-
Chuẩn bị
2 giờ
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Thanh long không chỉ là loại trái cây thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu mới lạ để làm bánh. Hãy vào bếp và thực hiện ngay món bánh ngon từ thanh long để cả nhà cùng thưởng thức bánh cuốn vừa thơm vừa lạ vị nhé!
Nguyên liệu làm Bánh cuốn thanh long Cho 4 người
Thanh long ruột đỏ 500 gr Nước 100 ml Bột gạo 100 gr Bột năng 50 gr Bột khoai tây 50 gr Đường 50 gr Muối 1 muỗng cà phê Nước sôi 200 ml Đậu xanh không vỏ 50 gr Nước 150 ml (phần nhân bánh) Muối 1.5 muỗng cà phê (phần nhân bánh) Đường 1 muỗng canh (phần nhân bánh) Cơm dừa sấy khô 2 muỗng canh Đậu phộng rang 100 gr Mè rang 50 gr
Cách chọn mua nguyên liệu
Lưu ý: Khi chọn thanh long làm bánh cuốn, bạn nên chọn quả ngọt, không bị chua để bánh được thơm và ngon hơn.
Cách chọn thanh long tươi ngon
- Vỏ quả: Chọn những quả có vỏ đỏ sậm, căng mọng, đây là dấu hiệu quả mới hái, tươi ngon. Khi ấn nhẹ vào vỏ, nếu thấy hơi mềm thì nên chọn, tránh quả quá cứng hoặc mềm nhũn.
- Hình dáng: Những quả thanh long tròn trịa thường mọng nước và ngọt hơn.
- Phần tai quả: Nên chọn quả có tai còn xanh tươi, không bị quăn queo, khô héo hay thâm nâu cuối ngọn, vì đó là quả mới thu hoạch.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Bánh cuốn thanh long
-
Sơ chế thanh long và trộn bột
Thanh long rửa sạch, cắt làm tư và bỏ phần vỏ.
Phần thịt thanh long cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 100ml nước, xay nhuyễn.
Cho 100g bột gạo, 50g bột năng, 50g bột khoai tây, 50g đường và 1 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều.
Đổ hỗn hợp nước thanh long xay nhuyễn (khoảng 400ml) vào tô bột.
Dùng que đánh trứng khuấy đều tay cho bột tan hết.
Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ trong khoảng 2 tiếng để bột nở đều.
-
Làm nhân bánh
Ngâm 50g đậu xanh không vỏ trong nước ấm khoảng 30 phút để đậu nở mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cho đậu xanh vào nồi cùng 150ml nước và 1/4 muỗng cà phê muối, đậy nắp, nấu với lửa vừa.
Khi nồi sôi, mở nắp vớt bọt, tiếp tục nấu lửa nhỏ liu riu thêm 10 phút.
Để lửa nhỏ nhất và nấu thêm 5 phút cho đậu mềm mà không nát.
Tắt bếp, cho đậu ra tô và để nguội khoảng 20 phút.
Khi đậu nguội, thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh cơm dừa sấy khô vào, trộn đều.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và cơm dừa tùy khẩu vị thích ngọt, béo của gia đình.
-
Làm vỏ bánh cuốn
Sau khi ủ bột, bạn lấy bột ra khuấy đều.
Thêm 200ml nước sôi vào tô bột, khuấy nhẹ để bột nở và khi tráng sẽ dễ dàng lấy bánh hơn.
Chuẩn bị nồi nước sôi, miếng vải và khung tráng bánh, cùng một cây đũa tre đã ngâm nước.
Thấm ướt miếng vải trên nồi nước sôi, múc một muôi canh bột đổ lên vải, dùng đáy muôi tán mỏng, đều thành lớp tròn.
Đậy nắp nồi khoảng 45 giây cho bánh chín, khi mặt bánh trong và phồng lên là được.
Dùng đũa tre nhúng nước sạch nhẹ nhàng gỡ bánh ra, đặt lên mặt phẳng để cuốn.
Bạn có thể phết một chút dầu ăn lên bánh để tránh dính.
Làm lần lượt cho đến hết phần bột.
Mẹo nhỏ: Khi lấy bánh, bạn nhẹ nhàng dùng đũa tre tách các mép bánh trước, rồi mới đưa đũa vào giữa để gỡ bánh ra tránh rách.
-
Hoàn thiện bánh cuốn
Cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa tấm vỏ bánh.
Gập đôi hai mép vỏ bánh và cuốn chặt tay để nhân không rơi ra ngoài.
Làm tương tự cho đến hết phần bột và nhân.
Trộn đều 2 muỗng canh đường, muối, 1 muỗng cà phê mè rang và 1 muỗng cà phê đậu phộng rang trong một chén nhỏ để làm phần rắc lên bánh.
-
Thành phẩm
Bánh cuốn thanh long mềm dẻo, vị lạ miệng, thêm chút béo thơm của mè và đậu phộng thật hấp dẫn. Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thưởng thức cùng một ít nước cốt dừa.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu không có nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng, bạn có thể tự chế nồi hấp đơn giản bằng cách đun sôi nước bên dưới, căng một lớp vải mỏng thật căng trên miệng nồi làm khuôn tráng bánh.
- Chọn loại vải mỏng, chịu nước tốt để làm khuôn bánh. Nồi nên có 2 quai, nắp và dùng dây thun bản to hoặc dây cao su chịu nhiệt để tránh đứt khi gặp nhiệt độ cao.
- Bọc kín một bên quai nồi, để hở một góc ở miệng nồi bên quai còn lại để hơi nước bốc lên làm chín bánh. Buộc chặt dây thun quanh miệng nồi để giữ vải căng, giúp bánh tráng mỏng và đều.
Xem thêm:
Món bánh cuốn thanh long dẻo ngon, đơn giản này sẽ làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình bạn.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ghiền nấu ăn.
