Cách nấu cơm gà Phú Yên dẻo thơm chuẩn vị ngay tại nhà

Cách chế biến Cơm gà Phú Yên

• 1

  Sơ chế gà
  

  Gà mua về bạn rửa sạch, dùng gừng tươi và muối trắng chà xát kỹ lên toàn bộ da gà để loại bỏ mùi hôi, rồi rửa lại với nước 3 – 4 lần.

  Cách khử mùi hôi thịt gà hiệu quả:

  • Cách 1: Chà gà với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại.
  • Cách 2: Dùng lát chanh và muối chà xát lên da gà rồi rửa sạch.
  • Cách 3: Đập dập gừng trộn cùng rượu trắng, chà hỗn hợp lên gà và để yên 30 phút trước khi nấu.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt gà hiệu quả

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành tây bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào nước pha 1/2 muỗng cà phê giấm trong 10 phút để giảm bớt mùi hăng.

  Tỏi và hành tím bóc vỏ, để 2 tép tỏi nguyên, phần còn lại băm nhuyễn.

  Sả gọt vỏ, đập dập. Gừng cũng làm tương tự.

  Cách cắt hành tây không bị cay mắt

  • Cắt hành ở nơi thoáng khí như dưới máy hút mùi hoặc gần cửa sổ.
  • Ướp lạnh hành trong tủ lạnh 10-15 phút trước khi cắt.
  • Ngâm hành trong nước trước khi thái.
  • Cắt hành theo chiều ngang.
  • Dùng giấm hoặc nước muối để giảm cay.

  Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

  

  

  

  

• 3

  Trộn gạo
  

  Vo gạo sơ qua một lần, sau đó ngâm gạo trong nước 10 – 15 phút để hạt gạo nở đều.

  Vớt gạo ra rây, để ráo nước.

  Trộn gạo với 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ, đảo đều để gạo thấm màu và vị.

  

  

• 4

  Luộc gà
  

  Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 1 lít nước cùng gừng vào, đun sôi với lửa lớn.

  Khi nước sôi, hạ lửa vừa và chần sơ gà trong 5 – 7 phút rồi vớt ra.

  Đổ bỏ nước luộc, thay nước mới vào nồi, cho gà vào luộc chín trong 20 – 25 phút, rồi tắt bếp và để nguội trong thau.

  Cách luộc gà nhanh mềm, da vàng đẹp:

  • Chọn nồi phù hợp với kích thước gà để giữ hình dáng sau khi luộc. Có thể dùng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian.
  • Dùng tăm cố định đầu gà vào thân trước khi luộc.
  • Cho gà vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa luộc thêm 10 phút.
  • Tắt bếp, đậy nắp và ủ gà trong 20 phút để gà chín đều.
  • Vớt gà vào tô nước đá để da săn chắc và sáng màu.

  

  

• 5

  Rang gạo và nấu cơm
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi và hành tím vào phi thơm với lửa vừa.

  Cho gạo vào chảo, thêm sả và 10ml nước luộc gà, đảo đều rồi rang đến khi nước gần cạn và gạo hơi khô thì tắt bếp.

  Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc gà sao cho mặt nước cách cơm khoảng một lóng tay, thêm sả vào, đậy nắp và bật chế độ Cook. Khi nút chuyển sang Warm là cơm đã chín.

  

  

  

• 6

  Trộn gà
  

  Gà nguội bạn xé sợi, phần đùi có thể để nguyên hoặc xé tùy thích.

  Để làm nước trộn gỏi, giã nhuyễn 2 tép tỏi và 1 trái ớt, cho vào chén cùng 1 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường và vắt 1/2 trái chanh (hoặc tắc). Khuấy đều hỗn hợp.

  Cho hành tây và rau răm vào tô đựng gà, từ từ rưới nước trộn vào, trộn đều và nêm nếm vừa khẩu vị.

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Cho cơm vào chén, nén nhẹ rồi úp ra đĩa tạo hình. Trang trí xung quanh với dưa leo, rắc thêm ngò rí hoặc hành lá lên trên. Đặt gỏi gà bên cạnh và thưởng thức.

  Phần cơm vàng ươm, dẻo thơm mùi sả và bột nghệ, hạt cơm mềm ngọt vị nước dùng gà. Thịt gà săn chắc trộn cùng hành tây giòn, mùi hăng dịu nhẹ hòa quyện với nước trộn gỏi chua cay mặn ngọt kích thích vị giác.

  Ngoài ra, bạn có thể tận dụng phần nước dùng gà còn lại, nêm gia vị vừa ăn và nấu thành canh ăn kèm giúp món cơm gà thêm tròn vị hơn.