Cà tím sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi bạn kết hợp khéo léo với các nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn đậm đà, ngon miệng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon xin chia sẻ đến bạn 2 cách làm cà tím nhồi thịt chiên giòn rụm, thơm ngon đơn giản. Hãy cùng vào bếp thực hiện hai món chiên này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Cà tím cuộn thịt chiên giòn
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím cuộn thịt chiên giòn Cho 2 người
Cà tím 1 quả Thịt heo xay 50 gr Hành tím 2 củ Bột chiên giòn 1 chén (chén ăn cơm) Bột bắp 1 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cà tím cuộn thịt chiên giòn
-
Sơ chế cà tím
Bạn chọn cà tím tươi, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng một gang tay. Tiếp đó, dùng dao bào đa năng bào mỏng lát cà tím theo chiều dọc, không cần lột vỏ.
Để cà tím không bị thâm đen, làm mất thẩm mỹ, sau khi bào bạn ngâm cà tím vào nước muối loãng khoảng 10 phút sao cho ngập hết lát cà.
Sau đó, vớt cà tím ra, rửa sạch với nước và để ráo.
-
Ướp nhân thịt
Trộn đều 50gr thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột bắp và hành tím băm nhỏ để thịt thấm gia vị.
-
Làm cà tím cuộn thịt chiên giòn
Dùng muỗng múc lượng thịt vừa đủ đặt vào đầu lát cà tím, cuộn lại nhẹ nhàng.
Dùng xiên tre xiên qua mỗi 3 cuộn cà tím để giữ cố định, làm lần lượt đến hết.
Pha bột chiên giòn với nước theo hướng dẫn trên bao bì, khuấy đều rồi lăn từng xiên cà tím qua bột.
Đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo, chiên các xiên cà tím với lửa nhỏ đến khi vàng giòn.
Vớt ra, để ráo dầu rồi xếp ra đĩa, ăn kèm với tương ớt sẽ rất ngon.
-
Thành phẩm
Món cà tím cuộn thịt chiên giòn có màu vàng hấp dẫn, lớp vỏ giòn tan, nhân thịt đậm đà. Khi ăn chấm với tương ớt sẽ làm bật lên hương vị thơm ngon khó quên, rất đáng thử!
2. Cà tím nhồi thịt chiên giòn sốt cay
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà tím nhồi thịt chiên giòn sốt cay Cho 3 người ăn
Cà tím 2 quả Thịt heo băm 100 gr Dubanjang 1 muỗng canh (tương ớt đậu rộng) Ớt cay xanh 1 quả Hành boa rô 1 nhánh Ớt khô 1 quả Cà rốt 1/4 củ Tương cà 3 muỗng canh Tỏi 1 củ Bột ngô 11 muỗng canh Bột gừng 1/4 muỗng cà phê Rượu gạo 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Si rô ngô 2 muỗng canh Giấm 1/2 muỗng canh Bột chiên xù 125 gr Đậu phộng 1 muỗng cà phê (nghiền nhỏ) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường) Dầu ăn 1.5 lít
Thông tin về Dubanjang
- Dubanjang hay còn gọi là tương ớt đậu rộng là một loại tương ớt của Trung Quốc, được làm từ đậu tằm lên men, ớt, đậu nành, muối và bột mì, có vị cay nồng và mặn đặc trưng. Đây là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Tứ Xuyên.
- Bạn có thể mua dubanjang tại các siêu thị thực phẩm chuyên biệt hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách chế biến Cà tím nhồi thịt chiên giòn sốt cay
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch 2 quả cà tím, 1 nhánh hành boa rô, 1 quả ớt cay xanh và 15gr cà rốt.
Cắt cà tím thành lát dày khoảng một lóng tay, khứa nhẹ ở giữa miếng cà rồi rắc chút muối để cà có vị mặn.
Hành boa rô và ớt xanh thái nhỏ.
