2 cách làm sủi dìn – bánh trôi tàu ngọt bùi, thơm ngon chuẩn vị người Hoa

Sơ chế và rang mè

Mè đen sau khi mua về, bạn đãi sơ để loại bỏ hạt kém chất lượng, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, rang mè với lửa vừa, đảo đều tay trong 10 – 15 phút. Khi nghe tiếng mè nổ lách tách và thơm thì tắt bếp, để mè nguội bớt.

Làm nhân mè đen

Khi mè nguội, bạn cho mè và 80gr đường vào cối xay của máy xay đa năng, xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp vào tô, thêm 50ml nước cốt dừa và 1 muỗng canh mỡ heo đã thắng, trộn đều.

Bọc kín tô bằng màng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh, để đông cứng trong 2 tiếng.

Trộn và nhồi bột làm vỏ bánh

Bạn chuẩn bị tô lớn, cho 220gr bột nếp, 90ml nước sôi và 80ml nước thường vào, trộn đều tay rồi đợi 5 – 7 phút cho bột nguội bớt.

Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dùng tay nhào đến khi bột không dính tay và có thể kéo dãn mà không bị đứt là được.

Đậy kín bột, để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 90 phút.

Bọc nhân bánh

Nhân mè đen đông cứng, bạn cắt thành khối nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay, vo tròn lại.

Bột sau khi ủ, bạn nhồi lại, chia thành các viên 35gr, nặn tròn.

Cán dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa, túm kín mép rồi nặn bánh tròn đều. Làm lần lượt cho đến hết bột.

Nấu nước đường gừng và luộc bánh

Bạn cho 1,2 lít nước, 60gr đường phèn và 20gr gừng đập dập vào nồi, đun lửa vừa trong 7 – 10 phút đến khi nước sôi.

Cho các viên bánh trôi tàu vào luộc khoảng 5 – 6 phút, khi bánh nổi lên mặt nước và vỏ bánh trong lại là chín.

Vớt bánh ra tô, chan một ít nước đường gừng để bánh không dính nhau.

Hoàn thành

Hòa 20gr bột sắn dây với 20ml nước, khuấy đều rồi cho vào nồi nước đường, vớt sạch bọt.

Nồi nước đường gừng sôi lại thì cho bánh vào, tắt bếp ngay là xong.

Thành phẩm

Những viên bánh tròn đều, thơm phức, với lớp vỏ dẻo mềm, nhân mè đen bùi bùi hòa quyện cùng nước đường gừng ngọt ngào.

Bánh trôi tàu ngon nhất khi ăn nóng, bạn cũng có thể kèm thêm mứt quế hoa hoặc quế hoa khô để tăng hương vị đặc trưng của món chè này.

Hãy thử ngay công thức này và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Làm vỏ bánh

Trộn đều 300gr bột nếp, 50gr bột gạo tẻ và 1/2 muỗng cà phê muối trong tô. Từ từ cho 150ml nước, nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Bọc kín bột bằng màng thực phẩm, nghỉ 30 – 60 phút.

Làm nhân đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước 4 – 6 tiếng cho mềm, rửa sạch, để ráo. Dàn đều đậu lên xửng hấp, hấp trên lửa vừa 20 – 30 phút đến khi mềm.

Trộn đậu xanh với 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr đường và 30gr dừa nạo sợi, chia đều và vo tròn thành viên nhân.

Nặn bánh và luộc

Chia bột thành số phần bằng nhân đậu xanh, vo tròn rồi ép dẹp. Đặt viên nhân vào giữa, túm kín mép bột lại tạo hình bánh.

Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi, cho 300gr đường thốt nốt, 50gr gừng thái lát và bánh đã nặn vào.

Luộc bánh trên lửa vừa đến khi bánh nổi lên là chín, nêm lại vị ngọt cho vừa, tắt bếp.

Thành phẩm

Múc bánh ra chén, chan nước đường, rắc mè trắng hoặc mè đen, dừa nạo, đậu phộng rang và chút nước cốt dừa lên trên.

Bánh trôi tàu nhân đậu xanh mềm dẻo, nhân bùi béo cùng nước đường ngọt thanh, thêm vị ấm nóng của gừng tươi rất hấp dẫn.