Gà là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon muốn chia sẻ với bạn bí quyết làm món gà thơm ngon hấp dẫn, đó là 2 cách làm cơm gà Hải Nam Singapore. Bạn đã thử thực hiện món ăn này chưa? Hãy cùng vào bếp ngay với công thức chi tiết nhé!
1. Cơm gà Hải Nam Singapore
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm gà Hải Nam Singapore Cho 4 người
Gà nguyên con 1.2 kg Gạo 600 gr Gừng 1 củ (lớn) Hành lá 2 nhánh Ngò rí 1 ít Dưa leo 1 trái Chanh 1/2 trái Lá nếp 2 nhánh Hành tím 3 củ Tỏi 2 tép Ớt hiểm 3 trái Ớt sừng 1 trái Dầu mè 1 muỗng cà phê Dầu tỏi 1 muỗng cà phê Nước mắm 1/2 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường)
Cách chế biến Cơm gà Hải Nam Singapore
-
Sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, chia phần đầu hành và lá hành riêng.
Gà nguyên con mua về, chặt bỏ đầu, chà xát muối để khử mùi rồi rửa sạch, để ráo.
Gạo vo sạch, để ráo nước.
Lá nếp, ớt hiểm, ớt sừng, ngò rí, dưa leo rửa sạch. Ớt thái nhỏ, dưa leo cắt lát vừa ăn, ngò rí cắt khúc.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
-
Luộc gà
Đun sôi 3 lít nước, cho 1 muỗng canh gừng thái lát, 2 cọng hành lá, 2 củ hành tím đập dập vào nồi.
Thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy tan gia vị.
Khi nước sôi lăn tăn, cho gà vào, lật đều 2 mặt để thịt săn chắc. Luộc gà 7 phút thì tắt bếp, đậy nắp, ủ thêm 25 phút.
Vớt gà ra, ngâm vào nước đá để da giòn và thịt chắc hơn.
-
Làm nước sốt và nấu cơm
Cho 600gr gạo đã vo sạch vào nồi cơm điện, thêm 500ml nước luộc gà, 3 lát gừng, 1 củ hành tím đập dập, 2 nhánh lá nếp, rồi nấu chín.
Cho 2 lát gừng, 2 tép tỏi, 3 trái ớt hiểm, 1 trái ớt sừng, 1/2 trái chanh, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường vào máy xay, xay nhuyễn thành nước chấm đậm đà.
Khuấy đều hỗn hợp gồm 1.5 muỗng canh nước luộc gà, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu tỏi phi làm nước sốt.
-
Hoàn thành
Cơm chín, xới ra dĩa. Gà chặt miếng vừa ăn, xếp lên cơm, rưới nước sốt lên trên.
-
Thành phẩm
Khi thưởng thức, bạn chấm kèm nước chấm tỏi ớt. Thịt gà ngọt, săn chắc, ăn cùng cơm dẻo thơm, nước sốt đậm đà và nước chấm cay the, tạo nên hương vị hấp dẫn, rất bắt cơm.
2. Cơm gà Hải Nam (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm gà Hải Nam (công thức chia sẻ từ người dùng) Cho 2 người
Đùi gà 2 cái (góc tư) Gạo dẻo 500 gr Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê Dầu điều 2 muỗng cà phê Nước mắm 7 muỗng cà phê Sả 2 tép Gừng 4 lát Tỏi băm 1 muỗng canh Hành tím băm 1 muỗng canh Hành lá 1 ít Ớt băm 1 ít Gừng băm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường)
Cách chế biến Cơm gà Hải Nam (công thức chia sẻ từ người dùng)
-
Luộc gà
Gà làm sạch, rửa lại với nước, để ráo. Cho 1.5 lít nước vào nồi, bắc lên bếp. Thả gà vào cùng 4 lát gừng, ít đầu hành, ít hành tím, 2 tép sả, 3 muỗng cà phê muối.
Mách nhỏ:
- Nếu dùng gà đông lạnh, bạn nên rã đông hoàn toàn trước khi luộc.
- Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh, bắt đầu với lửa nhỏ, khi nước nóng thì chuyển sang lửa vừa để gà nhanh sôi.
Nước sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ, đun liu riu khoảng 25 phút cho gà chín đều.
Thường xuyên dùng muỗng hớt bọt trên mặt nước, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm để tăng hương vị.
Chuẩn bị khay nước đá lạnh. Pha 2 muỗng cà phê dầu điều với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ trong chén.
Gà luộc xong, phết hỗn hợp dầu điều và bột nghệ lên da gà để tạo màu đẹp, sau đó ngâm gà vào nước đá cho da giòn.
-
Nấu cơm
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng cà phê dầu ăn vào. Dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm vào xào đến khi tỏi vàng thơm.
Cho gạo vào rang lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi gạo chuyển màu trắng đục, rồi tắt bếp.
Dùng nước luộc gà để nấu cơm cùng với phần hỗn hợp dầu điều và bột nghệ còn lại.
Canh lượng nước sao cho mặt nước cao khoảng 1 lóng tay so với mặt gạo. Khi cơm sôi, xới đều cơm lên.
-
Làm nước mắm
Chuẩn bị chén, cho 4 muỗng cà phê đường, 5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước luộc gà, khuấy đều đến khi đường tan.
Băm nhuyễn gừng và ớt, cho vào hỗn hợp nước mắm. Có thể thêm hành lá cắt khúc ăn kèm.
-
Thành phẩm
Cho cơm ra dĩa, xếp thịt gà lên trên, kèm vài lát dưa leo, rắc tiêu xay và hành lá cắt khúc trang trí, thưởng thức ngay.
Món ăn với màu sắc hấp dẫn và hương vị quyến rũ chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thử.
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Gà ngon có da sáng bóng, màu hồng tự nhiên hoặc da mỏng vàng nhạt, phần ức, cánh, lưng hơi vàng đậm.
- Chọn gà không có mùi lạ, da không tím tái hay có vết tụ máu.
- Tránh mua gà mềm, không săn chắc hoặc có các chấm đỏ lạ trên thân.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không tanh
- Nên loại bỏ lông gà nhất là lông tơ và tuyến nhờn ở đuôi gà.
- Dùng hỗn hợp giấm và muối (tỷ lệ 2:1) chà lên toàn thân gà rồi rửa sạch sẽ giúp khử mùi hiệu quả.
- Dùng chanh hoặc gừng cũng rất hữu ích để loại bỏ mùi hôi của gà.
Xem thêm:
Cơm gà Hải Nam Singapore với vị gà săn chắc, phần cơm đẫm vị thơm ngon đặc trưng. Không khó để bạn làm món cơm gà hấp dẫn này ngay tại nhà. Cách Nấu Ngon hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và thưởng thức trọn vẹn cùng gia đình. Chúc bạn thành công!
