Hướng dẫn làm bún gỏi dà Sóc Trăng thơm ngon, chuẩn vị siêu hấp dẫn

Cách chế biến Bún gỏi dà Sóc Trăng

• 1

  Sơ chế và luộc thịt heo
  

  Đun sôi khoảng 1,2 lít nước đến khi xuất hiện bọt nhỏ, cho gừng, 15g hành tím đập dập, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh giấm vào, khuấy đều. Khi nước sôi, cho thịt heo vào luộc.

  Mẹo sơ chế thịt heo sạch và không hôi

  • Thịt heo mới mua không nên để lâu trong túi ni lông, dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, vừa chà vừa bóp rồi rửa lại kỹ với nước.
  • Luộc với gừng giúp khử mùi hôi hiệu quả, nhưng không nên cho quá nhiều để tránh vị đắng cho nước dùng.
  • Trong quá trình luộc, vớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng trong và không có mùi hôi.

  Thịt chín, vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh, để nguội rồi rửa sạch lại và cắt miếng vừa ăn.

  Mách bạn: Dùng đũa xiên thử thịt, nếu xiên dễ dàng, thịt trắng không hồng là đã chín.

  Phần xương ống heo ngâm trong nước nóng khoảng 60 độ C pha 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm trong 5 phút, sau đó rửa sạch.

  Bắc nồi khác, đun 3 lít nước, cho hành tây, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường cùng toàn bộ xương vào hầm trong 4 tiếng.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế và luộc tôm
  

  Tôm mua về bạn bẻ bỏ phần đầu, sau đó lột sạch vỏ.

  Dùng dao rạch một đường dọc lưng tôm để lộ chỉ tôm.

  Dùng tăm tre nhẹ nhàng lấy chỉ tôm ra ngoài.

  Lưu ý:

  • Chỉ rạch đủ để thấy chỉ tôm, tránh làm đứt thịt tôm.
  • Rửa tôm với nước muối pha loãng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

  Cho tôm vào nồi nước luộc thịt trước đó, luộc chín khoảng 2 phút rồi vớt ra.

  

  

  

• 3

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rau sống rửa sạch, để ráo. Hẹ cắt khúc dài khoảng 5cm. Dưa leo thái sợi nhỏ.

  Các loại rau khác cắt làm 2-3 phần vừa ăn.

  Cho 10g me vào ít nước sôi, tán nhẹ để lấy nước cốt, lọc qua rây lấy nước trong.

  

  

  

  

• 4

  Làm tương
  

  Phi thơm 10g hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ăn phở vào, khuấy đều cho tan.

  Thêm 1 muỗng canh sa tế, 60ml nước, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm vừa ăn.

  

  

  

  

• 5

  Nấu nước dùng
  

  Lọc lại nước luộc tôm, thịt và xương, bỏ phần cặn giữ lại nước trong.

  Thêm 1 muỗng canh bột nêm gà, 2 muỗng canh tương, 1 muỗng canh dầu từ sa tế và nước cốt me, khuấy đều.

  Lưu ý:

  • Nên nêm nước dùng hơi nhạt vì khi ăn có thêm tương, tránh bị mặn.
  • Không cho quá nhiều me để nước dùng không bị chua, giữ vị đặc trưng của món.

  

  

  

  

• 6

  Hoàn thành
  

  Lấy lượng bún vừa đủ, trụng trực tiếp với nước dùng đang sôi, cho vào tô rồi xếp tất cả nguyên liệu lên trên. Thêm nước dùng, 1 ít sa tế, đậu phộng rang và hành phi rồi thưởng thức.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Sợi bún dai mềm kết hợp vị ngọt thanh đậm đà của nước dùng từ thịt, xương và tôm, ăn kèm tương pha chuẩn vị miền Tây, chắc chắn khiến bạn mê mẩn.