Thay đổi khẩu vị cho bữa sáng gia đình với món bánh mì nhân trứng sữa mềm mịn, ngọt dịu và béo ngậy hấp dẫn. Món bánh này có cách làm rất đơn giản, không cần lò nướng nên ai cũng dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay nhé!
1. Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)
-
Chuẩn bị
1 giờ 30 phút
-
Chế biến
6 giờ 30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân trứng sữa (Custard) Cho 8 cái bánh
Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11) Bột bắp 20 gr Bơ lạt 40 gr Men nở instant 4 gr Lòng đỏ trứng gà 4 cái Sữa tươi không đường 350 ml Đường 75 gr Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê (không bắt buộc)
Cách chế biến Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)
-
Nấu hỗn hợp bơ sữa
Bắc nồi lên bếp, cho 250ml sữa tươi không đường cùng 20gr bơ lạt vào, khuấy đều trên lửa nhỏ cho bơ tan hoàn toàn.
Mách nhỏ: Chỉ nên đun đến khi hỗn hợp ấm vừa đủ để bơ tan, tránh đun sôi vì làm sữa dễ biến chất, mất dinh dưỡng.
-
Đánh hỗn hợp trứng đường
Trong một tô, cho 4 lòng đỏ trứng gà và 50gr đường, dùng cây đánh trứng khuấy đều.
Tiếp theo, thêm 20gr bột bắp vào và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện mịn màng.
-
Nấu hỗn hợp nhân trứng sữa
Từ từ đổ hỗn hợp bơ sữa ấm vào tô trứng đường, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa quyện.
Dùng rây lọc hỗn hợp qua chảo để nhân mịn hơn, rồi cho tiếp 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ cho đến khi nhân sánh đặc lại.
Cuối cùng, múc nhân ra chén và để nguội.
Mách nhỏ:
- Đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa vào trứng để tránh trứng bị chín gây vón cục.
- Tinh chất vani giúp nhân thơm và dậy mùi đặc trưng.
-
Trộn và nhồi bột
Cho 300gr bột mì, 4gr men nở instant, 25gr đường và 100ml sữa tươi không đường vào tô, trộn đều.
Mách nhỏ:
- Men instant có thể dùng trực tiếp mà không cần kích hoạt.
- Nếu men khô không ghi “instant”, bạn cần kích hoạt men bằng cách hòa với nước hoặc sữa ấm 32-38°C, để yên 5-10 phút đến khi men nổi bọt.
Dùng tay nhồi sơ khối bột khoảng 4 phút cho thành khối, sau đó đặt bột lên mặt phẳng, trải đều 20gr bơ lạt lên rồi nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching để bột mịn và dai.
Kỹ thuật nhồi bột: Folding and Stretching
- Gấp bột lại, dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa, không ấn xuống.
- Xoay bột 90 độ rồi lặp lại 7-10 phút đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
Nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, đàn hồi tốt.
- Khi nhấn cảm thấy hơi dính nhưng nhấc tay lên bột không dính.
- Bột có thể kéo mỏng thành màng mà không rách.
-
Chia và cán bột
Chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn từng viên, đậy kín và nghỉ 20-30 phút.
Sau đó, dùng cây cán mỏng từng viên bột để chuẩn bị đóng nhân.
-
Làm bánh mì nhân trứng sữa
Cho 3-4 muỗng cà phê nhân trứng sữa vào giữa miếng bột, gấp đôi lại và dùng tay bóp chặt các mép để nhân không bị tràn ra ngoài.
Dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm phủ kín bánh, để nghỉ thêm 40-50 phút để bánh nở đều.
-
Nướng bánh mì bằng chảo chống dính
Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng trên lửa nhỏ. Khi chảo nóng, xếp bánh vào, đậy nắp kín và nướng 5 phút.
Đảo mặt bánh và tiếp tục nướng đến khi hai mặt vàng đều là được.
Lưu ý: Hãy chú ý canh lửa và quan sát bánh kỹ để tránh cháy vỏ bánh.
-
Thành phẩm
Bánh mì nhân trứng sữa có mùi thơm nhẹ nhàng, vỏ bánh dai mềm và nhân ngọt béo tan ngay trong miệng, chắc chắn bạn sẽ mê ngay từ lần đầu thưởng thức!
