-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Dễ
Món gỏi trộn luôn được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ giới thiệu đến bạn món gỏi cá cơm tươi thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm mà ai cũng mê. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi cá cơm tươi Cho 4 người
Cá cơm 200 gr Xoài xanh 1 quả Hành tây 1/2 củ Chanh 2 quả Tỏi 6 tép Ớt 4 quả Rau kinh giới 1 ít Ngò rí 5 nhánh Ớt bột 1/2 muỗng canh Đậu phộng rang 1 ít Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột canh/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn mua cá cơm tươi ngon
- Chọn cá cơm có mắt sáng, thân cá trắng trong, da óng ánh, thịt săn chắc, có độ đàn hồi và không có mùi hôi khó chịu.
- Tránh chọn cá có màu đục, mắt mờ, thịt mềm và có mùi tanh ươn.
- Kích thước cá vừa phải, khoảng bằng đầu ngón tay út là ngon nhất. Với cá cơm sữa, nên chọn con có màu sắc đồng đều và kích cỡ tương đương.
- Nên mua cá tại các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Chọn mua xoài xanh giòn ngon
- Để món gỏi thêm ngon, nên chọn xoài keo hoặc xoài Phú Quý vì khi bóp gỏi sẽ có vị ngon đặc trưng hơn so với các loại xoài khác.
- Nên chọn xoài còn cuống xanh, có mùi thơm nhẹ và cầm chắc tay, chứng tỏ xoài còn tươi mới hái.
- Tránh chọn xoài quá chín, có vỏ chuyển vàng hoặc có những đốm lạ trên vỏ.
Cách chế biến Gỏi cá cơm tươi
-
Sơ chế cá cơm
Để khử mùi tanh của cá cơm, bạn rửa cá với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Dùng nước cốt của 1 quả chanh trộn đều với cá cơm, ướp trong khoảng 15 – 20 phút để cá ngấm vị và giảm mùi tanh.
Cách khử mùi tanh cá cơm- Có thể rửa cá cơm bằng nước vo gạo, nước muối pha loãng, rượu trắng hoặc dùng gừng chà xát nhẹ lên cá để giảm tanh.
- Vì cá cơm thường nhỏ, nên khi rửa không nên chà xát mạnh để tránh cá bị rã, ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá dễ dàng, hiệu quả
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xoài gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành khoanh mỏng. Tỏi bóc vỏ, cắt lát.
Rau kinh giới nhặt sạch, rửa và để ráo. Ớt bỏ hạt, thái sợi nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Mách nhỏ:
- Để gỏi thêm giòn ngon, sau khi cắt sợi, xoài nên được cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 – 30 phút.
- Hành tây và cần tây nên ngâm trong nước đá hoặc nước lạnh sau khi cắt để giảm mùi hăng và tăng độ giòn.
Mẹo cắt hành tây không cay mắt
- Dùng dao thật sắc để cắt nhanh và dứt khoát, tránh làm tế bào hành vỡ gây cay mắt.
- Cắt hành theo chiều ngang để hạn chế giọt hành bắn vào mắt.
- Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá 10 – 15 phút trước khi cắt giúp giảm tiết enzym gây cay mắt mà không làm mất vị.
Xem chi tiết: Mẹo tránh cay mắt khi cắt hành tây
-
Trộn gỏi
Khi cá cơm đã ngâm đủ thời gian, vớt ra để ráo nước.
Cho cá cơm vào thố, thêm xoài, hành tây, ngò rí, ớt, tỏi và vắt thêm nước cốt 1 quả chanh vào.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê ớt bột.
Trộn đều hỗn hợp, nêm nếm vừa ăn rồi cho ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và rau kinh giới lên trên, thưởng thức ngay.
-
Thành phẩm
Món gỏi cá cơm có vị thơm ngọt của cá, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của xoài và vị chua ngọt cay cay của gia vị rất hấp dẫn.
Đây là món ăn lý tưởng để cùng gia đình, bạn bè thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc chấm với nước mắm chua ngọt đều rất ngon.
Xem thêm:
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gỏi cá cơm tươi chua ngọt, giòn ngon, hấp dẫn mà ai cũng yêu thích. Chỉ với vài bước đơn giản và thời gian nhanh chóng, bạn đã có ngay món gỏi thơm ngon để thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Cắm Trại và Nấu Ăn
