-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ 15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún thịt băm cà chua Cho 5 người
Bún gạo khô 300 gr (1 gói) Thịt heo băm 400 gr Sườn heo 200 gr Tôm khô 20 gr Cà chua 4 quả Hành tây 4 củ Hành lá 3 nhánh Ngò rí 1 ít Hành tím băm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Trứng cút luộc 10 quả (tùy chọn) Hành phi 1 ít Dầu ăn 1 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Đường phèn 3 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo băm tươi ngon
- Để thịt băm thơm ngon, bạn nên chọn thịt vai hoặc ba chỉ, có cả nạc và mỡ. Thịt như vậy khi băm sẽ mềm mại, béo ngậy mà không bị khô như thịt nạc hoặc quá ngấy nếu toàn mỡ.
- Nếu mua thịt băm xay sẵn, hãy chọn loại có màu tươi, không có mùi hôi hay chảy nước.
- Trường hợp tự xay bằng máy xay thịt, hãy chọn miếng thịt hồng sáng, có độ đàn hồi, săn chắc, không xỉn màu hay mùi khó chịu.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua tươi ngon thường có màu đỏ tươi, đều màu, vỏ bóng mịn và căng mọng, không bị trầy xước nhiều.
- Nên chọn quả còn cuống xanh tươi, không bị héo và vẫn dính chắc vào đầu quả.
- Hương thơm dịu nhẹ đặc trưng cũng là dấu hiệu cà chua chín cây tự nhiên.
Cách chọn mua sườn heo tươi ngon
- Sườn tươi thường có màu hồng tự nhiên, không bị đổi màu hay có vết bất thường.
- Nên chọn sườn có xương nhỏ, dẹp để có nhiều thịt hơn. Thịt khi ấn vào có độ đàn hồi, không mềm nhũn.
- Tránh mua sườn có màu hồng quá đậm vì có thể đã qua xử lý hóa chất gây hại sức khỏe.
Cách chế biến Bún thịt băm cà chua
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch sườn heo với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo.
Cà chua rửa sạch, lấy 3,5 quả cắt hạt lựu, phần còn lại cắt thành lát mỏng.
Hành lá và ngò rí nhặt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng nửa củ, phần còn lại để nguyên củ.
-
Hầm sườn heo
Đặt nồi lên bếp, cho 500ml nước và đun sôi với lửa lớn trong 7 phút. Khi nước sôi, cho 200gr sườn heo vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp, vớt sườn sang nồi khác.
Tiếp tục cho vào nồi sườn 2,5 lít nước và 3 muỗng cà phê muối, hầm với lửa nhỏ trong 20 phút.
Khi nước sôi, cho 3,5 củ hành tây và 20gr tôm khô vào, tiếp tục hầm thêm 25 phút nữa.
-
Ướp thịt băm
Lấy một tô, cho 400gr thịt heo băm, một nửa hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào. Dùng muỗng trộn đều, ướp trong 10 – 15 phút để thịt thấm gia vị.
-
Xào cà chua và nấu nước dùng
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm với lửa vừa.
Tiếp theo, cho cà chua hạt lựu và 100ml nước vào xào 10 – 15 phút đến khi cà chua ra màu thì tắt bếp, dùng rây lọc lấy nước cốt, bỏ xác.
Đổ phần nước cà chua vào nồi nước dùng, thêm 3 muỗng cà phê đường phèn và 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều. Cho thịt heo băm đã ướp vào, nấu thêm 10 – 13 phút, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:- Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay bằng đường cát.
- Để thịt băm không bị nát, chỉ nên cho vào nồi khi ăn, phần còn lại bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
-
Trụng bún và hoàn thành
Bắc nồi khác lên bếp, cho 500ml nước và đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, cho 300gr bún gạo vào trụng 5 – 7 phút rồi vớt ra tô.
Bây giờ bạn đã gần hoàn thiện món bún rồi đó. Cho bún vào tô, thêm vài quả trứng cút luộc, một ít cà chua và hành tây thái lát. Múc sườn heo, thịt băm lên trên, rưới nước dùng, rắc thêm hành lá, ngò rí, hành phi và chút tiêu xay là có thể thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Món bún thịt băm cà chua chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng với vị ngọt thanh, chút chua dịu của nước dùng cùng thịt băm đậm đà vừa phải.
Bạn có thể thưởng thức cùng rau xà lách hoặc giá và chấm thêm chén nước mắm dằm ớt để tăng thêm phần hấp dẫn. Thật là một món ăn khó cưỡng phải không nào!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún thịt băm cà chua thơm ngon mà không mất quá nhiều thời gian. Hy vọng công thức này sẽ hữu ích giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube CKK Cooking
