2 cách nấu chè ỷ và chè ỷ hoa đậu biếc thơm ngon khó cưỡng

Trộn bột bánh

Bạn cho 100gr bột nếp vào thau, từ từ đổ 100ml nước sôi vào và trộn đều. Khi bột vừa đủ độ ẩm thì dừng lại và dùng tay nhào cho bột trở nên mịn, dẻo thành một khối thống nhất.

Tạo hình bánh

Lăn bột thành sợi dài, dùng dao cắt thành những miếng nhỏ khoảng 1 đốt tay rồi vo tròn từng viên bột.

Nấu nước đường gừng

Gừng gọt vỏ, thái lát rồi cắt thành sợi nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, cho 150gr đường đen, 1/2 muỗng cà phê muối, gừng sợi và 600ml nước vào, đun sôi.

Nấu chè ỷ

Khi nước sôi, thả những viên bột vào, khuấy nhẹ để tránh dính đáy nồi. Đun đến khi viên bột nổi lên là chín.

Múc chè ra chén, rắc đậu phộng rang và chan nước cốt dừa lên trên là hoàn thành món chè thơm ngon.

Thành phẩm

Món chè ỷ đặc trưng miền Nam với những viên bột mềm dẻo, hòa quyện vị cay nồng ấm của gừng thật hấp dẫn phải không nào!

Làm nước cốt hoa đậu biếc

Cho 10gr hoa đậu biếc tươi vào tô cùng 300ml nước sôi, ngâm trong 15 phút để hoa ra màu đẹp.

Lọc qua rây để lấy phần nước cốt hoa đậu biếc.

Trộn, nhồi bột

Cho 200gr bột nếp và 1/2 muỗng cà phê muối vào tô, trộn đều.

Đun sôi 300ml nước hoa đậu biếc, rồi đổ từ từ vào tô bột, dùng muỗng trộn đều cho bột kết dính.

Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.

Vò viên, luộc

Chia bột thành những phần nhỏ bằng 1 lóng tay, rồi vo tròn từng viên.

Đun sôi một nồi nước, thả viên bột vào luộc trên lửa vừa đến khi bột trong và nổi lên mặt nước là chín.

Vớt bột ra tô nước lạnh để nguội, sau đó để ráo.

Nấu nước đường

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước, 200gr đường thốt nốt và 1/2 muỗng cà phê muối vào, đun trên lửa vừa và khuấy đều đến khi đường tan.

Rửa sạch, gọt vỏ và giã nhuyễn 1 củ gừng, cho vào nồi nước đường, nấu thêm 5 phút đến khi sôi mạnh, nêm nếm vừa ăn.

Cho viên bột vào nồi, đun sôi lại khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Nấu nước cốt dừa

Bắc nồi khác lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và hỗn hợp sôi lăn tăn.

Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, vừa đổ vừa khuấy đều khoảng 2-3 phút để nước cốt dừa sánh mịn.

Hoàn thành

Múc chè ra chén, rưới một ít nước cốt dừa lên trên là món ăn đã hoàn tất.

Thành phẩm

Chè ỷ hoa đậu biếc có màu xanh tím bắt mắt, viên ỷ dẻo mềm, hòa quyện vị ngọt thanh của nước đường, hương gừng ấm nồng và vị béo ngậy nước cốt dừa, rất ngon miệng.