-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Một nồi lẩu nóng hổi luôn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình cuối tuần. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử ngay món lẩu cá chép giòn măng chua thơm ngon, không tanh và cực dễ làm nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cá chép giòn măng chua Cho 4 người
Cá chép giòn 2 con Măng chua 1.2 kg Chanh 2 trái Ngò ôm 1 bó Ngò gai 1 bó Lá quế 1 bó (rau mùi) Tỏi 3 tép Hành tím 1 củ Ớt sừng 1 trái Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu)
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép giòn tươi ngon
- Với cá sống, bạn nên chọn con có thân dài, đều đặn từ đầu đến đuôi.
- Quan sát vẩy cá, cá tươi sẽ có vẩy đều, sáng bóng, không có vết thâm đen.
- Nên ưu tiên cá chép sông vì thân dài, thon và thịt chắc, ngọt hơn cá nuôi ao.
- Tránh chọn cá có vết thâm, vẩy sạm màu hoặc bụng phình to vì có thể chứa nhiều mỡ hoặc trứng cá.
Cách chọn mua măng chua tươi ngon
- Khi mua măng, chú ý màu sắc bên ngoài: măng không dùng hóa chất thường hơi thâm, còn măng ngâm hóa chất sẽ trắng phau hoặc vàng đậm.
- Thử bẻ măng, măng ngâm muối tự nhiên sẽ dai và khó bẻ hơn.
- Ngửi măng, măng tươi có mùi thơm đặc trưng, không hắc hay mốc như măng ngâm hóa chất.
- Nếu lo ngại măng chua mua ngoài, bạn có thể tự làm măng chua tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon.
Cách chế biến Lẩu cá chép giòn măng chua
-
Sơ chế cá chép
Món này chúng ta sẽ dùng đầu, xương và đuôi cá chép.
Đầu tiên, bạn phi lê cá và tách riêng phần thịt. Nếu xương dài, cắt thành khúc vừa ăn.
Để khử mùi tanh, rửa cá với muối và nước cốt chanh.
Lúc rửa, loại bỏ hết nội tạng và nhớ rửa sạch chất nhờn. Nên rửa 3-4 lần nước để cá thật sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím và tỏi cắt lát mỏng, băm đều.
Rau ôm, ngò gai và lá quế rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Măng chua rửa sạch, tước sợi vừa ăn rồi để ráo.
-
Chiên sơ cá
Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi.
Cho cá vào chiên sơ, nhớ lật đều tránh cháy để cá giữ được độ giòn và ngon.
Khi cá chín tới, thêm 2 lít nước ấm vào nồi, chuẩn bị nêm nếm nước dùng.
-
Nấu lẩu
Thêm 2 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn, sau đó cho măng chua vào đảo đều.
Măng chín, thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh, tắt bếp. Tiếp tục cho 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Muốn cay hơn, bạn có thể thêm vài lát ớt tùy khẩu vị.
Trộn đều hỗn hợp và đợi khoảng 3 phút cho ngấm gia vị. Bật bếp lại, nêm nếm vừa ăn rồi cho rau vào.
Khi rau chín, tắt bếp, mời cả nhà thưởng thức ngay thôi!
-
Thành phẩm
Lẩu cá chép giòn măng chua có vị chua thanh của măng kết hợp vị ngọt tự nhiên từ cá, nước dùng đậm đà mà thanh mát. Thịt cá mềm, không bở, chấm với nước mắm rất ngon.
Thưởng thức lẩu cá chép giòn cùng bún tươi và các loại rau lẩu như rau cần, rau muống, bắp chuối để tăng thêm hương vị nhé.
Với hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cá chép giòn măng chua trên, hy vọng bạn sẽ có thêm món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp và thưởng thức nhé!
