phẩm kín rồi ủ trong 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Khi ấn tay vào bột mà bột giữ nguyên vết lõm là bột đã ủ đạt.

  

  

• 5

  Xay nước cốt lá dứa
  

  Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy xay cùng 100ml nước.

  Xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt.

  

• 6

  Làm nhân dừa lá dứa
  

  Trộn 160gr dừa bào sợi với nước cốt lá dứa, ướp trong 1 tiếng.

  Vắt bỏ nước, trải dừa ra khay rồi sấy trong lò 50 phút ở 100 độ C.

  Sau khi sấy, bạn xay nhuyễn dừa, trộn đều cùng 50gr đường bột và 20gr bơ lạt đã đun chảy.

  

  

  

  

• 7

  Tạo hình bánh
  

  Đặt bột ra bàn, cán mỏng rồi chia thành 4 phần bằng nhau.

  Cán dẹt từng phần thành hình chữ nhật, trải đều nhân dừa lên trên rồi cuộn tròn. Lăn nhẹ để mép bột dính chặt.

  Dùng dao rạch dọc 1 đường trên khối bột (chừa khoảng 3cm từ đầu). Sau đó đan chéo 2 phần bột, túm 2 đầu mép rồi cuộn tròn lại là hoàn thành tạo hình.

  Đặt bánh vào lò nướng (chưa bật lò) và ủ trong 30 phút.

  

  

  

  

• 8

  Nướng bánh
  

  Làm nóng lò ở 170 độ C trong 7 phút.

  Phết một lớp bơ lạt đun chảy lên mặt bánh, sau đó nướng ở 170 độ C trong 20 phút.

  Cuối cùng, khi bánh chín, phết thêm một lớp bơ mỏng để bánh bóng đẹp và thơm hơn.

  

  

• 9

  Thành phẩm
  

  Những ổ bánh mì sau khi hoàn thành thơm nức mùi bơ, từng thớ bánh dai mềm hòa quyện cùng nhân dừa lá dứa béo ngậy, ngọt bùi vô cùng hấp dẫn.