Chuẩn bị

10 phút
Chế biến

5 phút
Độ khó

Dễ

Gỏi cá lăng trộn rau mầm là một món gỏi trộn thơm ngon và bổ dưỡng, rất thích hợp làm món khai vị với hương vị mới lạ để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng vào bếp và học cách làm món gỏi hấp dẫn này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi cá lăng trộn rau mầm Cho 1 phần ăn

Cá lăng 150 gr (phần bụng cá) Rau cải mầm 200 gr Ớt sừng 2 trái Hành tím 5 củ Rau mùi tàu 1 ít Nước cốt chanh 3 muỗng canh Bột ớt 2 muỗng canh Đường 3 muỗng canh Mù tạt 1 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá lăng tươi ngon

Cá lăng là loại cá có kích thước lớn, giàu dinh dưỡng, thường được bán đã sơ chế hoặc đông lạnh.
Hãy chọn phần cá có da và vảy sáng bóng, không có mùi tanh, khi ấn vào thịt thấy đàn hồi. Phần mỡ cá còn trong chính là phần bụng ngon, béo và ngọt thịt nhất.
Tránh chọn những khúc cá có da bị trầy xước hoặc tróc vảy.

Cách chọn rau cải mầm tươi ngon

Không nên mua rau cải mầm có màu sắc lạ, lá ngả vàng, thân hoặc lá quá to, xanh bóng bất thường hoặc có rễ mới mọc ra, vì có thể rau đã được xử lý hóa chất.
Rau mua về nên dùng ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 – 4 ngày.
Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua rau tại các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín.

Nguyên liệu món ăn gỏi cá lăng trộn rau mầm

Cách chế biến Gỏi cá lăng trộn rau mầm

1
Sơ chế cá lăng

Rửa sạch cá lăng và lọc lấy phần bụng cá – phần ít xương, có vị béo và thơm ngon nhất.

Tiếp theo, cắt cá thành miếng mỏng vừa ăn, dày khoảng nửa đốt ngón tay.
Mách nhỏ:
- Để khử mùi tanh của cá lăng, bạn có thể dùng muối xoa đều khắp thân cá rồi rửa sạch lại với nước.
- Cách khác là ngâm cá với gừng, chanh hoặc giấm khoảng 15 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, giúp khử mùi hiệu quả.
Xem thêm chi tiết: Mẹo sơ chế cá lăng sạch nhớt và khử mùi tanh.
2
Trụng cá lăng

Chuẩn bị một tô nước đá và một nồi nước đun sôi trên bếp. Khi nước sôi, cho cá lăng đã cắt mỏng vào trụng sơ trong khoảng 1 phút.

Khi cá vừa chín tái, vớt ra ngay và thả vào tô nước đá để giữ độ giòn ngon cho cá.

Chờ cá nguội, vớt ra và để ráo nước, cho cá vào tô hoặc đĩa.
Mách nhỏ:
- Không trụng cá quá chín để giữ được độ mềm ngon, trụng sơ vừa đủ là món gỏi sẽ hấp dẫn hơn.
- Khi lát cá bắt đầu cong nhẹ tức là đã chín tái, lúc này bạn nên vớt ra ngay.
3

Pha nước sốt

Pha đều hỗn hợp gồm 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh cho tan hết.

Tiếp đó, cho thêm 1 muỗng cà phê mù tạt và 2 muỗng canh bột ớt, khuấy đều để tạo vị cay nồng hấp dẫn.
4

Trộn gỏi

Trước tiên, trộn cá với 1/3 phần nước sốt đã pha, đảo đều khoảng 3 phút để cá ngấm gia vị.

Khi cá đã thấm, cho rau cải mầm đã rửa sạch, hành tím cắt lát mỏng, rau mùi tàu cắt chỉ và ớt sừng thái chỉ vào, trộn đều cùng 2/3 phần nước sốt còn lại.
5

Thành phẩm

Món gỏi cá lăng thơm ngọt hòa quyện cùng vị tươi mát của rau cải mầm và vị chua cay ngọt dịu của nước sốt, là món khai vị tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần sum vầy của gia đình bạn.