-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Nước mắm cá cơm Cho 4kg cá
Cá cơm 4 kg Muối 1 kg Thơm 1 trái Mật ong 200 ml
Cách chọn mua cá cơm tươi ngon
- Nên chọn những con cá có da bóng sáng, mắt trong và không bị đục hay chảy nước.
- Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, nếu thịt cá còn đàn hồi tốt thì cá rất tươi, nên mua.
- Tránh mua cá cơm bị dập nát, thân cá tách rời khỏi đầu hoặc có mùi hôi, ươn.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Hũ thủy tinh, thau, rổ, túi vải lọc
Cách làm Nước mắm cá cơm
-
Sơ chế và làm sạch cá
Khi mua cá cơm về, bạn ngâm cá vào nước muối pha loãng trong 30 phút, sau đó rửa thật sạch và để ráo nước.
Mẹo: Bạn có thể cho cá cơm vào rổ rồi dùng tay khuấy đều dưới vòi nước để loại bỏ hết chất bẩn trong ruột cá.
-
Ướp cá cơm
Cho cá cơm đã ráo nước vào thau, thêm 1kg muối rồi trộn đều để cá ngấm muối.
Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
-
Ủ nước mắm cá cơm
Bạn chuẩn bị bình thủy tinh lớn hoặc chum, vại tùy theo đồ dùng có sẵn, rồi xếp cá cơm và thơm thành từng lớp xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu.
Rải lên trên cùng 0.5kg muối và đổ 200ml mật ong vào hũ.
Đậy kín nắp và đặt hũ nơi có ánh nắng ngoài sân, ủ trong vòng 6 tháng là bạn có thể lấy nước mắm sử dụng. Tuy nhiên, ủ càng lâu, từ 12 tháng trở lên, nước mắm sẽ càng thơm ngon, đậm đà hơn.
-
Lọc nước mắm
Dùng vải sạch bọc miệng bình rồi đổ phần mắm đã ủ vào để lọc lấy nước mắm nguyên chất. Quá trình này khá lâu, nếu có túi vải lớn hoặc thau lớn, bạn nên lọc hết một lần để không phải châm thêm mắm liên tục.
-
Thành phẩm
Nước mắm cá cơm nguyên chất thu được có màu vàng nhạt tự nhiên, không đỏ như nước mắm công nghiệp, mùi thơm dễ chịu, dùng để chấm các món nướng sẽ rất tuyệt vời.
Cách bảo quản nước mắm
- Nên đựng nước mắm trong hũ thủy tinh hoặc túi, hộp có nắp đậy kín để ngăn vi khuẩn xâm nhập mỗi lần chiết rót.
- Khi dùng, hãy lấy nước mắm bằng dụng cụ sạch, tránh lẫn tạp chất khi nấu ăn.
- Không đổ nước mắm đã lấy ra trở lại bình chứa, nên bảo quản riêng trong hũ hoặc túi khác cho lần dùng tiếp theo.
- Nếu sau thời gian dài xuất hiện kết tủa mà mùi vị vẫn ổn, bạn chỉ cần lọc lại bằng vải sạch là có thể sử dụng tiếp.
Công thức làm nước mắm cá cơm thật đơn giản và dễ làm phải không nào? Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công và có những mẻ nước mắm ngon tuyệt nhé!
