Ức gà dai ngọt khi kết hợp với phô mai tạo nên những món nướng thơm lừng, hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn, kể cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 công thức ức gà nướng phô mai hấp dẫn dưới đây để đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé!
1. Ức gà nướng phô mai sốt cam cay
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Ức gà nướng phô mai sốt cam cay Cho 2 người
Ức gà 100 gr Cam 1/2 quả Bột ớt paprika 2 muỗng cà phê (hoặc bột ớt thường) Phô mai mozzarella 50 gr Mật ong 2 muỗng cà phê Ngò tây 5 gr Dầu hào 2 muỗng cà phê Dầu oliu 1 muỗng cà phê Gia vị 1 ít (Muối/tiêu)
Cách chọn mua cam tươi ngon
- Chọn những quả cam có vỏ vàng đậm, mỏng và căng bóng, phần cuống còn tươi không bị héo, như vậy cam sẽ mọng nước và ngọt.
- Quả cam chắc tay, không bị dập hay thâm, bạn có thể ngửi để cảm nhận mùi thơm tự nhiên của cam vừa chín tới.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chổi phết, dao,…
Cách chế biến Ức gà nướng phô mai sốt cam cay
-
Sơ chế ức gà
Ức gà mua về bạn bỏ da, rửa sạch với nước rồi dùng muối và gừng đập dập chà xát đều để khử mùi hôi, sau đó rửa lại lần nữa và để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Cắt ức gà thành miếng lớn dày khoảng 2 cm để khi nướng thịt vẫn giữ được độ mềm và ngọt.
-
Ướp gà
Dùng cây dần thịt hoặc nĩa xăm nhẹ lên miếng ức để gia vị dễ thấm hơn.
Trộn 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê bột ớt paprika trong một chén nhỏ, sau đó phết đều hỗn hợp lên từng miếng ức gà, ướp khoảng 15 – 30 phút.
-
Làm nước sốt
Vắt lấy nước cam, trộn cùng 2 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu oliu để tạo thành nước sốt đậm đà.
-
Nướng gà
Bật lò nướng ở nhiệt độ 260 độ C trước 10 phút để làm nóng lò đều.
Đặt ức gà đã ướp lên khay, phết nước sốt cam lên trên rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 260 độ C trong 10 phút.
Lấy ra, phết thêm một lớp sốt cam nữa, sau đó rắc đều 50 gr phô mai mozzarella bào sợi lên trên miếng gà, tiếp tục nướng thêm 5 phút cho phô mai chảy đều.
Cuối cùng, bày ức gà ra đĩa, rắc một ít ngò tây băm nhuyễn lên trên trước khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Ức gà nướng phô mai sốt cam cay có thịt dai mềm, không bị khô, hòa quyện với vị chua nhẹ của cam, cay nồng của ớt và ngọt thanh của mật ong rất hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm bánh mì hay dùng riêng đều hợp vị.
2. Ức gà nướng phủ phô mai
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Ức gà nướng phủ phô mai Cho 4 người
Ức gà 400 gr (4 miếng) Phô mai mozzarella 100 gr Bột mì đa dụng 50 gr Trứng gà 3 quả Bột chiên xù 100 gr Thịt hun khói 100 gr (4 lát) Sốt cà chua 60 gr Chanh vàng 1 quả Lá Thyme 5 gr (cỏ xạ hương) Gia vị 1 ít (Muối/tiêu) Gừng đập dập 1 ít Dầu ăn 200 ml
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chày, dao,…
Cách chế biến Ức gà nướng phủ phô mai
-
Sơ chế ức gà
Ức gà mua về bạn bỏ da, rửa sạch với nước rồi dùng muối và gừng đập dập chà xát kỹ để khử mùi hôi, xả lại nước sạch và để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô.
Dùng dao khứa dọc đôi miếng ức gà (không cắt rời), rồi dùng chày đập nhẹ cho thịt mềm hơn, dễ thấm gia vị.
-
Nhúng bột và chiên gà
Trộn bột mì đa dụng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, thêm vỏ chanh bào và 5 gr lá thyme nếu thích, trộn đều.
Đập 3 quả trứng vào tô riêng và chuẩn bị bột chiên xù ở tô khác.
Lần lượt áo miếng gà qua bột mì, trứng rồi bột chiên xù.
Đun nóng 200 ml dầu ăn trên chảo lửa vừa, chiên từng miếng gà đến khi vàng giòn hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
-
Phủ nhân
Miếng ức gà ráo dầu, bạn đặt 1 lát thịt hun khói lên trên, phết đều 15 gr sốt cà chua rồi rắc phô mai mozzarella lên bề mặt.
-
Đút lò ức gà
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút cho nhiệt độ ổn định.
Cho gà vào nướng ở 180 độ C trong 15 phút để phô mai tan chảy, miếng gà chín đều, thơm ngon.
-
Thành phẩm
Ức gà nướng phủ phô mai khi vừa ra lò mang hương thơm quyến rũ, lớp phô mai tan chảy đậm đà quyện cùng lớp vỏ chiên xù giòn rụm, bên trong thịt gà mềm ngọt rất hấp dẫn. Món này có thể ăn chơi hoặc dùng kèm cơm, chấm tương ớt đều rất ngon.
Cách chọn mua ức gà tươi ngon
- Chọn những miếng ức có da trắng, đây thường là gà trưởng thành, thịt sẽ dai và ngọt hơn.
- Ấn tay vào thịt thấy có độ đàn hồi, không mềm nhão, tránh những miếng có nhiều sọc trắng vì thịt sẽ ít protein, khó thấm gia vị.
Cách sơ chế ức gà sạch và khử mùi hôi
- Sau khi chà muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập, chà xát toàn bộ miếng ức để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi rồi rửa sạch, để ráo.
- Có thể ngâm ức gà trong nước pha chanh khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Mẹo sử dụng dầu ăn thừa
- Đựng dầu ăn thừa trong bình thủy tinh hoặc nhựa sạch, không đổ ngược vào chai dầu mới.
- Đợi dầu nguội rồi lọc qua rây hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ cặn bẩn, giữ dầu sạch cho lần sử dụng tiếp theo.
- Lọc dầu kỹ càng nhiều lần nếu cần, sau đó đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát.
Xem thêm
Không hề khó để thực hiện 2 món ức gà nướng phô mai đậm đà, hấp dẫn này. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn và kênh YouTube Culinary Frank.
