Trong những ngày oi bức, có một món nước đổi vị cho bữa cơm hằng ngày thì thật tuyệt vời. Hãy cùng khám phá ngay 2 cách làm sườn heo nấu đậu trắng hấp dẫn, vừa thơm ngon lại đầy dinh dưỡng, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon nhé!
1. Sườn heo nấu đậu trắng bi
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn heo nấu đậu trắng bi Cho 3 người
Sườn non 500 gr Đậu trắng bi 100 gr Khoai tây 100 gr Cà rốt 100 gr Cà chua 1 trái Cần tây 20 gr Hành tím băm 2 muỗng cà phê Tỏi băm 3 muỗng cà phê Hành tây 1/2 củ Nước dừa tươi 1 lít Tương cà 2 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng cà phê Màu dầu điều 1 muỗng cà phê Bột năng 4 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Đường/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu trắng bi mẩy, không lép
- Chọn hạt đậu có vỏ bóng mượt, màu sáng, điểm đen ở giữa hạt rõ ràng, các hạt đều nhau, không sần sùi hay có vết li ti.
- Ấn vào thấy đậu cứng, không rỗng hay dễ vụn, chứng tỏ đậu còn mới.
- Ngửi không có mùi ẩm mốc hay lạ.
Cách chọn khoai tây tươi ngon
- Chọn củ khoai màu vàng, không bị thối rữa, dập úng hay có dịch chảy ra, tránh củ màu trắng vì độ ngọt và dinh dưỡng giảm.
- Cầm chắc tay, vỏ trơn láng, không có đốm hay sâu đục.
- Không chọn khoai có mầm hay vỏ chuyển xanh vì chứa độc tố.
- Tránh củ nhăn nheo hoặc mềm nhũn do để lâu.
Xem chi tiết: Cách chọn mua khoai tây tươi ngon đúng cách
Cách chế biến Sườn heo nấu đậu trắng bi
-
Sơ chế và ướp sườn
Rửa sạch sườn non, chặt khúc vừa ăn. Bắc nồi với 500ml nước lửa lớn, khi nước sôi cho sườn vào chần sơ 5 – 7 phút rồi vớt ra để ráo.
Ướp sườn với 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê màu dầu điều.
Trộn đều, ướp trong 15 – 30 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sơ đậu trắng bi rồi ngâm nước 20 – 30 phút, vớt ra để ráo. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Hành tây bóc vỏ, chia làm 2 phần: băm nhuyễn một phần, phần còn lại cắt múi cau.
Cần tây, cà chua rửa sạch, cần tây cắt nhỏ, cà chua băm nhuyễn.
Mách nhỏ:
- Khoai tây mềm nên tránh thái quá nhỏ để không bị nát khi nấu. Ngâm khoai vào nước sạch ngay sau khi sơ chế để tránh thâm đen.
- Nếu có thời gian, ngâm đậu trắng bi lâu hơn để đậu nhanh mềm khi nấu.
-
Xào cà rốt và khoai tây
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, mở lửa vừa. Dầu nóng cho 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm.
Thêm cà rốt vào xào 3 – 5 phút, tiếp đó cho khoai tây xào thêm 5 phút rồi tắt bếp.
-
Chiên săn và hầm sườn với đậu và củ quả
Bắc nồi khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, lửa vừa. Dầu nóng, phi hành tây băm vàng thơm.
Thêm sườn non đã ướp cùng 2 muỗng canh tương cà, đảo sơ 5 – 7 phút cho sườn săn.
Đổ 1 lít nước dừa tươi cùng đậu trắng vào, hầm với lửa vừa trong 25 – 30 phút.
Đậu mềm, cho cà chua băm, khoai tây, cà rốt, cần tây và phần hành tây còn lại vào hầm chung.
Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 4 muỗng cà phê bột năng pha loãng (tỉ lệ 1:1 với nước), khuấy đều rồi đun thêm 3 – 5 phút.
Nước sốt sánh lại, nêm gia vị vừa ăn, tắt bếp, múc ra tô.
Mách nhỏ:
- Bạn có thể thay bớt nước dừa bằng nước lọc, nhưng nước dừa nguyên chất sẽ giúp món ăn ngọt thanh hơn.
- Cho bột năng từ từ và khuấy đều để tránh bị vón cục hoặc đặc quá.
-
Thành phẩm
Món sườn nấu đậu trắng bi này chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Thời gian chế biến không quá dài, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà.
