Cách làm bún thịt nướng chả giò thơm ngon, dễ làm tại nhà

Cách chế biến Bún thịt nướng chả giò

• 1

  Sơ chế và ướp thịt
  

  Thịt nạc dăm và mỡ lưng sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

  Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  • Trần qua nước sôi: Cho thịt vào nồi cùng lượng nước vừa ngập, đun sôi 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
  • Ngâm nước muối loãng và gừng: Ngâm thịt trong nước muối loãng với vài lát gừng đập dập từ 25 – 30 phút, rồi rửa sạch lại.

  Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả

  Tiếp theo, bạn cắt đôi miếng thịt rồi thái lát mỏng, rộng khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.

  Mỡ lưng cũng thái mỏng tương tự.

  Sả rửa sạch, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.

  Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

  Cho thịt và mỡ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê sốt thịt nướng, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương cà, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, trộn đều.

  Thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương cùng 1/2 phần tỏi và ớt băm, toàn bộ sả và hành tím băm nhỏ, trộn đều.

  Ướp thịt trong 1 tiếng cho thấm gia vị.

  Sau khi ướp, bạn gấp đôi miếng thịt rồi xiên vào que, tiếp theo xiên miếng mỡ xen kẽ. Lần lượt xen 1 miếng thịt gấp đôi, 1 miếng mỡ đến khi đầy que.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh rửa sạch, để ráo, vắt lấy nước cho vào chén.

  Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi ngập nước vừa đủ, đậy nắp, nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút đến khi chín thì tắt bếp.

  Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, để ráo. Cắt mỏng từng loại rồi thái sợi dài.

  Tôm bỏ đầu, rửa sạch, bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen trên thân.

  Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

  • Đếm ngược từ đuôi lên rãnh thứ 2 giữa 2 đốt vỏ, dùng tăm xuyên qua và kéo nhẹ phần chỉ đen ra.
  • Dùng tăm lấy sợi chỉ ngay phần đầu thân tôm, nhẹ nhàng rút ra.

  Cách gọt khoai môn không bị ngứa

  • Gọt vỏ khoai khi tay khô, không rửa khoai ngay sau mua.
  • Ngâm khoai trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra chế biến.

  

  

  

• 3

  Nướng thịt
  

  Khi than đã cháy đều và không còn khói, bạn lần lượt cho từng xiên thịt lên nướng trong 10 – 15 phút.

  Thịt chín một mặt thì trở lại, tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút đến khi thịt vàng nâu, thơm hấp dẫn thì lấy ra.

  

  

• 4

  Trộn nhân chả giò
  

  Cho khoai lang, khoai môn đã thái sợi, thịt nạc xay và đậu xanh đã chín vào thau.

  Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều hỗn hợp.

  

  

• 5

  Cuốn và chiên chả giò
  

  Trải bánh tráng lên thớt hoặc đĩa, cho 1/2 muỗng cà phê nhân chả giò vào giữa, đặt tiếp 1 con tôm lên trên.

  Gấp hai mép bánh lại và cuộn tròn để tạo hình chả giò đẹp mắt.

  Bắc chảo lên bếp, cho 1.5 chén dầu ăn vào đun nóng ở lửa vừa.

  Dầu nóng già, thả từng cuốn chả giò vào chiên 10 – 15 phút đến khi vàng đều, giòn, vớt ra để ráo dầu.

  

  

  

  

• 6

  Làm nước mắm, mỡ hành
  

  Cho 6 muỗng cà phê đường, nước cốt 2 quả chanh, 6 muỗng cà phê nước sôi, 6 muỗng cà phê nước mắm vào tô, khuấy đều đến khi đường tan.

  Thêm phần ớt và tỏi băm còn lại vào, khuấy đều.

  Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, thêm 1.5 muỗng canh dầu chiên chả giò còn nóng, trộn đều.

  

  

  

  

• 7

  Thành phẩm
  

  Món bún thịt nướng chả giò đã hoàn thành! Cho bún tươi ra tô, thêm rau sống, chả giò, thịt nướng, rưới mỡ hành lên trên rồi chan nước mắm vào thưởng thức.

  Chả giò vàng giòn, nhân nóng hổi, khoai lang và khoai môn bùi béo, thịt nạc mềm, tôm tươi ngọt thịt tạo nên hương vị tuyệt vời.

  Thịt nướng thơm lừng, chín đều cùng lớp mỡ lưng béo ngậy khiến món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

  Nước mắm chua ngọt vừa phải, điểm xuyết vị cay nhẹ của ớt sừng và tỏi thơm phức.

  Gắp một đũa đầy đủ nguyên liệu, từ từ cảm nhận hương vị như bản hòa nhạc tuyệt vời trong khoang miệng bạn nhé!