Gà hầm đu đủ là một món canh thơm ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Đu đủ không chỉ tạo vị ngọt thanh cho món ăn mà còn chứa nhiều caroten giúp chống oxy hóa, nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay để thực hiện món chân gà hầm đu đủ và lẩu gà hầm đu đủ hấp dẫn này!
1. Chân gà hầm đu đủ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Chân gà hầm đu đủ Cho 4 người
Chân gà 350 gr (7 cái) Đu đủ xanh 1/2 trái (cỡ vừa) Gừng đập dập 1/2 củ Tỏi băm 2 muỗng canh Hành tím 2 củ Hành lá 4 nhánh Ngò rí 2 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu)
Cách chọn mua chân gà tươi ngon
- Bạn nên chọn chân gà sạch, có màu trắng hồng tự nhiên và phần xương bên trong đỏ.
- Chân gà tươi thường có 4 ngón cong vào trong và khi nhấn mạnh sẽ căng phồng lên.
- Không nên chọn chân gà có màu sắc lạ, xuất hiện đốm đỏ, vết xanh tím hoặc màu vàng ngả.
- Chọn chân gà chắc tay, lớp da săn chắc, đàn hồi tốt; tránh mua chân gà bị nhớt hay ẩm ướt.
Cách chế biến Chân gà hầm đu đủ
-
Sơ chế chân gà
Chân gà mua về bạn chặt bỏ phần móng và rút hết xương bên trong.
Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Cách rút xương chân gà nhanh chóng
- Chuẩn bị một thau nước để rửa chân gà, tránh bị trơn khi rút xương.
- Cắt đôi chân gà ở khớp và luộc sơ để dễ dàng thao tác.
- Dùng dao khía dọc các ngón chân, rồi dùng tay tách phần da và bẻ các khớp xương, giữ phần gân lại.
Xem chi tiết: Cách rút xương chân gà nhanh chóng
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, rồi cắt làm tư và khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Hành lá và ngò rí rửa sạch, bỏ rễ và thái nhuyễn.
-
Hầm chân gà với đu đủ
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Dầu nóng, cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 củ hành tím vào phi thơm với lửa vừa.
Cho chân gà vào xào đến khi săn lại, rồi đổ 1 lít nước lọc vào nồi.
Nước sôi, bạn vớt sạch bọt rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút.
Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy nhẹ cho gia vị tan.
Cho đu đủ vào hầm thêm 15 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng, nấu thêm 2 phút rồi cho hành lá, ngò rí vào và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món chân gà hầm đu đủ đã hoàn thành, bạn múc ra tô và rắc chút tiêu lên trên để thưởng thức.
Canh nóng hổi, chân gà dai mềm, kết hợp với đu đủ bùi bùi, nước canh thanh nhẹ rất hấp dẫn. Còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay thôi nào!
2. Lẩu gà hầm đu đủ
-
Chế biến
1 giờ 10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Lẩu gà hầm đu đủ Cho 5 người
Gà 1 con (cỡ vừa) Đu đủ 1 trái (cỡ lớn) Sả cây 3 nhánh Hành tím giã nhuyễn 1 muỗng canh Mướp 600 gr (4 trái) Mồng tơi 300 gr Hành lá 4 nhánh Ngò rí 2 nhánh Đường phèn 3 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Nên chọn những con gà vừa phải về kích cỡ và cân nặng, thịt có màu đỏ hồng tự nhiên.
- Da gà ngon thường có màu vàng óng, mịn tay và đàn hồi tốt.
- Tránh mua gà có vết bầm hay máu tụ.
Cách chế biến Lẩu gà hầm đu đủ
-
Sơ chế và ướp thịt gà
Gà rửa sạch, chặt đôi rồi cắt thành các khúc vuông vừa ăn, cỡ khoảng 3 đốt ngón tay.
Dùng 2 muỗng canh muối chà sát kỹ lên thịt gà để loại bỏ bụi bẩn và nhớt, sau đó rửa lại nước và để ráo.
Cho thịt gà vào tô, ướp cùng 2 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hành tím giã nhuyễn.
Trộn đều, ướp trong 15-30 phút để thịt thấm gia vị.
Cách sơ chế thịt gà sạch và không hôi
- Cách 1: Bóp gà với muối, tiêu, gừng đập dập và một ít rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Chần sơ gà cùng vài lát gừng đập dập.
- Cách 3: Chà xát vài lát chanh cùng muối lên thịt gà, rồi rửa lại bằng nước lạnh.
-
Sơ chế rau củ
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 4 và khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt chéo khúc bằng 1 đốt ngón tay.
Mồng tơi rửa sạch, để ráo và nhặt bỏ lá già.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc 2 đốt ngón tay. Sả cây rửa sạch, cắt khúc.
-
Xào thịt gà
Bắc chảo lên bếp, khi nóng thì cho thịt gà đã ướp vào xào lửa lớn khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại.
Tắt bếp và để thịt gà ra một bên.
-
Nấu lẩu
Cho 3 lít nước lọc vào nồi, đun sôi ở lửa lớn.
Nước sôi, cho thịt gà đã xào vào, hạ lửa vừa và hầm trong 20 phút.
Nước sôi lần hai, hạ lửa nhỏ, hớt bọt rồi hầm cùng sả trong 20 phút nữa.
Khi nước sôi lần ba, hạ lửa nhỏ, cho đu đủ vào hầm 20 phút đến khi mềm.
Thêm 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, ít tiêu, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan gia vị.
Đu đủ chín mềm, nước sôi lại, bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm vừa khẩu vị, cho hành lá cắt khúc rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nồi lẩu gà hầm đu đủ đã hoàn thành. Món này ăn kèm cơm hoặc bún đều rất hợp.
Khi ăn lẩu, bạn chỉ cần đun sôi lại nước rồi cho rau mồng tơi và mướp vào nhúng cùng bún tươi là rất ngon.
Nước dùng ngọt thanh, thịt gà mềm, đậm đà, đu đủ bùi béo tạo nên hương vị tuyệt vời. Mời bạn thưởng thức cùng Cách Nấu Ngon nhé!
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon
- Chọn quả dài, nặng tay, chín đều, cuống còn nhựa dính, quả vừa ngọt vừa thơm, ít hột và thịt dày.
- Đu đủ ngon nhất là loại hai da: vỏ vàng với những đốm xanh nhỏ li ti, quả thuôn dài, đặc ruột.
- Tránh mua đu đủ nếu trời mưa vài ngày trước đó vì đu đủ sẽ nhạt vị.
Cách gọt đu đủ hết nhựa
- Dùng dao khứa nhiều vết trên vỏ đu đủ để nhựa trắng chảy ra hết.
- Rửa sạch rồi ngâm đu đủ trong nước khoảng 15 phút.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã chia sẻ với bạn 2 công thức nấu món gà hầm đu đủ rồi. Hy vọng bạn sẽ bổ sung thêm vào sổ tay nấu ăn của mình nhiều món ngon bổ dưỡng!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Món Mẹ Làm và Món Ăn Ngon Mỗi Ngày