Sườn non mềm ngọt, săn chắc, kết hợp cùng khoai tây, cà rốt làm món ăn bớt ngán, thêm nước sốt sánh mịn đậm đà.
Thưởng thức cùng ổ bánh mì nóng hổi thì thật tuyệt vời. Hãy cùng thưởng thức thành quả của bạn nhé!
2. Sườn heo nấu đậu trắng – đậu thận trắng
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Sườn heo nấu đậu trắng – đậu thận trắng Cho 3 người
Sườn non 500 gr Đậu thận trắng 50 gr Nước dùng gà 500 ml (hoặc nước lọc) Cà chua 2 trái Cà rốt 1/2 củ Hành tây 1 củ Ngò rí 1 ít Tương cà 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Tiêu xay)
Cách chọn mua đậu thận trắng tươi ngon
- Đậu thận trắng to và dài hơn đậu trắng bi, có hình dáng tựa quả thận với đốm trắng nhỏ ở giữa, khác với đậu trắng bi có hạt tròn nhỏ và chấm đen ở bụng.
- Chọn hạt màu trắng sáng, đều màu, không loang lổ hay bất thường.
- Hạt đều kích cỡ, có độ săn chắc khi bấm, không mềm nhũn.
- Quan sát kỹ để tránh đậu bị ôi thiu hoặc ẩm mốc.
Cách chế biến Sườn heo nấu đậu trắng – đậu thận trắng
-
Sơ chế và ướp sườn
Rửa sạch sườn non, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều, để thấm trong 15 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch cà chua, lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tây và cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu.
Mách nhỏ: Để lột vỏ cà chua nhanh hơn, bạn có thể khứa 4 đường chéo trên vỏ rồi chần sơ 5 – 7 phút, sau đó cho vào nước lạnh và bóc vỏ dễ dàng.
-
Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, lửa vừa. Dầu nóng, cho sườn non đã ướp vào chiên 10 – 15 phút đến khi sườn hơi cháy cạnh, tắt bếp, vớt ra đĩa.
-
Làm sốt cà chua
Dùng lại chảo đã chiên sườn, cho cà rốt, hành tây hạt lựu và cà chua băm vào xào cùng 2 muỗng canh tương cà với lửa nhỏ trong 10 phút rồi tắt bếp, múc ra tô.
-
Hầm sườn với đậu trắng và sốt cà chua
Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ sốt cà chua, sườn đã chiên, 50gr đậu thận trắng và 500ml nước dùng gà hoặc nước lọc vào.
Đun lửa lớn đến khi sôi nhẹ, nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều rồi hạ lửa nhỏ nhất, hầm trong 1 tiếng.
Khi sườn và đậu mềm, nêm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp và dọn ra thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món sườn heo nấu đậu thận trắng thơm ngon, đậm đà này chắc chắn sẽ làm bạn khó quên. Sườn mềm ngọt, nước sốt sánh mịn, vị chua nhẹ của cà chua hòa quyện với vị béo bùi của đậu thận trắng tạo nên một món ăn tuyệt vời.
Thưởng thức khi còn nóng, rắc thêm chút ngò rí để tăng hương vị.
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Chọn sườn có màu hồng tự nhiên, không có màu sắc lạ, xương dẹp nhỏ để thịt nhiều hơn.
- Ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt, không nhão hay mềm nhũn.
- Tránh chọn sườn có màu hồng quá tươi, có thể đã ngâm hóa chất bảo quản.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ vừa phải, thon dài, chắc tay, màu cam đậm và sáng, vỏ mịn, cuống xanh tươi và dính chặt.
- Tránh củ quá lớn vì thường già, nhiều xơ, ít dinh dưỡng.
- Không chọn củ có cuống bị dập, nhớt hoặc có vết thâm, đốm li ti.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt ngon đúng chuẩn
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn quả căng mọng, vỏ đỏ tươi, mềm nhẹ nhưng không dập nhũn.
- Cuống còn xanh và dính chặt với quả.
- Tránh quả có mùi nồng do để lâu không dùng được.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Xem thêm:
Vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá 2 cách làm sườn heo nấu đậu trắng vừa ngon lại đơn giản. Bạn còn chờ gì nữa mà không thử ngay để mang đến những bữa ăn đậm đà, ấm áp cho gia đình thân yêu? Chúc bạn thành công và tận hưởng những giây phút ngon miệng bên người thân nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ 2 kênh YouTube: Cooky TV và TasteShare
