-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi vịt sốt me Cho 2 người
Ức vịt 400 gr Bắp cải tím bào sợi 50 gr Bắp cải trắng bào sợi 50 gr Cà rốt bào sợi 50 gr Ớt sừng 2 trái Ớt băm 1 muỗng canh Gừng nhỏ 1 nhánh Hành phi/ đậu phộng rang 1 ít Nước cốt me 5 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng cà phê (xì dầu) Nước mắm 2 muỗng canh Đường vàng 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu xay) Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn vịt tươi ngon
Đối với vịt sống
- Chọn vịt có bộ lông bóng mượt, phần bên trong không còn lông tơ, lông bên ngoài dài và đều. Tránh chọn vịt lông xù, có mùi hôi hay dáng ủ rũ vì có thể vịt yếu hoặc bệnh.
- Ấn vào phần ức vịt thấy đầy đặn, mập mạp cùng da cổ và da bụng dày là vịt ngon.
- Hai cánh vịt có thể đan chéo vào nhau chứng tỏ vịt trưởng thành, dễ nhổ lông và nhiều thịt hơn.
Đối với vịt đã làm sẵn
- Lựa chọn vịt có màu vàng nhạt đều, cảm giác tươi mới; tránh vịt có màu quá sậm hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Ấn nhẹ vào thịt vịt thấy săn chắc, có độ đàn hồi là vịt tươi; không chọn vịt mềm nhũn, có mùi hôi hoặc chảy nước vì đã để lâu, không ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn mua vịt tươi ngon để chế biến món ăn
Dụng cụ cần chuẩn bị
Cách làm Gỏi vịt sốt me
-
Sơ chế vịt
Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch ức vịt, bạn cho ức vịt vào dĩa hoặc tô cùng 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm.
Dùng tay trộn và bóp đều khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.
Mẹo sơ chế vịt sạch và không hôi
- Cách 1: Dùng muối, rượu trắng và gừng đập dập rồi chà xát đều lên mình vịt trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước.
- Cách 2: Chà muối đều lên mình vịt, rồi dùng nửa quả chanh xát thêm một lần nữa, cuối cùng rửa sạch lại với nước.
-
Ướp và chiên vịt
Cho ức vịt lên dĩa, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê nước tương. Dùng tay bóp đều để thịt thấm gia vị, ướp trong vòng 15 – 20 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 3 lát gừng vào đun nóng. Sau đó cho thịt vịt đã ướp vào áp chảo đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 5 phút đến khi vàng đẹp.
Tiếp theo, cho ức vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 – 20 phút để thịt chín mềm.
-
Làm nước sốt trộn
Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 5 muỗng canh nước cốt me, 4 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Đun đến khi hỗn hợp sôi và các nguyên liệu tan đều, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
-
Trộn gỏi
Cho 50gr bắp cải trắng, 50gr bắp cải tím, 50gr cà rốt bào sợi và 2 trái ớt sừng bào sợi vào tô. Rưới một phần nước sốt đã làm ở bước 3 vào rồi dùng muỗng trộn đều để rau củ thấm vị.
Xếp phần rau củ trộn đều ra dĩa, rồi thái ức vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn, xếp lên trên. Cuối cùng, rưới thêm phần nước sốt lên trên thịt vịt là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Món gỏi vịt sốt me mang hương vị đặc biệt, bạn có thể rắc thêm hành phi hoặc đậu phộng rang để tăng phần hấp dẫn và thưởng thức ngay nhé.
Thịt vịt mềm ngọt hòa quyện với nước sốt chua ngọt đậm đà, kết hợp cùng rau củ giòn tươi, chắc chắn sẽ là món ăn gây ấn tượng để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình.
Xem thêm
Món gỏi vịt sốt me với hương vị mới lạ này hy vọng sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooky TV.
