Cách làm đùi gà chay dai ngon, có xớ thịt đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Đùi gà chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Rửa sạch sả, chỉ lấy phần cọng dài khoảng 10cm. Đậu hủ trắng vắt ráo nước rồi dùng muỗng tán nhuyễn.

  Thêm 2 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, một ít muối và 1 muỗng cà phê bơ thực vật vào đậu hủ trắng đã tán nhuyễn, trộn đều.

  Sườn non ngâm mềm rồi dùng tay xé mỏng theo thớ.

  Dùng kéo cắt bỏ đường viền cứng của tàu hủ lá, sau đó cắt thành miếng vuông to bằng bàn tay, chiều dài bằng cọng sả đã chuẩn bị.

  Mách bạn:

  • Không ngâm sườn non quá lâu, chỉ khoảng 5 – 10 phút là đủ.
  • Xé sườn non thật mỏng theo thớ để thành phẩm mềm và ngon hơn.

  

  

• 2

  Tạo hình đùi gà
  

  Dùng khăn bông ướt lau nhẹ hai mặt miếng tàu hủ lá để dễ tạo hình.

  Phết đều phần tàu hủ trắng đã tán nhuyễn lên 1/2 miếng tàu hủ lá, xếp đều sườn non lên phần còn lại. Gập đôi miếng tàu hủ lá, dùng cọng sả làm lõi rồi cuộn tròn tạo hình đùi gà.

  Dùng lá chuối bọc kín phần đầu đùi gà, cuốn chặt và buộc dây cố định để khi hấp giữ được hình dáng và ngon hơn.

  Lưu ý:

  • Chỉ lau lá tàu hủ bằng khăn ướt, không nhúng nước để tránh lá bị mềm, bở.
  • Phết một lớp mỏng tàu hủ trắng, không nên quá dày.
  • Cuốn đùi gà theo thứ tự từ sườn non đến tàu hủ trắng để khi hấp trông giống thật hơn.
  • Lá chuối nên phơi qua nắng để dẻo và dễ gói.
  • Phần đầu đùi gà phải được bọc kỹ bằng lá chuối để tránh nước trào vào, giúp món ăn dai ngon hơn.

  

  

  

  

• 3

  Hấp đùi gà
  

  Bắc nồi hấp lên bếp, cho vài cọng sả vào nước để tạo mùi thơm cho đùi gà khi hấp.

  Đặt đùi gà vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút, khi chín thì tắt bếp và lấy đùi gà ra.

  Lưu ý: Thời gian hấp nên điều chỉnh phù hợp với kích thước đùi gà bạn gói.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Khi đùi gà nguội, bày ra đĩa. Món đùi gà chay dai ngon, thơm nức với vị béo đặc trưng sẵn sàng để thưởng thức. Có thể ăn kèm muối tiêu chanh hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món như đùi gà kho sả ớt, chiên hay lẩu.