Nấm chiên giòn sốt chanh dây là món ăn hấp dẫn với sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị tươi ngon của nấm, vị chua ngọt thanh mát từ chanh dây và vị béo ngậy đậm đà của trứng muối. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp ngay để thực hiện món chiên hấp dẫn này với các bước đơn giản sau nhé!
1. Nấm chiên giòn sốt chanh dây
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm chiên giòn sốt chanh dây Cho 2 người
Tôm sú 60 gr Nấm kim châm 50 gr Nấm bào ngư 30 gr Nấm linh chi nâu 30 gr Chanh dây 1 trái Trứng gà 1 quả Bột chiên giòn 1 gói Xốt Mayonnaise 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn nấm kim châm ngon
- Chọn những tai nấm tươi, không dập nát, còn nguyên vẹn, gốc rễ chắc chắn, túi nấm không bị rỉ nước để đảm bảo chất lượng.
- Tránh nấm có vết lốm đốm hay ngả vàng vì có thể bị nhiễm khuẩn ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Luôn kiểm tra hạn sử dụng và chọn mua ở nơi uy tín, tránh dùng thực phẩm quá hạn.
Cách chọn nấm bào ngư ngon
- Nên chọn nấm có thân vừa phải, thường dai, cứng và ngọt hơn loại nhỏ hoặc quá to dễ bị sấp tàn mất vị ngon.
- Tránh nấm dập nát, có mùi ôi hay chảy chất trắng sữa – dấu hiệu của nấm độc.
- Nấm màu nâu thường giòn và ngọt hơn khi ăn.
Cách chọn nấm linh chi nâu ngon
- Bảo quản nấm khô ráo, khi mua chú ý hộp không bị ẩm ướt hay có nước đọng.
- Nấm tươi thường có thân trắng, mũ nấm nâu nhạt, tránh mua nấm có phần thân vàng hoặc mềm, sứt nứt hay bị rỉ nước.
Cách chọn mua chanh dây (chanh leo) tươi ngon
- Chọn quả có vỏ tím sậm hoặc đỏ nâu càng đậm càng ngọt và thơm.
- Vỏ nhăn nhẹ, cầm nhẹ tay và có mùi thơm đặc trưng là quả chanh leo ngon.
- Quả vỏ căng bóng, nặng tay thường còn xanh, có vị chua, phù hợp nếu thích sốt chua.
- Tránh mua chanh vỏ nhăn nhưng chảy nước, mềm nhũn vì đã hỏng.
Cách chế biến Nấm chiên giòn sốt chanh dây
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm để loại bỏ hết bùn đất, cắt bỏ phần gốc rồi để ráo nước.
Với tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng tôm, có thể giữ lại phần vỏ đuôi cho đẹp mắt khi chiên.
Mẹo sơ chế và rút chỉ lưng tôm nhanh:
- Dùng tăm chọc từ đuôi lên rãnh thứ 2 giữa các đốt vỏ để nhẹ nhàng kéo chỉ ra.
- Có thể dùng tăm moi phần đầu tôm để lấy chỉ đen ra mà không cần dao.
- Ngâm tôm với nước muối pha loãng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
-
Pha bột
Lấy 2 muỗng canh bột chiên giòn khô ra riêng.
Phần bột còn lại hòa với 100ml nước và 1 lòng trắng trứng gà, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.
Mách bạn: Cho nước từ từ để kiểm soát độ sánh của bột, tránh pha quá loãng.
-
Làm nước chấm
Trộn 1 muỗng canh nước cốt chanh dây với 2 muỗng cà phê đường cho đường tan hoàn toàn.
Thêm 3 muỗng canh xốt Mayonnaise vào, khuấy đều tạo thành hỗn hợp mịn màng.
Cuối cùng cho thêm 1 muỗng canh lá quế cắt nhuyễn vào, trộn đều là xong phần nước chấm.
-
Chiên tôm và nấm
Đun nóng dầu trong chảo trên lửa lớn.
Lăn từng tai nấm qua lớp bột chiên giòn khô rồi nhúng vào hỗn hợp bột ướt, sau đó thả vào chảo chiên đến khi vàng giòn.
Thực hiện tương tự với tôm đến khi hết nguyên liệu.
Lưu ý:
- Dùng đũa chạm đáy chảo thấy bọt khí nhỏ li ti nổi lên là dầu đủ nóng để chiên.
- Chiên một lần đủ lượng nguyên liệu để dầu không bị hạ nhiệt, giúp món ăn giòn đều và ngon hơn.
-
Hoàn thành
Khi nấm vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, trang trí và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Nấm chiên giòn rụm, vị thanh ngọt tự nhiên cùng lớp bột tẩm ướp đậm đà, kết hợp với nước sốt chanh dây chua ngọt tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hãy thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tuyệt vời này nhé!
2. Nấm chiên giòn sốt trứng muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nấm chiên giòn sốt trứng muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Bột mì 1 chén Bột bắp 1/2 chén Trứng gà 1 quả Nấm đùi gà 6 cây Trứng muối 2 quả Nước mắm 1 muỗng Đường 1 muỗng Bột chiên giòn khô 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm chiên giòn sốt trứng muối (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà mua về rửa sạch, có thể mua loại to để chiên ngon hơn. Cắt nấm thành khoanh tròn hoặc miếng dài tùy thích.
-
Chiên nấm
Trộn đều 1 chén bột mì, 1/2 chén bột bắp, 1 quả trứng gà và 1 chén nước lọc thành hỗn hợp bột mịn.
Chuẩn bị thêm bột chiên giòn khô. Lăn nấm qua bột chiên giòn khô rồi nhúng vào bột ướt, sau đó chiên trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn.
-
Làm sốt
Phi thơm tỏi băm trong chảo chống dính, sau đó cho 2 lòng đỏ trứng muối đã tán nhuyễn vào đảo đều.
Thêm 1 muỗng nước mắm và 1,5 muỗng đường vào, tiếp tục đảo đến khi sốt sệt lại.
Cho nấm chiên vào, trộn đều để sốt phủ đều nấm rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Nấm chiên vàng giòn, phủ đều lớp sốt trứng muối béo ngậy, mang đến hương vị hấp dẫn, hòa quyện giữa phần bột giòn rụm và độ ngọt mềm của nấm.
Xem thêm:
Hãy thử ngay công thức mà Cách Nấu Ngon chia sẻ để có món nấm chiên giòn sốt chanh dây thơm ngon chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
*Cảm ơn hình ảnh và công thức từ kênh Youtube: Món Ngon Mỗi Ngày và Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon.
