Chuẩn bị

2 giờ
Chế biến

30 phút
Độ khó

Dễ

Đậu xanh mềm mịn thơm ngon, nước cốt dừa sánh đặc béo ngậy và đặc biệt là cùi bưởi trong suốt giòn tan – món chè bưởi chắc chắn là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bưởi đơn giản nhất mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

Nguyên liệu làm Chè bưởi Cho 4 người

Cùi bưởi 1 quả (to) Đậu xanh cà vỏ 250 g Đường 300 g Muối 4 muỗng cà phê Dừa nạo 300 g Sữa tươi không đường 200 ml Bột năng 60 g Đậu phộng 100 g Vani 3 ống

Nguyên liệu món ăn chè bưởi

Cách chế biến Chè bưởi

1

Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Đậu phộng rang chín, dùng tay chà để lớp vỏ bong ra rồi giã nhỏ.
2

Sơ chế cùi bưởi

Trong khi ngâm đậu xanh, bạn tách cùi bưởi ra khỏi vỏ, không gọt quá mỏng để tránh vị đắng do tinh dầu bưởi trong vỏ.

Thái cùi bưởi thành hạt lựu vừa ăn.

Trộn cùi bưởi với 2 thìa muối, nhẹ nhàng bóp để loại bỏ vị đắng, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch muối.

Đun sôi một nồi nước với 1 thìa muối, luộc sơ cùi bưởi rồi rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần để loại bỏ vị cay và đắng.

Ướp cùi bưởi với 100 g đường trong 2 tiếng, sau đó lăn cùi bưởi qua 30 g bột năng để tạo độ trong và giòn.

Chuẩn bị một tô nước đá.

Đun sôi nồi nước rồi thả cùi bưởi đã lăn bột vào luộc. Khi cùi bưởi trong veo, nổi lên mặt nước, vớt ra ngâm ngay vào nước đá khoảng 15 phút, sau đó để ráo trên rổ.
3

Làm nước cốt dừa sữa tươi

Trong lúc ướp cùi bưởi, bạn tận dụng thời gian để làm nước cốt dừa sữa tươi. Đun sôi sữa tươi rồi đổ vào thau dừa nạo, để khoảng 15 phút cho sữa và dừa ngấm vào nhau, phần hỗn hợp bớt nóng thì dùng tay bóp nhuyễn.

Dùng khăn xô hoặc túi lọc để lọc lấy nước cốt, bỏ phần xác. Đun sôi phần nước cốt, hòa tan 10 g bột năng với chút nước cốt rồi đổ từ từ vào nồi, khuấy đều đến khi nước cốt sánh lại thì tắt bếp, để nguội. Bạn có thể thêm chút muối và đường để vừa khẩu vị.
4

Nấu chè bưởi

Đun sôi 2,5 lít nước cùng 150 g đường và phần đậu xanh đã ngâm mềm.

Khi nước sôi, hòa tan 20 g bột năng với một chén nước, đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều cho đến khi nước chè sánh lại.

Khi đậu xanh chín mềm, cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.

Cuối cùng, cho 3 ống vani vào nồi chè rồi tắt bếp.
5

Thành phẩm

Múc chè bưởi ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm chút đậu phộng giã nhỏ và thưởng thức khi còn nóng. Vị giòn ngọt của cùi bưởi kết hợp với vị béo thơm của đậu xanh và nước cốt dừa chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên.