Rau câu là món tráng miệng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và cách làm rất đơn giản. Hôm nay, hãy cùng Cách Nấu Ngon thử ngay 2 cách làm rau câu bắp giòn thơm để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
1. Rau câu bắp tươi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Rau câu bắp tươi Cho 4 người
Bắp 2 trái Đường 5 muỗng canh Bột rau câu dẻo 10 gr Nước 1 lít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Rau câu bắp tươi
-
Luộc bắp
Bóc bỏ vỏ và râu bắp, tách lấy hạt, rửa sạch rồi để ráo. Cho hạt bắp vào nồi cùng 1 lít nước.
Bắc nồi lên bếp, luộc bắp với lửa lớn trong 10 – 15 phút đến khi chín. Sau đó tắt bếp và để nguội trong nồi.
-
Trộn bột rau câu
Dùng 10gr bột rau câu dẻo và 5 muỗng canh đường, cho vào chén rồi trộn đều bằng muỗng.
-
Làm rau câu bắp
Khi bắp luộc nguội (khoảng 30 – 45 phút), cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi bắp, dùng phới lồng khuấy đều cho tan.
Bắc nồi lên bếp, nấu ở lửa nhỏ thêm 5 – 10 phút, vừa nấu vừa khuấy để đường và bột rau câu tan hết.
Múc rau câu bắp ra khuôn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng cho đông lại rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Rau câu bắp tươi có vị ngọt thanh, rau câu dẻo mềm, mát lạnh, bắp giòn ngọt rất hấp dẫn.
Đây là món tráng miệng lý tưởng để giải nhiệt trong những ngày hè oi ả.
2. Thạch rau câu bắp
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thạch rau câu bắp Cho 4 người
Đường 180 gr (đường trắng hoặc nâu) Bột rau câu giòn 10 gr Bắp Mỹ 450 gr (bắp ngọt) Nước cốt dừa 200 ml Sữa đặc 40 gr
Cách chế biến Thạch rau câu bắp
-
Nấu rau câu
Cho 200ml nước lọc, 180gr đường và 10gr bột rau câu giòn vào nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều để bột tan nhanh.
Mách nhỏ: Nếu chưa đổ rau câu ngay, giữ ấm hỗn hợp trên bếp lửa nhỏ để tránh đông lại khó sử dụng.
-
Xay sữa bắp
Bóc râu bắp Mỹ, rửa sạch, tách hạt bắp. Cho 180ml nước lọc vào bắp rồi xay nhuyễn, lọc qua rây lấy nước.
-
Nấu sữa bắp và nước cốt dừa
Đun 200ml nước cốt bắp trên bếp, khuấy đều đến khi sôi và hơi sánh lại, tắt bếp, để nguội.
Đun 200ml nước cốt dừa cùng 40gr sữa đặc đến khi sôi nhẹ.
Lưu ý:
- Luôn khuấy đều khi nấu nước cốt bắp để tránh cháy đáy nồi.
- Không đun nước cốt dừa quá sôi kẻo bị tách dầu làm mất ngon.
-
Đổ khuôn
Cho 4 muỗng canh nước sữa bắp đã nấu vào chén, thêm 3 muỗng canh nước rau câu, khuấy nhanh tay rồi đổ vào khuôn, để thạch đông khoảng 2 phút.
Tiếp tục cho 4 muỗng canh nước cốt dừa và 3 muỗng canh nước rau câu vào chén, trộn đều rồi đổ lên trên lớp thạch bắp, đợi đông khoảng 1 – 2 phút.
Lặp lại xen kẽ hai bước trên cho đến hết nguyên liệu. Để rau câu trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi thưởng thức.
Mẹo giúp rau câu không bị tách lớp:
- Chờ lớp thạch bắp nguội và đông mặt mới đổ lớp thạch dừa lên để tránh hòa lẫn.
- Không để lớp thạch quá đông vì dễ làm sản phẩm bị tách lớp.
-
Thành phẩm
Thạch rau câu bắp có vị thanh mát, hương bắp và sữa thơm nhẹ, ngọt vừa phải, rất dễ ăn và thích hợp làm món tráng miệng cho cả nhà.
Cách chọn mua bắp (ngô) ngon ngọt:
- Chọn những trái bắp mới hái, cuống còn tươi để đảm bảo độ ngọt và tươi ngon.
- Lớp vỏ ngoài màu xanh, không khô, ôm chặt thân bắp; râu bắp còn mềm mại, cuống không héo.
- Bắp có hình thon dài vừa phải, hạt tròn đều, mẩy, không bị hư hỏng.
Bột rau câu là gì? Phân biệt bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn:
- Bột rau câu được làm từ các nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, tảo hoặc thực vật khác, có tác dụng kết dính cho món thạch.
- Bột rau câu dẻo (jelly) làm từ rong sụn, thường dùng với nước cốt trái cây để tạo độ mềm, dẻo.
- Bột rau câu giòn (agar) có nguồn gốc từ tảo đỏ Nhật Bản, dùng với cà phê, socola, lá dứa để tạo độ giòn nhẹ.
Mẹo đổ rau câu ngon, không vón cục:
- Trộn bột rau câu với đường trước khi nấu giúp bột không bị vón cục.
- Khuấy đều tay khi nấu để bột tan nhanh và đều.
- Khi đổ khuôn, thao tác nhẹ nhàng tránh tạo bọt khí trên bề mặt, có thể dùng muỗng vớt bỏ bọt để rau câu mịn đẹp.
- Với món nhiều lớp, chờ lớp trước đông mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp để tránh hòa lẫn.
- Nếu rau câu bị đông trước khi dùng, có thể đun lại để hỗn hợp tan rồi tiếp tục chế biến.
Mẹo bảo quản thạch rau câu:
- Để rau câu trong hộp đựng thực phẩm, đậy nắp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 7 – 10 ngày. Tránh nhiệt độ quá thấp khiến rau câu bị khô cứng.
- Không để gần thực phẩm sống có mùi tanh như thịt cá để tránh ám mùi và nhanh hỏng.
- Không để rau câu ở nhiệt độ thường vì dễ chảy nước và hư hỏng.
Xem thêm:
Rau câu bắp là món tráng miệng vừa đơn giản lại rất thơm ngon, rất đáng để thử làm. Bạn đừng quên lưu lại 2 cách làm rau câu bắp mà Cách Nấu Ngon vừa giới thiệu để dịp vào bếp trổ tài nhé!
