Cá cơm là nguyên liệu quen thuộc, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức cá cơm chiên nước mắm và cá cơm chiên sa tế giòn tan, thơm phức, thích hợp để cả gia đình cùng thưởng thức món chiên thật ngon miệng!
1. Cá cơm chiên nước mắm
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cơm chiên nước mắm Cho 3 người
Cá cơm 400 gr Tỏi 5 tép (băm nhuyễn) Ớt 1 trái (băm nhuyễn) Mè rang 1 ít Bột điều màu 1/2 muỗng cà phê Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê Bột chiên giòn 100 gr Tương ớt 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 250 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá cơm chiên nước mắm
-
Sơ chế, ướp cá cơm
Bạn chuẩn bị 400gr cá cơm, làm sạch bằng cách cắt bỏ đầu, bỏ ruột rồi rửa qua nước muối pha loãng để giảm mùi tanh. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê bột điều màu và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, trộn đều và để khoảng 5 phút cho cá ngấm gia vị.
-
Tẩm bột, chiên cá cơm
Bạn cho 100gr bột chiên giòn vào tô, sau đó cho cá cơm vào và trộn đều để cá được phủ bột đều.
Bật bếp với lửa lớn, cho 250ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, thả cá cơm vào chiên khoảng 4 – 5 phút cho vàng giòn. Vớt cá ra, để lên giấy thấm dầu cho bớt dầu thừa.
Mách nhỏ: Nếu lượng cá nhiều, bạn nên chia thành 2 phần để chiên từng mẻ, tránh làm đầy chảo khiến cá không giòn đều nhé!
-
Làm sốt nước mắm
Trên chảo vừa chiên, bạn giữ lại khoảng 50ml dầu ăn, phi thơm tỏi và ớt băm.
Cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh tương ớt, đảo đều và xào khoảng 2 – 3 phút đến khi sốt sánh lại.
Thả cá cơm vào đảo đều khoảng 3 phút để cá thấm sốt, rắc thêm mè rang để món ăn thêm hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Món cá cơm chiên nước mắm sau khi hoàn thành có màu vàng đều, giòn tan, hòa quyện với vị mặn ngọt, cay nhẹ của sốt nước mắm, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
2. Cá cơm chiên sa tế
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cơm chiên sa tế Cho 3 người
Cá cơm 250 gr Tỏi 1 củ (băm nhuyễn) Hành tím 1 củ (băm nhuyễn) Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê Bột chiên giòn 100 gr Bột điều màu 1/2 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 250 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá cơm chiên sa tế
-
Sơ chế, ướp cá cơm
Với 250gr cá cơm, bạn cắt bỏ đầu, làm sạch ruột rồi rửa qua nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi và 1/2 muỗng cà phê bột điều màu, trộn đều và để ướp khoảng 5 phút để cá thấm gia vị.
-
Tẩm bột, chiên cá cơm
Cho dần dần 100gr bột chiên giòn vào cá cơm, vừa thêm bột vừa trộn đều để cá được tẩm bột đều và phủ kín.
Bật bếp lửa lớn, cho 250ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, thả cá vào chiên khoảng 5 phút đến khi vàng giòn rồi vớt ra, để lên giấy thấm dầu cho bớt dầu thừa.
-
Làm sốt sa tế
Giữ lại khoảng 50ml dầu ăn trong chảo vừa chiên, bật bếp và phi thơm tỏi, hành tím băm.
Cho vào chảo 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và nấu khoảng 3 phút cho sốt sánh lại.
Thả cá cơm chiên vào, đảo đều tay để cá thấm đều nước sốt trong 2 – 3 phút.
-
Thành phẩm
Món cá cơm chiên sa tế vàng giòn rụm, hòa quyện vị cay nồng đặc trưng của sa tế cùng nước sốt ngọt mặn hài hòa, khiến món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng.
Cách chọn mua cá cơm tươi ngon
- Bạn nên chọn cá cơm có lớp vảy óng ánh tự nhiên, mắt cá trong, không bị đục trắng để đảm bảo độ tươi.
- Chọn cá cơm có kích thước vừa phải, dài khoảng 3 – 5 cm (bằng ngón tay út), vừa ngon lại dễ chế biến.
- Tránh chọn cá cơm có miệng mở hoặc mang không khép lại vì đó là cá đã chết, không còn giữ được độ tươi ngon khi nấu.
Trên đây là 2 cách làm cá cơm chiên nước mắm và sa tế thơm ngon, giòn tan. Hy vọng những hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn tự tin chế biến món ngon để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức: kênh YouTube Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
