-
Chuẩn bị
40 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Gỏi vịt vốn là món ăn quen thuộc với người Việt, hôm nay Cách Nấu Ngon sẽ mang đến cho bạn một công thức mới lạ với sự kết hợp độc đáo giữa vịt và rau muống, tạo nên món gỏi thơm ngon, hấp dẫn mà ăn là nhớ mãi. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món gỏi vịt rau muống đặc sắc này nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi vịt rau muống Cho 2 người
Lườn vịt 300 gr Rau muống 100 gr Hoa chuối 100 gr Hành tây 200 gr (1 củ) Cà rốt 200 gr (1 củ nhỏ) Bắp cải 200 gr Húng quế 50 gr Bạc hà 50 gr Ngò rí 50 gr Gừng 20 gr (1 nhánh nhỏ) Ớt băm 10 gr Tỏi băm 10 gr Nước cốt chanh 70 ml Nước mắm 70 ml Đường 60 gr Đậu phộng rang 80 gr Hành phi 50 gr Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với vịt còn sống
- Bạn nên chọn những con vịt có bộ lông trắng bóng, không còn lông tơ bên trong, lông vũ dài và mọc đều.
- Vịt ngon thường có phần ức tròn đầy, thân mập mạp, da cổ và da bụng dày. Bạn có thể kiểm tra bằng cách đan chéo hai cánh vịt, nếu dễ dàng đan chéo thì vịt đã trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt.
- Tránh chọn vịt có lông xù, mùi hôi hoặc dáng vẻ ủ rũ vì có thể vịt bị bệnh.
Đối với vịt làm sẵn
- Nên chọn vịt có màu vàng nhạt đều, khi chạm vào thấy săn chắc, đàn hồi tốt.
- Ưu tiên mua vịt làm sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng thịt uy tín để đảm bảo an toàn.
- Tránh mua vịt có vết bầm loang lổ, mềm nhũn khi ấn vào hoặc có mùi hôi khó chịu vì vịt đó đã để lâu, không tươi ngon.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Rau muống tươi ngon là những cọng có ngọn nhỏ, không quá lớn và thân chắc chắn.
- Tránh mua rau muống có màu xanh quá đậm, khi bẻ giòn quá mức và lá có màu xanh thẫm vì có thể được bón phân hóa học, không tốt cho sức khỏe.
- Mùa rau muống ngon nhất thường từ tháng 4 đến tháng 6, khi rau phát triển tự nhiên, tươi xanh và tốt cho sức khỏe.
- Để tiện lợi, bạn có thể chọn mua rau muống đã được bào sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn cà rốt có màu cam tươi, size vừa phải, vỏ láng mịn và cầm chắc tay, không mềm nhũn.
- Tránh chọn củ cà rốt méo mó, có vỏ nứt, bầm dập hoặc héo vì đó là những củ đã để lâu, không tươi ngon ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Cách chọn mua hoa chuối tươi ngon
- Hoa chuối ngon có lớp vỏ ngoài đỏ tím tươi sáng, phủ lớp phấn trắng mỏng, các bẹ ôm chặt tạo thành búp, cầm chắc tay và nặng hơn.
- Hoa chuối hột là loại thích hợp nhất cho món gỏi, có dáng thuôn dài, màu xanh nõn chuối, giúp hoa chuối không bị thâm đen khi chế biến.
- Nếu mua hoa chuối bào sẵn, hãy chọn loại sợi trắng, tươi, giòn và không bị héo hay thâm đen.
Cách chế biến Gỏi vịt rau muống
-
Sơ chế và luộc vịt
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sẵn phần vịt. Khi về nhà, bạn hãy khử mùi hôi vịt bằng cách chà xát muối và gừng đập dập lên toàn bộ vịt trong khoảng 5 – 7 phút, rồi rửa lại với nước sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho lườn vịt đã sơ chế vào cùng 20gr gừng và 1 muỗng cà phê muối, đậy nắp và luộc trong 25 phút.
Luộc xong, bạn vớt vịt ra, thái thành lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay rồi để riêng.
Mẹo sơ chế vịt không hôi, tanh
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập chà xát lên da vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Cách 2: Chà muối đều khắp mình vịt rồi dùng chanh bổ đôi xát lên thịt vịt, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau dày khoảng 1 cm.
Chuẩn bị một tô nước đá lạnh pha 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó ngâm hành tây trong 5 phút để giảm bớt mùi hăng và giữ độ giòn.
Mẹo nhỏ: Ngâm hành tây trong nước đá pha muối giúp hành bớt mùi hăng nhưng vẫn giữ được độ giòn.Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào sợi để bào thành sợi mỏng dài.
Rau muống bỏ lá, ngâm nước rồi dùng dao bào dọc thân thành lát mỏng. Ngâm rau muống trong nước đến khi bào xong, vớt ra rửa lại với nước muối pha loãng và nước sạch 2 lần.
Hoa chuối lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, thái lát mỏng rồi ngâm trong nước để tránh thâm đen, rửa sạch lại 2 lần nước và giữ ngâm đến khi trộn gỏi thì vớt ra.
Bắp cải thái sợi nhỏ, rửa sạch với nước lạnh 2 lần rồi để ráo trong rổ.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi mỏng dài.
Húng quế và ngò rí rửa sạch, nhặt lấy lá rồi cắt nhỏ.
-
Làm nước trộn gỏi
Cho vào chén 70ml nước mắm, 80ml nước lọc, 70ml nước cốt chanh, 60gr đường, 10gr ớt băm, 10gr tỏi băm, sau đó khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
-
Trộn gỏi vịt
Cho vịt đã thái vào tô, thêm 5 muỗng canh nước trộn gỏi, trộn đều và ướp trong 5 phút.
Chuẩn bị một tô lớn, cho rau muống, hoa chuối, bắp cải, cà rốt, hành tây, ớt sừng, húng quế, bạc hà vào, rưới lên 5 muỗng canh nước trộn gỏi và trộn đều để gia vị thấm đều vào rau củ.
Cuối cùng, bạn cho phần vịt và rau đã trộn ra đĩa, rắc lên trên 80gr đậu phộng rang và 50gr hành phi để món gỏi thêm phần hấp dẫn.
-
Thành phẩm
Món gỏi vịt rau muống giòn ngon, hương vị đậm đà hòa quyện giữa vị chua, cay, mặn ngọt rất hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn lý tưởng để bạn cùng gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần.
Xem thêm
Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món gỏi vịt rau muống thơm ngon, hấp dẫn và đầy mới mẻ cho cả gia đình với các bước thực hiện đơn giản. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức món ăn thật tuyệt vời bên người thân yêu!
