Cách làm vịt hầm hạt sen đơn giản, thơm ngon và giàu dinh dưỡng cho bữa ăn

Cách chế biến Vịt hầm hạt sen

• 1

  Sơ chế và ướp thịt vịt
  

  Ngâm vịt trong hỗn hợp gồm gừng cắt lát và rượu trắng khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Rửa lại thịt vịt nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

  Ướp vịt với 2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 2 muỗng canh bột canh. Xoa đều gia vị lên toàn thân vịt và để yên trong 15 phút cho thấm.

  Cách sơ chế thịt vịt sạch, không hôi lông:

  Bạn có thể áp dụng 2 cách để làm sạch và khử mùi vịt:

  • Cách 1: Dùng muối chà sát toàn thân vịt, rửa sạch. Sau đó, chà và bóp vịt trong hỗn hợp rượu và gừng lát rồi rửa sạch lại và để ráo.
  • Cách 2: Dùng hỗn hợp muối và chanh (hoặc giấm) chà lên vịt để giảm mùi hôi hiệu quả, cách này được dùng phổ biến nhất.

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Dùng nĩa hoặc đầu tăm nhọn để lấy tim sen ra khỏi hạt sen giữ nguyên hạt. Một phần hạt sen giã nhuyễn để dùng sau.

  Ngâm nấm mèo trong nước cho nở mềm rồi cắt nhỏ. Nấm hải sản bỏ gốc, rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại nước sạch và để ráo.

  Rửa sạch cải ngọt với nước muối pha loãng, nhặt bỏ lá già rồi để ráo.

  Cách sơ chế nấm mèo đúng cách

  • Ngâm nấm trong nước lạnh tối đa 3 tiếng để nấm nở mềm. Ngâm lâu sẽ sinh ra chất độc gây hại.
  • Không ngâm với nước nóng vì nhiệt độ cao kích thích chất độc trong nấm gây ngộ độc thực phẩm.
  • Sau ngâm rửa lại vài lần với nước lạnh là đủ.

  

  

  

  

• 3

  Ướp và nhồi nhân thịt
  

  Trộn hạt sen giã nhuyễn với hành tím băm, nấm mèo, thịt xay, 1 chén cơm trắng, 1 muỗng canh bột canh và 1/2 muỗng canh bột ngọt thật đều.

  Dùng hỗn hợp này nhồi vào bụng vịt và khâu lại cẩn thận.

  

  

  

  

• 4

  Chiên vịt
  

  Bắc chảo lên bếp, đổ 200ml dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho vịt vào chiên, vừa chiên vừa dùng vá múc dầu rưới đều lên da vịt đến khi da săn chắc, vàng và hơi cháy sạm thì tắt bếp, vớt vịt ra cho ráo dầu.

  

  

• 5

  Hầm vịt
  

  Cho vịt chiên vào nồi khác, đổ nước ngập ngang mặt vịt cùng phần hạt sen còn lại chưa giã nhuyễn. Đậy nắp và hầm trong 30 phút.

  Tiếp tục cho nấm hải sản và rau cải vào, nấu thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Múc ra đĩa và thưởng thức.

  

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Thịt vịt mềm mại, thơm ngon, hạt sen béo bùi hòa quyện cùng vị dai giòn của nấm hải sản, tạo nên món ăn hấp dẫn. Hương ngũ vị hương thoang thoảng càng làm tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Đây thực sự là một món bổ dưỡng không thể bỏ qua, hãy cùng thưởng thức ngay nhé!