2. Bánh mì nhân trứng sữa socola
-
Chuẩn bị
1 giờ 15 phút
-
Chế biến
1 giờ 25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân trứng sữa socola Cho 4 người
Bột mì đa dụng 200 gr Lòng đỏ trứng gà 4 quả Sữa tươi có đường 350 ml Bột bắp 20 gr Men nở 3 gr Hạt socola 30 gr (hoặc ca cao) Vanila 1 ống Bơ lạt 40 gr Đường 75 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh mì nhân trứng sữa socola
-
Làm nhân bánh
Đầu tiên, cho 250ml sữa tươi vào chảo, bắc lên bếp lửa vừa, thêm 20gr bơ lạt và đun khoảng 10 phút đến khi bơ tan hết, tắt bếp và để nguội.
Sau đó, trong một tô khác, đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà cùng 75gr đường. Tiếp tục cho 20gr bột bắp vào, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
Rót từ từ hỗn hợp sữa bơ đã nguội vào tô trứng, khuấy đều. Dùng rây lọc lọc hỗn hợp này vào chảo rồi thêm 1 ống vanila. Bắc chảo lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp hơi sệt và mịn đều. Tắt bếp, để nguội qua một bên.
-
Làm vỏ bánh
Cho 200gr bột mì đa dụng vào tô, thêm 3gr men nở, trộn đều. Thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào, trộn tiếp khoảng 7-10 phút.
Đun nóng 100ml sữa tươi còn lại, cho 30gr hạt socola vào nấu lửa vừa 5-7 phút đến khi tan chảy.
Rót sữa socola còn ấm vào tô bột, nhồi bột từ từ để bột không bị nhão.
Nhào bột mịn khoảng 10 phút, sau đó cho 20gr bơ lạt còn lại vào và tiếp tục nhào đến khi bột mềm, dẻo, không vón cục.
Chia bột thành 8-10 phần bằng nhau, vo tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho bột nghỉ 5 phút.
-
Nhồi nhân vào bánh
Lấy từng viên bột cán mỏng, cho 1 muỗng canh nhân bánh cho vào, gấp lại hai bên bột sao cho nhân không tràn ra ngoài.
Tiếp tục làm đến khi hết bột và nhân, sau đó cho bánh nghỉ thêm 5 phút.
-
Rán bánh
Bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ. Cho 2-3 bánh vào chảo (tuỳ kích thước chảo), đậy nắp lại.
Khoảng 2 phút mở nắp kiểm tra bánh đã vàng, lật mặt bánh rán tiếp đến khi bánh chín đều.
Vì vỏ bánh socola có màu nâu tự nhiên nên bánh sau khi rán sẽ có sắc nâu đậm đặc trưng.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mì nhân trứng sữa socola với lớp vỏ nâu bắt mắt và mùi thơm đặc trưng.
Thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh giòn tan, bên trong nhân mềm béo, thơm mùi bơ sữa rất hấp dẫn.
Cách chọn mua trứng gà tươi ngon
- Vỏ trứng: Trứng mới có lớp phấn mỏng trắng bên ngoài, sờ vào cảm giác ráp hoặc nặng tay. Vỏ trứng bóng, sáng hoặc có vết nứt thường là trứng cũ, không tươi.
- Soi trứng: Dùng bóng đèn hoặc cuộn giấy báo soi dưới ánh sáng. Trứng tươi có buồng khí nhỏ, lòng đỏ tròn không di chuyển, lòng trắng trong suốt màu cam đỏ hoặc hồng nhạt. Trứng cũ có buồng khí lớn và vân đỏ bao quanh di động.
- Lắc nhẹ: Giữ trứng sát tai, lắc nhẹ. Nghe tiếng động là trứng cũ, nếu lắc thấy trứng chuyển động mạnh là trứng hỏng hoặc gà đang ấp dở.
Men nở instant là gì?
- Là loại men khô, hạt mịn màu nâu, dùng trực tiếp với bột mà không cần kích hoạt.
- Men instant tạo nhiều khí gas hơn men khô, thường dùng trong làm bánh mì.
- Có thể mua men instant ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc trên mạng, chú ý hạn sử dụng và bao bì.
Xem thêm:
Vậy là bạn đã hoàn thành 2 cách làm bánh mì nhân sữa trứng thơm ngon tại nhà rồi, thật đơn giản phải không nào? Hãy nhanh tay trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức nhé. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
