3 công thức nấu chè đậu đen bùi béo, thơm ngon khó cưỡng

Luộc đậu đen

Đậu đen mua về bạn vo sạch 2 – 3 lần với nước, sau đó ngâm trong nước khoảng 4 – 5 tiếng rồi vớt ra để ráo.

Cho 1,5 lít nước cùng đậu đen vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa lớn, đậy nắp đến khi nước sôi. Tiếp tục mở hé nắp, hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 20 phút.

Đậu chín mềm, bạn đậy kín nắp, tắt bếp và ủ thêm 15 phút để đậu ngấm đều hơn.

Luộc bột khoai

Bột khoai rửa sạch vài lần với nước rồi ngâm khoảng 30 phút.

Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho bột khoai đã ngâm vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút đến khi bột trong và chín mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Rim đậu đen

Đậu đen sau khi ủ lấy ra cho vào chảo, thêm 200gr đường rồi trộn đều. Giữ lại phần nước luộc đậu.

Bắc chảo lên bếp, rim đậu ở lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi nước đường hơi sệt và đậu thấm đều là được.

Nấu nước cốt dừa

Cho 400ml nước cốt dừa, 50gr đường và 1/3 muỗng cà phê muối vào nồi, đun nhỏ lửa.

Thêm 2 nhánh lá dứa (cuộn lại) để tăng hương thơm, khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn.

Pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi để tạo độ sánh, tiếp tục nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Nấu chè đậu đen nước cốt dừa

Cho đậu đen rim vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước và bột khoai đã chín, đun với lửa lớn đến khi chè sôi bùng.

Hạ lửa nhỏ, cho 1 ống vani và 1/3 muỗng cà phê muối, từ từ pha loãng 2 muỗng canh bột bắp rồi cho vào nồi để tạo độ sánh, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Múc chè ra tô, thêm chút nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Chè đậu đen nước cốt dừa có mùi thơm nhẹ dịu của nước cốt dừa, hạt đậu chín mềm thấm vị ngọt vừa phải, nước chè ngọt thanh kết hợp với vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Bạn có thể rắc thêm ít đậu phộng rang để tăng độ hấp dẫn.

Món chè này rất thích hợp để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần đấy nhé!

Sơ chế và nấu đậu đen

Ngâm đậu đen qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng, sau đó rửa sạch.

Cho 1,5 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, thêm đậu đen rồi nấu với lửa vừa khoảng 40 phút đến khi đậu chín mềm.

Làm bột lọc

Cho 70gr bột năng vào tô, từ từ thêm khoảng 50ml nước sôi, trộn đều và nhồi đến khi bột dẻo mịn.

Trải 30gr bột khô ra đĩa, lấy từng viên bột năng vo tròn rồi lăn qua lớp bột khô. Với 1/3 phần bột năng, bạn vo viên tròn; phần còn lại thì cho 1 viên đậu đen đã luộc vào giữa, vo lại thành viên tròn.

Đun sôi khoảng 1 lít nước, thả viên bột lọc vào luộc với lửa vừa trong 35 phút đến khi viên bột lọc trong suốt thì vớt ra.

Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 200ml nước cốt dừa dão, 75gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

Pha loãng 2 muỗng cà phê bột năng và 1 muỗng cà phê bột gạo với 3 muỗng canh nước, khuấy tan rồi đổ từ từ vào nồi cùng 5 nhánh lá dứa cuộn lại.

Đun nhỏ lửa, khuấy đều khoảng 5 – 7 phút đến khi nước cốt dừa sệt lại, sau đó vớt lá dứa ra và tắt bếp.

Nấu chè đậu đen bột lọc

Đậu đen chín mềm, cho vào nồi cùng 130gr đường phèn và 5 nhánh lá dứa cuộn tròn, khuấy đều, nấu khoảng 5 phút.

Vớt lá dứa ra, tiếp tục nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Múc chè ra chén, thêm viên bột lọc và nước cốt dừa vào thưởng thức.

Thành phẩm

Chè đậu đen bột lọc thơm ngon, hấp dẫn với đậu mềm, nước chè ngọt thanh vừa phải kết hợp cùng viên bột lọc dẻo dai tạo nên hương vị tuyệt vời.

Bạn có thể thưởng thức chè nóng hay lạnh tùy theo sở thích của gia đình.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu đen ngâm khoảng 3 tiếng, sau đó vo sạch và để ráo.

Chuẩn bị thau nước pha 1 muỗng cà phê muối, gọt vỏ khoai lang, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm trong thau khoảng 1 – 2 phút, rửa sạch lại và để ráo.

Nấu chè đậu đen khoai lang

Cho đậu đen đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm 1 lít nước và 1/4 muỗng cà phê muối, bật nút nấu khoảng 20 phút đến khi đậu mềm.

Thêm khoai lang vào, tiếp tục nấu 15 phút đến khi khoai chín mềm, cho 200gr đường nâu vào, dùng đũa khuấy nhẹ để khoai hơi nát, nấu thêm 2 – 3 phút rồi tắt nồi.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê tinh dầu bưởi, khuấy đều và thưởng thức.

Thành phẩm

Chè đậu đen khoai lang nấu bằng nồi cơm điện rất đơn giản mà lại thơm ngon. Vị chè thơm mát, thoang thoảng tinh dầu bưởi, đậu đen mềm mịn hòa quyện cùng khoai lang bùi bùi, tạo nên món ăn lạ miệng và hấp dẫn.

Bạn có thể thêm dừa sợi và mè trắng rang để tăng hương vị cho món chè.