-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nếu bạn yêu thích bánh canh cá nục – đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng nhưng chưa có dịp đến thưởng thức, hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để thực hiện ngay món bánh canh cá nục này, vừa thơm ngon vừa lạ miệng để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh cá nục Đà Nẵng Cho 4 người
Bánh canh bột gạo 500 gr Cá nục 500 gr Chả cá thu chiên 200 gr Trứng cút 10 quả Ngò gai 3 nhánh (cắt nhỏ) Củ cải trắng 1 củ (gọt vỏ; cắt khúc) Hành tây 1 củ (cắt múi cau) Hành tím 6 củ (bóc vỏ) Bột ớt 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn cá nục tươi ngon
- Nên chọn cá có mang màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ, miệng cá vẫn khép kín.
- Mắt cá trong, sáng và có độ đàn hồi. Vảy cá sáng bóng, bám chặt vào thân.
- Dùng tay ấn vào thịt cá thấy săn chắc, đàn hồi tốt, không bị lõm.
- Tránh chọn cá mang màu hồng thâm, mắt cá không trong, có mùi lạ, miệng hơi hé mở.
- Không nên mua cá đầu to, thân nhỏ, trên thân xuất hiện đốm đen loang màu, vảy cá không sáng và dễ bong tróc.
Chọn xương heo tươi ngon
- Chọn xương có màu đỏ hồng, không có mùi hôi, thịt dính chắc vào xương.
- Nên chọn phần xương cỡ vừa, không chọn xương có dấu hiệu chảy nhớt.
- Tránh xương có màu tái xanh, thịt có các hột trắng, mùi hôi – có thể là xương heo bệnh hoặc để lâu.
Cách chế biến Bánh canh cá nục Đà Nẵng
-
Sơ chế xương heo
Xương heo sau khi mua về, bạn chặt thành khúc nhỏ khoảng 2 lóng tay (có thể nhờ người bán làm giúp).
Để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, pha loãng nước muối rồi ngâm xương heo trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, cho xương heo vào nồi nước sôi trụng khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Bạn có thể dùng gừng đập dập, muối, chanh hoặc giấm chà xát lên xương heo, để khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại, giúp khử mùi hiệu quả.
Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt hay chị em nên biết
-
Sơ chế và chiên cá nục
Cá nục sau khi mua về, bạn cắt vây, mang, làm sạch ruột rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng để giảm bớt mùi tanh và nhớt. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Mẹo sơ chế cá nục sạch, không tanh:- Dùng muối chà trực tiếp lên thân cá để làm sạch và loại bỏ nhớt.
- Ngâm cá trong hỗn hợp chanh và giấm khoảng 2-3 phút để khử mùi tanh hiệu quả.
- Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó gắp cá ra, tách nhỏ thịt cá.
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào đun sôi.
Khi nước sôi, cho vào nồi 500gr xương heo đã trụng, xương cá vừa chiên, hành tây, củ cải trắng, 3 củ hành tím cùng 1 muỗng cà phê muối.
Hầm khoảng 30 phút để xương ra nước ngọt, sau đó lọc lấy phần nước dùng trong.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nêm lại cho vừa miệng.
-
Phi hành
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho 3 củ hành tím băm nhỏ vào phi thơm cùng 1 muỗng cà phê bột ớt. Đảo đều đến khi hành dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Luộc trứng cút chín, bóc vỏ. Cắt chả cá thu chiên thành lát mỏng vừa ăn.
-
Hoàn thành
Cho bánh canh bột gạo vào nồi nước dùng đang sôi, nấu khoảng 2-3 phút đến khi bánh chín.
Múc bánh canh ra tô, thêm ngò gai, hành phi, chả cá thu chiên, thịt cá nục chiên và trứng cút lên trên.
-
Thành phẩm
Bánh canh cá nục Đà Nẵng khác biệt ở nước dùng được hầm từ cá nục, mang vị ngọt thanh, rất hấp dẫn và lạ miệng.
Tô bánh canh đầy đặn với cá nục chiên, chả cá chiên, trứng cút thơm ngon, ăn kèm muối ớt hoặc nước mắm cay là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình bạn.
Nào, còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện ngay món bánh canh hấp dẫn này!
Bánh canh cá nục Đà Nẵng mang vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện với vị dai ngon của thịt cá. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Cooky TV.
