Cách làm cá trê kho tộ cay nồng đậm đà, đưa cơm cả nhà

Cách chế biến Cá kho tộ

• 1

  Sơ chế cá trê
  

  Đầu tiên, bạn dùng kéo cắt bỏ đuôi, mang và ruột cá trê, loại bỏ hết máu bẩn bên trong bụng.

  Rửa cá trong thau cùng 2 trái chanh bổ đôi và chút muối, dùng tay chà xát toàn bộ bề mặt cá khoảng 3 – 5 phút.

  Rửa lại cá nhiều lần với nước sạch, để ráo rồi dùng dao khứa từng miếng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế cá trê sạch nhớt, không tanh

  • Cách 1: Dùng tro bếp chà xát lên bề mặt cá vài phút.
  • Cách 2: Chà muối và nước cốt chanh hoặc giấm lên cá, sau đó rưới nước nóng và dùng dao cạo sạch nhớt.
  • Cách 3: Dùng gừng kết hợp giấm hoặc chanh để chà lên cá cũng rất hiệu quả.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá trê sạch nhớt và không tanh

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế và nấu mỡ heo
  

  Với mỡ heo, bạn chà xát một ít muối lên bề mặt khoảng 3 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước, để ráo, sau đó cắt thành khối vuông vừa ăn.

  Bắc nồi đất lên bếp, cho phần mỡ đã sơ chế vào, thắng tóp mỡ với lửa vừa từ 10 đến 15 phút.

  Khi tóp mỡ vàng giòn, tắt bếp và vớt bớt dầu ra chén.

  

  

  

  

• 3

  Kho cá
  

  Tiếp tục dùng nồi đất đó, cho 1/2 lượng hành tây đã bóc vỏ, cắt sợi cùng 20gr ớt hiểm vào, dùng đũa xào đều khoảng 3 phút với lửa vừa.

  Cho cá trê đã ráo nước và 1 gói nước sốt gia vị kho cá vào, nhẹ nhàng đảo đều để cá thấm gia vị, rồi kho trong khoảng 15 – 20 phút.

  

  

  

  

• 4

  Hoàn thành
  

  Khi cá trê bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ, cho 1 muỗng cà phê tiêu hạt và phần hành tây còn lại vào, kho thêm 10 phút.

  Khi cá chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra dĩa thưởng thức.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món cá kho tộ thơm lừng, hương vị lan tỏa khắp không gian khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.

  Thịt cá trê mềm, béo ngậy hòa quyện với vị cay nồng dịu dàng nơi đầu lưỡi, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì quá tuyệt vời.