Cách làm mắm cá lóc chiên thơm ngon, đưa cơm chuẩn vị miền Tây

Cách chế biến Mắm cá lóc chiên

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Hành tím và tỏi sau khi mua về, bạn lột vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.

  Hành lá bỏ phần lá già và gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

  Gừng gọt vỏ, cắt sợi mỏng.

  Ớt rửa sạch, thái nhỏ.

  

  

  

  

• 2

  Xào mỡ heo
  

  Mỡ heo rửa sạch qua vài lần nước, để ráo rồi cắt thành khối vuông khoảng 3 cm.

  Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào xào với lửa lớn để ra nước mỡ. Khoảng 5 phút sau, khi tóp mỡ chuyển sang màu vàng và khô lại, bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra, giữ lại phần nước mỡ trong chén để dùng sau.

  

  

  

• 3

  Chiên mắm cá lóc
  

  Dùng lại chảo vừa thắng mỡ, bắc lên bếp, cho 3 muỗng canh nước mỡ vào đun nóng.

  Phi thơm hành tím, tỏi, gừng đã sơ chế trước đó.

  Cho mắm cá lóc vào chiên với lửa vừa, sau khoảng 5 phút thì lật mặt cá.

  Tiếp theo, cho 100ml nước dừa tươi và 2 muỗng canh đường vào, đun lửa vừa khoảng 5 phút cho nước dừa sôi, sau đó hạ nhỏ lửa nấu đến khi nước sệt lại.

  Cuối cùng, cho phần tóp mỡ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Mắm cá lóc chiên dậy mùi thơm đặc trưng, điểm xuyết màu xanh đỏ của hành ớt rất bắt mắt. Hương vị đậm đà, mắm mềm, mặn ngọt hài hòa, ăn cùng cơm trắng và rau sống sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn.