-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún sườn chua ngọt Cho 4 người
Sườn heo 500 gr Giò sống 100 gr Bún tươi 500 gr Cà chua 1 quả Dứa 1/4 quả (thơm) Me 100 gr Hành tím 3 củ Tỏi phi 20 gr Hành lá 50 gr Rau xà lách/ Giá 150 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 15 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ bột ngọt)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo ngon
- Nên chọn sườn có kích cỡ vừa, thịt tươi đỏ hồng và có độ đàn hồi khi ấn tay.
- Ưu tiên sườn có chút mỡ để nước dùng thêm béo ngậy, đậm đà hương vị.
- Tránh chọn sườn bị nhớt, có màu sắc lạ hoặc mùi ôi thiu vì không đảm bảo chất lượng.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon có vỏ đỏ tươi, căng mọng, không trầy xước.
- Chọn quả có mùi thơm nhẹ, cuống còn xanh tươi và dính chắc vào quả.
- Không mua cà chua cuống rời, hạt xanh và không có mùi thơm vì quả không tươi.
Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Nên chọn dứa có màu vàng xen lẫn xanh, hình dáng hơi bầu, mắt dứa to.
- Dứa thơm có mùi ngọt nhẹ, vỏ hơi nhăn và khi sờ thấy mềm vừa phải.
- Tránh mua dứa cứng, nặng tay, mùi quá nồng hoặc vỏ có màu nâu sẫm vì không tươi.
Cách chế biến Bún sườn chua ngọt
-
Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và thái múi cau vừa ăn.
Dứa rửa sạch, bỏ mắt và lõi, sau đó thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Sườn non rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt miếng vừa ăn.
-
Ướp sườn và giò sống
Cho sườn vào đĩa, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều để sườn thấm gia vị.
Cắt hành lá cho vào tô giò sống, thêm 20gr tỏi phi và 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều. Ướp sườn và giò sống trong 15 – 20 phút.
-
Xào sườn, cà chua, dứa
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi hành tím cho thơm vàng.
Cho sườn đã ướp vào xào khoảng 5 phút đến khi săn lại.
Cho nửa lượng cà chua và toàn bộ dứa vào xào tiếp 2 – 3 phút đến khi mềm thơm.
-
Nấu nước dùng
Thêm 750ml nước vào nồi, đun sôi với lửa vừa. Cho me vào rây lọc rồi dùng đũa dằm để lấy nước me, bỏ phần thịt me.
Thêm 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, khuấy đều, tiếp tục đun nhỏ lửa 15 phút.
Dùng muỗng múc giò sống thành từng miếng nhỏ cho vào nồi, thêm nửa số cà chua còn lại, nấu thêm 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Cho bún ra tô, thêm sườn, giò sống, trang trí với dứa và cà chua, rắc hành lá lên trên.
Cuối cùng, rưới nước dùng chua ngọt vào và thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Bún sườn chua ngọt nóng hổi, màu sắc bắt mắt, sườn mềm ngọt, nước dùng chua ngọt hài hòa kích thích vị giác. Món ăn kèm rau xà lách và giá tươi mát sẽ càng thêm hấp dẫn. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn thật ngon miệng!
Xem thêm:
Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện những tô bún sườn chua ngọt thơm ngon, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
