-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Thịt gà là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình với nhiều cách chế biến đa dạng. Một trong những món ngon không thể bỏ qua chính là gà nấu kết hợp cùng măng khô, tạo nên món nước đậm đà, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp cùng Cách Nấu Ngon để thực hiện món gà nấu măng khô hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Gà nấu măng khô Cho 4 người
Thịt gà 500 gr Măng khô 200 gr Hành tím băm 4 muỗng cà phê Hành tây 1 củ Dầu mè 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Hiện nay có hai loại thịt gà phổ biến là gà sống và gà đã làm sẵn.
- Gà tươi sống thường hoạt động linh hoạt, khỏe mạnh; ngược lại gà đứng yên, chậm chạp, đuôi cụp thường là gà bệnh.
- Nên chọn gà có bộ lông mượt mà, bóng bẩy, tránh những con lông xù, dựng ngược trên đầu.
- Với gà làm sẵn, ưu tiên con vừa phải, tránh gà quá to vì có thể bị bơm nước.
- Da gà nên có màu vàng óng đặc trưng, không thâm hay đổi màu, sờ vào mềm mịn và đàn hồi tốt.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt gà tươi ngon, an toàn, chất lượng
Cách chọn mua măng khô giòn ngon
- Măng khô ngon thường có màu vàng nhạt, bóng, giữ được hương thơm đặc trưng, miếng măng dày và có thể bẻ gãy dễ dàng.
- Nên chọn măng búp có màu đều, đốt ngắn, không có xơ, ưu tiên phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc.
- Tránh mua măng tẩm lưu huỳnh có màu quá bóng hoặc sắc xỉn, mùi hắc lạ, hoặc măng có vết mốc và độ mềm bất thường.
- Chỉ nên mua măng khô được đóng gói trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ và nguồn gốc rõ ràng.
Cách chế biến Gà nấu măng khô
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
Ướp gà với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê hành tím băm, trộn đều rồi ướp trong 20 phút cho thấm gia vị.
Cách sơ chế thịt gà sạch không hôi:
- Làm sạch lông và tuyến nhờn ở đuôi, rửa gà bằng hỗn hợp muối và giấm.
- Ngâm gà trong nước khoảng 20 phút sau khi làm sạch lông.
- Có thể dùng hỗn hợp muối, tiêu, gừng đập dập và chút rượu trắng ướp 30 phút rồi rửa lại với nước lạnh.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch măng rồi cho vào nồi cùng 500 ml nước, luộc với lửa lớn trong 40 – 50 phút.
Khi măng mềm, vớt ra rửa sạch nhiều lần, sau đó cắt thành sợi vừa ăn.
Tiếp tục cho măng vào nồi khác cùng 500 ml nước luộc lần nữa trong 20 phút rồi rửa sạch để ráo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Mách nhỏ:
- Nên ngâm măng 4 – 6 tiếng hoặc qua đêm để măng nhanh mềm và tiết kiệm thời gian.
- Trong quá trình luộc, không nên đậy nắp để các chất độc trong măng bay hơi hết.
- Để món ăn thơm ngon, khi cắt măng nên loại bỏ phần già, chỉ giữ lại măng non.
-
Nấu thịt gà với măng khô
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm với lửa vừa.
Cho thịt gà vào xào săn trong khoảng 5 phút, sau đó thêm măng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều trong 5 – 7 phút.
Tiếp tục cho 1,5 lít nước vào nồi, đun với lửa lớn trong 30 phút.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa vừa, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đun thêm 5 – 7 phút rồi nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Múc gà, măng và nước canh ra tô, rắc hành tây lát mỏng và hành tím băm lên trên, món ăn đã sẵn sàng thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món gà nấu măng khô này chắc chắn sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa khen ngon.
Nước dùng đậm đà, thịt gà mềm ngọt, không dai kết hợp cùng măng giòn ngon tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm trắng nóng hổi hoặc bún tươi đều rất tuyệt vời. Hãy bắt tay thực hiện ngay nhé!
Xem thêm:
Bài viết trên đã chia sẻ cách làm món gà nấu măng khô, món ăn thích hợp để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày mưa se lạnh. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn ngon miệng bên người thân!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Gia đình food
