-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Hãy đổi món bữa sáng cho cả nhà với bánh canh cua giò heo thơm lừng, nước dùng ngọt thanh đậm đà. Cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon ngay hôm nay để trổ tài nấu món nước hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh cua giò heo Cho 4 người
Bánh canh 600 gr Cua biển 2 con Giò heo 500 gr Cà rốt 1 củ Tôm khô 50 gr Hành lá 4 nhánh Ngò rí 4 nhánh Hành tím 3 củ Hành tây 1 củ Nước hầm xương heo 2 lít Dầu màu điều 2 muỗng cà phê Ớt hiểm 1 ít Nước mắm 4.5 muỗng canh Bột năng 1 muỗng canh Hành/tỏi băm 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Hành phi 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cua biển tươi ngon, không bị ốp
- Quan sát phần da lụa ở khuỷu cua (cùi chỏ), nếu có màu hồng nhạt hoặc đậm thì cua nhiều thịt, chế biến sẽ ngon hơn.
- Chọn những con có càng nhẵn bóng, đây là cua mập; cua ốm thường có càng nhăn.
- Dùng tay bóp nhẹ phần yếm cua, cua tươi sẽ có yếm chắc và cứng.
- Không chọn cua ít cử động, lờ đờ vì chúng sắp chết, thịt không tươi ngon.
- Để tiện, bạn có thể mua cua sống về luộc hoặc mua thịt cua đã tách sẵn.
Xem chi tiết: Cách chọn mua cua biển tươi ngon
Cách chọn mua chân giò tươi ngon
- Chân giò trước là ngon nhất vì nhiều gân, thịt mềm, ngọt, thấm gia vị khi nấu.
- Thịt có màu hồng tươi, không mùi hôi, khi ấn tay có độ đàn hồi tốt, móng còn nguyên vẹn.
- Tránh mua chân giò có dịch vàng, ứ nước hoặc có hạt trắng như hạt gạo vì có thể heo bị bệnh.
Cách chọn mua sợi bánh canh dai ngon, không hóa chất
- Sợi bánh canh sạch có mùi thơm tự nhiên của gạo, bột bắp; sợi có độ dai, đàn hồi vừa phải.
- Không chọn bánh canh có mùi hôi, màu sắc lạ hoặc mốc.
- Nên mua ở cơ sở uy tín hoặc siêu thị để đảm bảo an toàn.
- Bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Xem chi tiết: Cách làm sợi bánh canh đơn giản ngay tại nhà
Nơi mua nước hầm xương heo
- Bạn có thể mua nước hầm xương đóng hộp ở cửa hàng thực phẩm hoặc trang thương mại điện tử, nhớ kiểm tra hạn sử dụng.
- Hoặc tự nấu nước hầm xương tại nhà để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Cách chế biến Bánh canh cua giò heo
-
Sơ chế giò heo
Giò heo mua về ngâm trong nước ấm pha 2 muỗng canh muối, vừa ngâm vừa dùng dao cạo sạch lông và bụi bẩn trên da. Rửa sạch nhiều lần rồi để ráo.
Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối đun sôi, thả giò heo vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, xả lại với nước sạch.
Mẹo sơ chế chân giò sạch và không bị tanh
- Cách 1: Dùng đèn khò lửa vừa để khò cho các lông tơ cháy hết rồi rửa sạch.
- Cách 2: Chà giấm ăn (hoặc chanh, rượu trắng) lên giò heo rồi rửa sạch.
- Cách 3: Trụng giò heo trong nước sôi 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tôm khô ngâm trong nước ấm 15 – 20 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi xay nhuyễn bằng cối hoặc máy xay.
Cách ngâm tôm khô nhanh mềm và sạch cát
- Rửa sơ tôm khô trước khi ngâm để loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm trong nước ấm giúp tôm mềm nhanh hơn.
Đối với cua sống, gây mê bằng cách ngâm trong nước đá khoảng 10 phút, rồi dùng bàn chải chà sạch bụi bẩn. Rửa nhiều lần với nước.
Bắc nồi nước sôi, luộc cua chín, để nguội rồi tách lấy thịt.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt hiểm cũng cắt nhỏ.
-
Xào tôm và cua
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn nóng, cho tôm khô giã nhuyễn vào đảo đều lửa vừa khoảng 2 phút cho thơm rồi tắt bếp.
Bắc chảo khác, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm.
Cho thịt cua, 1 muỗng cà phê dầu màu điều và 1/2 muỗng canh nước mắm vào xào lửa vừa khoảng 2 phút cho cua lên màu đẹp rồi tắt bếp.
Lưu ý nhỏ:
- Xào tôm khô trước giúp nước dùng dậy mùi thơm hơn.
- Dầu điều giúp thịt cua có màu vàng bắt mắt.
-
Hầm giò heo
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước hầm xương, thả giò heo vào cùng 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, giữ lửa vừa để nước dùng sôi lại.
Khi nước sôi, cho 1/2 củ hành tây, 3 củ hành tím, tôm khô xào và cà rốt vào. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, hầm giò heo khoảng 45 phút đến 1 giờ cho mềm.
Mẹo nhỏ: Thường xuyên vớt bọt trong quá trình hầm để nước dùng trong và đẹp mắt.
-
Nấu bánh canh
Giò heo chín, vớt hành tây, hành tím ra ngoài, sau đó vớt giò heo cho vào thau nước đá ngâm để da dai và trắng hơn.
Mẹo nhỏ: Ngâm giò heo trong nước đá giúp phần da dai giòn và trắng đẹp hơn.
Thêm 2 lít nước lọc vào nồi, đun sôi. Nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường, 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho gia vị tan.
Cho thịt cua xào và bánh canh vào nồi, đun lửa vừa đến khi nước sôi lại và bánh canh chín.
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước, đổ từ từ vào nồi vừa khuấy đều đến khi nước dùng sánh vừa ý. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ và hành phi lên trên, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
Nước dùng thanh ngọt đậm đà, giò heo dai giòn, thịt cua mềm ngọt hòa quyện tạo nên món bánh canh cua giò heo hoàn hảo để bắt đầu ngày mới đầy năng lượng cho gia đình bạn. Cùng Cách Nấu Ngon thực hiện ngay nhé!
Xem thêm:
Chỉ với vài bước đơn giản trong thời gian ngắn, bạn đã có món bánh canh cua giò heo thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi gia đình. Hy vọng với công thức từ Cách Nấu Ngon, bạn sẽ thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Tham khảo nguồn công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Jade Do Canada
