Bún nước lèo là đặc sản nổi bật của Sóc Trăng, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó quên. Hôm nay, hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay 2 cách nấu bún nước lèo hấp dẫn này, làm phong phú thêm bữa ăn gia đình nhé!

1. Bún nước lèo

Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Bún nước lèo Cho 3 người

Bún tươi 500 gr Cá lóc 250 gr Tôm sú 300 gr Mắm cá linh 100 gr Nước dừa tươi 200 ml Bắp chuối 1 cái Giá đỗ 100 gr Hẹ 100 gr Húng quế 50 gr Sả 3 cây Ớt 10 gr Chanh 1 trái Nước lọc 800 ml

Mẹo chọn mua cá lóc đồng ngon

Chọn cá có lớp vảy màu đen sậm, đầu thon và thân chắc tay.
Nên chọn cá từ 0.5 – 1kg vì thịt nhiều, săn chắc.
Cá càng lớn thì món bún càng ngon; cá nhỏ thường nhiều xương dăm và thịt không dai thơm bằng.

Nguyên liệu món ăn bún nước lèo

Cách chế biến Bún nước lèo

1
Sơ chế cá lóc

Rửa sạch cá lóc, để ráo rồi lấy thịt phi lê.

Dùng dao sắc cắt dọc theo xương sống từ đầu đến đuôi nhẹ nhàng để tách thịt mà không làm nát.

Dùng kéo cắt rời xương sống ở phần đuôi, sau đó lóc sạch phần xương nhỏ còn lại.

Kiểm tra kỹ bằng tay để đảm bảo không còn xương dăm, giúp món ăn an toàn cho trẻ nhỏ.
Mẹo nhỏ khi làm cá lóc:
- Rửa cá qua với muối và chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
- Đánh vảy, làm sạch bụng và loại bỏ màng trắng đục bên trong.
- Cắt sát mang cá để lấy đường gân trắng ở hai bên sườn, giúp giảm mùi tanh.
- Tránh làm vỡ mật cá để không bị đắng.
- Rửa kỹ nhiều lần với chanh hoặc giấm để cá sạch và thơm hơn.
Xem thêm: 7 mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm bóc vỏ, cắt dọc sống lưng để rút bỏ chỉ đen.

Sả đập dập, cắt thành đoạn nhỏ.

Chanh cắt làm tư.

Giá và hẹ rửa sạch để ráo. Bắp chuối thái mỏng thành sợi, ngâm trong nước pha muối và chanh để không bị thâm đen.

Lưu ý: Nên chọn tôm con to để món bún thêm phần hấp dẫn.
3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước, mắm cá linh, tôm và cá lóc vào đun với lửa vừa đến sôi rồi hạ nhỏ lửa.

Nấu khoảng 20 phút cho cá và tôm chín, vớt ra, lọc lấy nước trong của mắm cá linh.

Thêm 800ml nước lọc, sả cây và ớt băm vào nồi, đun sôi ở lửa vừa.

Cho nước dừa tươi, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường, điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Nấu tiếp khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Vớt sạch bọt để nước dùng trong và ngon hơn.

Lưu ý: Mỗi vùng miền có loại mắm khác nhau, bạn nên điều chỉnh lượng mắm cho phù hợp khẩu vị.
4

Hoàn thành

Xếp bún vào tô, cho tôm và cá lóc vào, chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc thêm chút hẹ để món ăn thêm phần hấp dẫn.
5

Thành phẩm

Bún nước lèo thơm ngon, dễ làm, ăn kèm giá, hẹ, chanh và bắp chuối sẽ tăng thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể thêm một chút thịt heo quay nếu thích để món ăn thêm đậm đà.

2. Bún nước lèo (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Bún nước lèo (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 2 người ăn

Tôm thẻ 150 gram Thịt bò 150 gram Đầu hành 5 cái Ớt 3 trái Gia vị 1 ít (hạt nêm/bột ngọt)

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bún nước lèo

Cách chế biến Bún nước lèo (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)

1

Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen và ngâm nước muối loãng 2 – 3 phút để khử mùi, sau đó rửa lại và để ráo.

Dùng lưỡi dao lật ngược rồi băm tôm để giữ độ dai ngon.

Thịt bò rửa với nước muối pha loãng, rửa lại nhẹ nhàng, để ráo rồi băm nhuyễn.
2

Giã đầu hành, trái ớt

Đầu hành và ớt rửa sạch, để ráo.

Cho 5 đầu hành và 2 – 5 trái ớt (tuỳ khẩu vị) vào cối, giã nhuyễn.

Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm và hỗn hợp hành ớt đã giã.

Ướp tôm tương tự như thịt bò.
3

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 2 tô nước vào đun sôi, nêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều.

Cho thịt bò vào rồi múc tôm từng muỗng cho vào nồi để thịt tôm không bị dính nhau, giữ độ ngon.
4

Hoàn thành

Xếp bún vào tô, chan nước dùng nóng, rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ và rau xà lách để tăng hương vị.
5

Thành phẩm

Món bún nước lèo có màu sắc bắt mắt, thịt tôm dai ngon, thịt bò tươi ngọt, nước dùng thanh nhẹ vị cay tạo nên tổng thể thơm ngon hấp dẫn.