-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Gà hầm đậu đỏ là món ăn từ gà mang lại hương vị hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Món này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào thực hiện nhé!
Nguyên liệu làm Gà hầm đậu đỏ Cho 4 người
Gà 1 con (1.5 – 1.7 kg) Đậu đỏ 300 gr Cà rốt 1 củ Nấm đông cô khô 200 gr (nấm hương khô) Hành tím 5 củ Gừng 2 nhánh (cắt lát) Nước tương 3 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Chọn những miếng thịt gà có lớp da mỏng, vàng óng, khi sờ vào cảm giác mịn màng.
- Ưu tiên gà có thịt bên trong đỏ hồng tự nhiên, săn chắc và đàn hồi tốt.
- Tránh mua thịt có mùi hôi, vết bầm tím, hoặc thịt nhợt nhạt, chuyển sang màu xám tối.
Cách chọn mua đậu đỏ ngon
- Chọn hạt đậu đỏ đỏ tươi, không bị sâu mọt hay có mùi lạ.
- Chọn hạt có kích thước vừa phải, tránh hạt quá to vì vị dễ bị chát và ít dinh dưỡng.
- Tránh đậu để lâu ngày hoặc có dấu hiệu ẩm mốc.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Chọn củ cà rốt vừa phải, màu cam đậm, vỏ mịn, cầm chắc tay.
- Ưu tiên củ còn cuống lá tươi xanh, không héo úa.
- Không mua củ bị mềm, dập, hoặc có vết thâm đen ngoài vỏ.
Cách chọn mua nấm đông cô (nấm hương) ngon
- Với nấm đông cô khô: Chọn nấm nguyên vẹn, mũ nấm màu nâu sáng, không mốc hay mùi lạ.
- Với nấm tươi: Chọn nấm vừa phải, mũ có màu vàng nâu nhẹ, chân ngắn, mùi thơm đặc trưng.
- Nên mua nấm tại cửa hàng uy tín, kiểm tra kỹ nhãn mác và xuất xứ.
Cách chế biến Gà hầm đậu đỏ
-
Sơ chế và ướp gà
Gà mua về làm sạch, loại bỏ ruột và phao câu, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Rửa gà với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Cách khử mùi hôi của thịt gà: Dùng giấm trộn muối, thoa đều hoặc ngâm gà trong hỗn hợp 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Bạn cũng có thể thay giấm bằng nước cốt chanh.
Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà
Đun sôi nước trong nồi với lát gừng, sau đó trụng sơ gà khoảng 2 – 4 phút rồi vớt ra, để nguội.
Ướp gà với nửa phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương và nửa muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch đậu đỏ rồi ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ và 1 lít nước vào, ninh trong 30 – 45 phút đến khi đậu mềm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt hình hoa. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng và băm nhỏ.
Nấm đông cô rửa sơ, ngâm trong nước 1 – 2 tiếng cho nấm nở mềm, rồi vớt ra để ráo.
Cách ngâm nấm đông cô (nấm hương) khô nhanh mềm:
- Cách 1: Ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80°C khoảng 7 – 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cách 2: Rửa sạch nấm rồi luộc trong nước sôi 3 – 5 phút, vớt ra để nguội.
Xem chi tiết: Cách ngâm nấm đông cô khô mau mềm
-
Hầm gà
Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo trên lửa vừa, phi thơm phần hành tím băm còn lại.
Cho gà vào xào đến khi săn lại, tiếp đó thêm đậu đỏ, nấm đông cô và một ít nước sao cho ngập nấm. Đậy nắp và hầm khoảng 30 phút.
Mở nắp, cho cà rốt vào, tiếp tục hầm thêm 10 phút đến khi cà rốt mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Gà hầm đậu đỏ chín mềm, ngọt nước, nấm đông cô dai giòn, cà rốt mềm ngọt và đậu đỏ bùi bùi tạo nên món ăn hấp dẫn.
Món này ăn cùng cơm nóng sẽ làm bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn. Hãy thưởng thức ngay thành quả của bạn nhé!
Xem thêm:
Với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món gà hầm đậu đỏ thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy nhanh tay lưu lại công thức và thực hiện ngay để có bữa ăn tuyệt vời nhé!
