Cách nấu sườn heo nấu đậu Hà Lan béo ngậy thơm ngon khó cưỡng

Cách chế biến Sườn heo nấu đậu Hà Lan

• 1

  Sơ chế và ướp sườn non
  

  Sườn non mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó trần qua nước nóng 2 – 3 lần để thịt săn chắc, loại bỏ máu và mùi hôi, giúp nước dùng trong hơn khi nấu.

  Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi đập dập, băm nhuyễn.

  Mẹo khử mùi hôi sườn non hiệu quả

  • Cách 1: Ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 25 – 30 phút, sau đó rửa sạch lại.
  • Cách 2: Trụng sơ sườn trong nước sôi 3 phút rồi xả lại nước lạnh.
  • Cách 3: Khi chần sườn, thêm hành tím, gừng hoặc chút rượu giúp khử mùi hôi tốt hơn.

  Ướp sườn với 2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, ít tiêu và 1 muỗng canh tương cà. Trộn đều và ướp trong 15 phút để sườn thấm gia vị.

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Ngâm đậu thận trắng qua đêm rồi rửa sạch, để ráo. Đậu hà lan rửa sạch, để ráo nước.

  Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

  Nấm mèo khô ngâm khoảng 15 phút cho nở, rửa sạch và thái sợi.

  Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau. Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, một nửa để nguyên cọng trang trí, phần còn lại cắt nhỏ.

  Pha hỗn hợp bột sắn dây với nước lọc theo tỉ lệ 1 muỗng canh bột sắn dây và 2 muỗng canh nước, khuấy đều, để riêng.

  

  

  

  

• 3

  Làm sườn nấu đậu
  

  Bật bếp lửa vừa, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm phi thơm.

  Khi hành tỏi vàng thơm, cho sườn non vào xào 5 – 8 phút cho săn lại rồi đổ 2.5 lít nước vào.

  Tiếp tục cho cà chua cắt múi cau, đậu thận trắng và đậu hà lan vào. Hạ lửa nhỏ, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp, nấu khoảng 1 tiếng đến khi đậu và sườn mềm.

  Đậu và sườn mềm, cho khoai tây, cà rốt vào, nấu thêm 20 phút.

  Khi khoai tây, cà rốt chín, cho nấm mèo vào, sau 5 phút thêm hỗn hợp bột sắn dây đã pha, khuấy đều khoảng 2 phút.

  Cuối cùng, cho hành tây múi cau vào, nấu thêm 3 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp. Múc ra tô, trang trí với ngò rí là hoàn thành.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món sườn heo nấu đậu Hà Lan hòa quyện giữa màu sắc bắt mắt của nguyên liệu tươi ngon cùng hương thơm của ngò rí, hành tây và ngũ vị hương. Sườn được hầm mềm, thấm đẫm gia vị, đậu béo bùi, khoai tây cà rốt chín tới, nấm mèo giữ được độ giòn sần sật. Nước súp sền sệt, đậm đà, ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi đều rất ngon miệng.