Cắt hạt lựu cà rốt, băm nhuyễn tỏi và ớt khô.
-
Ướp thịt băm
Cho 100gr thịt heo băm vào tô, thêm 1 muỗng canh rượu gạo, 1 củ tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột gừng và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.
-
Trộn sốt cay
Trộn đều 3 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dubanjang, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh si rô ngô, 1/2 muỗng canh giấm và 200ml nước trong một chén.
-
Nhồi thịt
Cho 8 muỗng canh bột ngô vào tô, lăn đều bột lên cả mặt trong và mặt ngoài các lát cà tím.
Dùng muỗng cho thịt đã ướp vào giữa lát cà tím, rồi lăn thêm một lớp bột ngô nữa để cố định nhân.
-
Chiên cà tím nhồi thịt
Trộn 125gr bột chiên xù, 2 muỗng canh bột ngô và 125ml nước lạnh trong tô đến khi hỗn hợp sánh đặc. Lăn cà tím nhồi thịt qua hỗn hợp bột này cho đều.
Đun sôi 1,5 lít dầu ăn trong nồi, chiên ngập dầu cà tím nhồi thịt với lửa to trong 5 – 6 phút đến khi chín vàng, giòn thì vớt ra.
Mách nhỏ: Để món ăn giòn và chín đều, bạn nên chiên ngập dầu và giữ lửa lớn nhé.
-
Làm sốt cay
Phi nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo, cho hành boa rô, tỏi băm, ớt khô băm, ớt xanh và cà rốt hạt lựu vào xào với lửa vừa khoảng 5 phút.
Đổ hỗn hợp sốt cay đã pha vào, đun sôi với lửa vừa trong 5 phút.
Pha 1 muỗng canh bột ngô với 2 muỗng canh nước, đổ vào sốt, khuấy đều đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
Trình bày cà tím chiên lên đĩa, rưới sốt cay lên trên và rắc 1 muỗng cà phê đậu phộng nghiền nhỏ là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món cà tím nhồi thịt chiên giòn sốt cay có màu sắc hấp dẫn, vị cay đậm đà của sốt, kết hợp cùng lớp vỏ giòn tan và nhân thịt thơm ngon thật khó cưỡng.
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả cà tím có vỏ ngoài nguyên vẹn, sáng bóng, mịn và màu tím đều nhau.
- Cầm quả cà tím chắc tay, không quá nhẹ; khi bấm nhẹ vào không cảm thấy quá cứng, không có nước chảy ra thì có thể mua.
- Nên chọn quả còn núm trên đầu, phần núm nối liền với vỏ cà tím là dấu hiệu của quả tươi ngon.
- Tránh mua những quả mềm nhũn, nhẹ tay, có dịch chảy ra, nhiều đốm đen và các vết đục do côn trùng trên vỏ.
Mẹo bảo quản cà tím
- Dùng khăn giấy bọc cà tím rồi để trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ cà tím tươi từ 2-3 ngày.
- Không nên cho cà tím vào túi nilon kín hoặc để gần các loại quả như cà chua, dưa hấu, chuối vì sẽ làm cà tím nhanh hư.
- Có thể rắc muối lên bề mặt cà tím, để yên khoảng 1 tiếng rồi lau sạch với khăn ẩm trước khi chế biến giúp giảm vị đắng.
- Bạn có thể giữ lại vỏ cà tím hoặc gọt tùy theo sở thích.
Mẹo sơ chế cà tím không bị thâm đen
- Ngâm cà tím cắt lát vào nước lạnh pha muối và nước cốt chanh hoặc giấm.
- Dùng rổ nhấn nhẹ cà tím để đảm bảo ngập nước, ngâm đến khi chế biến thì vớt ra.
Vậy là Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách làm cà tím nhồi thịt chiên giòn rụm, thơm ngon đơn giản ngay tại nhà, giúp bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay nhé! Chúc bạn thành công!
