Cà ri là một món nước quen thuộc, được chế biến từ nhiều nguyên liệu đa dạng. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp học cách làm món cà ri ếch vừa thơm ngon, vừa lạ miệng, lại cực kỳ đơn giản để đổi vị cho gia đình vào dịp cuối tuần nhé!
1. Cà ri ếch
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà ri ếch Cho 2 người
Thịt đùi ếch 6 cái Nước cốt dừa 1/2 chén Tinh bột bắp 2 muỗng canh Nước dừa tươi 700 ml (hoặc nước lọc) Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê Bột cà ri 1/2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Rượu nấu ăn 1 muỗng canh Giấm ăn 1 ít Nước lọc 3 muỗng canh Hành tỏi băm nhuyễn 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu xay/ hạt nêm/ muối)
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Nên chọn ếch còn sống, có thân hình to đều, da màu nâu vàng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, cảm giác săn chắc.
- Bạn có thể nhận biết ếch ngon qua đặc điểm như đầu thon, mắt sáng, thân gân guốc, da bông vàng sáng hoặc bông đen, phần bụng trắng hoặc hơi ửng vàng.
- Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn có mùi hôi khó chịu vì đó là thịt kém chất lượng, ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng món ăn.
Cách chế biến Cà ri ếch
-
Sơ chế ếch
Thịt đùi ếch sau khi mua về bạn loại bỏ đường chỉ đen trên đùi, rửa sạch với nước muối pha giấm rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Mẹo sơ chế ếch sạch, đúng cách, không tanhBước 1: Loại bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống cùng các đường gân và mạch máu trên đùi ếch.
Bước 2: Rửa sạch ếch bằng một trong hai cách:
- Cách 1: Dùng rượu và gừng để rửa, giúp diệt khuẩn và khử mùi tanh hiệu quả.
- Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa, tuy có tác dụng tương tự nhưng hiệu quả thấp hơn.
Bước 3: Chần ếch qua hỗn hợp nước rượu, gừng và bột nghệ để hoàn tất sơ chế.
Thịt ếch ráo nước, bạn ướp với 1 muỗng canh hành tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh rượu nấu ăn.
Trộn đều để gia vị thấm đều rồi ướp trong 30 phút giúp thịt thấm đậm đà hơn.
Mách nhỏ: Ướp thịt ếch với rượu giúp món ăn thơm ngon hơn và khử mùi hôi hiệu quả.
-
Nấu cà ri ếch
Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho thịt đùi ếch đã ướp vào chiên đến khi săn lại.
Khi các mặt ếch đã săn, bạn cho vào 700 ml nước lọc hoặc nước dừa tươi, đun liu riu trong khoảng 15 phút cho thịt chín mềm.
Tiếp theo, cho nửa phần nước cốt dừa vào nồi. Pha 3 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh bột bắp, rồi đổ hỗn hợp này vào, khuấy đều và đun sôi.
Cuối cùng, nêm nếm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.
Đun tiếp cà ri trong 5 – 10 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Thịt ếch chín rất nhanh, nên nấu lửa nhỏ và tránh nấu quá lâu để thịt không bị nát.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Món cà ri ếch sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, thịt ngọt mềm, thấm vị đậm đà hòa quyện với nước dùng ngọt thanh thơm mùi cà ri, chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.
2. Cà ri ếch hấp trái dừa (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cà ri ếch hấp trái dừa (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Thịt ếch 500 gr Nguyên liệu 1 ít (ớt/xả/tỏi) Nước cốt dừa 1 ít Gia vị 1 ít (đường/bột ngọt/hạt nêm/nước mắm/dầu hào/bột cà ri/bột nghệ)
Hình nguyên liệu
Cách lựa chọn thịt ếch ngon
- Chọn ếch có ngoại hình khỏe mạnh, không có vết thâm, không nhăn nheo hay sần sùi. Thịt ếch tươi có màu hồng nhạt và độ đàn hồi tốt.
- Thịt ếch tươi không có mùi hôi khó chịu. Nếu có mùi lạ hoặc mất mùi tự nhiên, bạn nên tránh mua.
- Ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt nhanh trở lại hình dạng ban đầu tức là còn tươi. Nếu thịt không đàn hồi, có thể đã bị ôxy hóa và không tươi.
Cách chế biến Cà ri ếch hấp trái dừa (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt ếch nên chọn loại đã sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian. Sau khi mua về, bạn rửa sạch thịt ếch với muối rồi rửa lại nhiều lần với nước.
Để ráo, cho thịt ếch vào tô rồi ướp với 1/2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 3 muỗng bột cà ri, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng nước mắm và 4 muỗng nước dừa. Trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Trong lúc đó, chuẩn bị hỗn hợp ớt, tỏi, xả và giềng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau đó, trộn hỗn hợp này cùng thịt ếch đã ướp, ướp thêm 15 – 20 phút.
-
Chế biến
Lấy một trái dừa đã khoét miệng rộng đủ để bỏ thịt ếch vào bên trong. Cho toàn bộ thịt ếch đã ướp vào trái dừa, dùng lá chuối hoặc miếng vỏ dừa đậy kín lại.
Chuẩn bị một nồi lớn, cho trái dừa vào hấp với lửa vừa trong 45 – 60 phút đến khi thịt chín mềm.
-
Thành phẩm
Thịt ếch sau khi hấp chín mềm, dậy mùi thơm của nước cốt dừa và bột cà ri đặc trưng. Bạn có thể thưởng thức món này cùng bánh mì hoặc cơm trắng để tăng thêm hương vị.
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu ăn không hết, bạn có thể bảo quản cà ri trong ngăn mát tủ lạnh 2 – 3 ngày và hâm nóng khi dùng. Tuy nhiên, tốt nhất nên thưởng thức trong ngày để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Thực hiện đúng tỉ lệ và công thức sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Sơ chế nguyên liệu kỹ càng giúp giảm mùi hôi, làm món ăn hấp dẫn hơn.
- Bạn có thể thêm khoai tây hoặc khoai lang vào món cà ri nếu thích.
Xem thêm:
Với nguyên liệu dễ tìm cùng cách làm đơn giản, bạn đã có ngay những phần cà ri ếch thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc bạn thành công!
https://www.facebook.com/priscilla.nguyen2
