Cách làm chè trôi nước cá chép đẹp mắt cho ngày Tết

Cách chế biến Chè trôi nước cá chép

• 1

  Nấu đậu xanh
  

  Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 8 tiếng hoặc ngâm nước nóng khoảng 1 tiếng để đậu mềm hơn. Vớt đậu ra, để ráo.

  Bắc chảo lên bếp, cho đậu xanh đã ngâm vào, đổ nước ngập khoảng 1 lóng tay. Bật lửa vừa, đun đến khi nước sôi, sau đó tiếp tục nấu thêm 5 phút cho nước cạn còn xâm xấp mặt đậu.

  Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và nấu đến khi nước cạn hẳn, đậu mềm và dẻo.

  Mách nhỏ:

  • Tránh khuấy đậu quá nhiều trong lúc nấu để đậu không bị sượng.
  • Theo dõi đều để tránh nước cạn quá lâu làm đậu bị cháy.

  

  

  

  

• 2

  Sên nhân đậu xanh
  

  Khi đậu đã chín mềm, bạn dùng cây trộn bột hoặc cây vét bột nghiền nhuyễn đậu xanh.

  Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào chảo đậu, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi gia vị tan hết, đậu đặc lại và mịn dẻo.

  Cuối cùng, rắc một ít hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Nhân đậu xanh đạt yêu cầu khi đặc lại thành khối, không dính vào cây trộn bột.
  • Không dùng nhân còn ướt vì sẽ khiến bánh hấp bị chảy xệ, mất dáng đẹp.

  

  

  

  

• 3

  Pha màu bột bánh
  

  Cho 70 gr đậu hũ non lên rây, dùng muỗng nghiền nhuyễn. Tiếp theo, cho 130 gr bột nếp vào tô đậu hũ, trộn đều.

  Mách nhỏ: Trộn bột cùng đậu hũ sẽ giúp bánh trôi nước thơm và béo hơn.

  Chia hỗn hợp bột thành 2 phần, một phần dùng để pha màu, phần còn lại pha với nước ấm.

  Đối với phần bột màu cam:

  Hòa 1 muỗng cà phê bột gấc với 4 muỗng canh nước nóng, khuấy đều đến khi bột tan hết rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.

  Mách nhỏ: Bột gấc khó tan nên bạn nên hòa với nước ấm để dễ dàng hơn.

  Thêm từ từ nước gấc vào tô bột, đeo bao tay và nhào đến khi bột lên màu cam đều, mịn và không dính tay.

  Đối với phần bột trắng:

  Đổ từ từ nước ấm vào bột trắng, nhào đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.

  Cho bột đã nhồi vào tô, bọc màng thực phẩm, để nghỉ 10 – 15 phút rồi cho vào lò vi sóng quay ở mức nhiệt trung bình 30 giây. Lấy ra nhồi lại lần nữa để bột dẻo mịn hơn.

  Mách nhỏ:

  • Phần nước gấc nên giữ ấm, nếu dùng nước lạnh bột sẽ bị vón cục, không ngon.
  • Bột đạt yêu cầu khi có thể vo viên dễ dàng, không dính tay hay quá khô, nứt vụn.
  • Nếu bột khô, bạn thêm chút nước; nếu bột quá ướt, cho thêm bột nếp và trộn đều.

  

  

  

  

• 4

  Tạo hình cá chép
  

  Rắc một lớp bột nếp khô lên khuôn làm bánh.

  Với cá chép đốm cam:

  • Lấy hai phần bột trắng và cam, xếp xen kẽ tùy ý dưới đáy khuôn rồi ấn chặt.
  • Cho nhân đậu xanh vào giữa, phủ thêm một lớp bột lên trên, ấn và dàn đều để phủ kín khuôn.
  • Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và xếp ra đĩa.

  Với cá chép trắng hoặc cam: Bạn chỉ cần lấy một loại bột (trắng hoặc cam) cho vào khuôn và làm tương tự như trên.

  Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu. Phần bột thừa có thể vo viên nhỏ cỡ bi để luộc ăn kèm.

  

  

  

  

• 5

  Luộc bánh
  

  Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả bánh trôi nước vào, vặn nhỏ lửa và luộc đến khi bánh nổi lên trên mặt nước.

  Bắc một nồi khác, cho 500 ml nước và 100 gr đường cát trắng vào, đun đến khi đường tan hết.

  Bánh chín, bạn vớt ra cho vào nồi nước đường, đun nhỏ lửa thêm 5 phút rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể thêm vài sợi gừng thái chỉ vào nồi nước đường để tăng hương thơm cho món chè.
  • Luộc bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều, khi vớt nhẹ tay tránh làm bánh bị nát.

  

  

  

• 6

  Thành phẩm
  

  Chúng ta đã hoàn thành món chè trôi nước hình cá chép thật hấp dẫn. Bánh trôi mềm dẻo bên ngoài, nhân đậu xanh bùi béo bên trong, quyện cùng nước đường ngọt dịu chắc chắn sẽ khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi.