Gan bò là thực phẩm bổ dưỡng, hỗ trợ bồi bổ và tăng cường máu hiệu quả. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp để thực hiện 3 món gan bò xào đậm đà, thơm ngon và vô cùng đơn giản ngay tại nhà nhé!
1. Gan bò xào thơm (dứa)
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gan bò xào thơm (dứa) Cho 4 người
Gan bò 400 gr Bông hành 100 gr Thơm 200 gr (dứa) Cà chua 1 quả Tỏi 1 củ Ớt hiểm 2 trái Bột năng 1 muỗng canh Sữa tươi không đường 100 ml Dầu hào 1 muỗng cà phê Tương ớt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Cà chua ngon có vỏ đỏ tươi, đều màu, không xây xước và có mùi thơm nhẹ tự nhiên.
- Chọn quả có cuống xanh tươi, không héo và dính chắc vào quả.
- Tránh mua cà chua có nốt li ti đều nhau, khi bổ ra hạt bên trong màu xanh, thịt màu hồng nhạt vì đó là cà chua ép chín không tự nhiên.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
- Chọn quả thơm có màu vàng đẹp mắt, có thể xen lẫn chút xanh, đây là quả đã chín ngọt tự nhiên.
- Thơm chín vừa phải có mùi thơm ngọt dịu, vỏ hơi nhăn, khi chạm vào cảm nhận được độ mềm vừa phải.
- Tránh mua quả chín không đều màu, quả xanh nhiều có nghĩa chưa chín, quả vàng kèm nâu đậm thường bị chín quá và sắp hư hỏng.
Cách chế biến Gan bò xào thơm (dứa)
-
Sơ chế gan bò
Cắt gan bò thành lát vừa ăn rồi ngâm trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút để khử tạp chất.
Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh bột năng và 1 muỗng canh hạt nêm vào, sau đó vớt gan bò ra và luộc sơ qua. Cách này giúp loại bỏ chất bẩn và giảm mùi hôi gan.
Chần gan khoảng 1 – 2 phút cho săn lại, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh.
Vớt gan ra tô, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê tương ớt, trộn đều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn có thể mua thơm đã gọt sẵn để tiết kiệm thời gian, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành 6 múi cau đều nhau.
Bông hành rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Tỏi bóc vỏ, đập dập không cần băm nhỏ. Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ.
Mẹo gọt thơm (dứa) nhanh không cần tỉ mỉ cắt mắt
- Cắt quả thơm dọc thành 4 phần bằng nhau.
- Cắt theo chiều dài miếng thơm, dừng lại ở phần cuối quả rồi cắt mạnh lấy thịt, bỏ vỏ.
- Không cắt quá sát vỏ để tránh còn mắt thơm, cuối cùng cắt miếng nhỏ theo nhu cầu.
Xem chi tiết: 5 cách để gọt thơm (dứa) đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian
-
Xào gan bò
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, rồi phi tỏi đập và ớt băm cho thơm.
Khi tỏi ớt thơm, cho gan bò vào xào đều tay 3 – 5 phút.
Thêm thơm, cà chua và bông hành vào xào chung với lửa lớn khoảng 2 – 3 phút để rau củ giữ độ giòn và không ra nước.
-
Thành phẩm
Gan bò xào thơm (dứa) mềm ngọt, không dai, rau củ chín tới, vị chua ngọt hài hòa. Rắc chút tiêu và dùng kèm nước mắm ớt cay sẽ rất tuyệt vời.
2. Gan bò xào tỏi
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gan bò xào tỏi Cho 4 người
Gan bò 200 gr Tỏi 5 tép Hành lá 2 nhánh Giấm ăn 2 muỗng canh Gừng cắt lát 1 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gan bò xào tỏi
-
Sơ chế nguyên liệu
Gan bò rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại, để ráo.
Dùng dao khứa gan thành miếng nhỏ vừa, sau đó chần sơ gan.
Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
-
Luộc gan bò
Cho 500ml nước vào nồi, đun sôi.
Nước sôi, thêm 2 muỗng canh giấm ăn và 1 muỗng canh gừng cắt lát, chần gan trong 10 phút.
Vớt gan ra, cắt lát mỏng vừa ăn.
-
Xào gan bò
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi tỏi đập cho thơm.
Tỏi thơm, cho gan bò vào xào với lửa lớn, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều.
Đậy nắp 1 phút cho gan chín đều, thêm hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Kiểm tra vừa ăn, tắt bếp và bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Đĩa gan bò xào tỏi nóng hổi, thơm nồng mùi tỏi phi và tiêu, gan mềm béo, thấm vị rất hấp dẫn.
Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có món ăn thơm ngon tại nhà. Chúc bạn thành công!
3. Gan bò xào đậu que
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gan bò xào đậu que Cho 4 người
Gan bò 500 gr Đậu que 300 gr Tỏi băm 2 muỗng canh Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 3 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon
- Chọn quả có cuống xanh, còn tươi mới.
- Đậu que ngon thường thuôn dài, bề mặt bằng phẳng, khi nhấn nhẹ cảm nhận độ giòn, cứng.
- Tránh chọn đậu mềm dẻo, bầm dập hoặc có vết thâm. Cũng không nên chọn quả xanh đậm, ít lông tơ, bóng bẩy vì có thể chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật.
Cách chế biến Gan bò xào đậu que
-
Sơ chế và ướp gan bò
Rửa gan bò sạch, ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa lại, để ráo.
Cắt gan thành lát mỏng vừa ăn.
Ướp gan với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương trong tô, trộn đều, ướp 15 phút.
-
Sơ chế và luộc đậu que
Đậu que lặt bỏ hai bên, cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay, rửa sạch, để ráo.
Cho 1 lít nước vào chảo, đun sôi rồi cho đậu que vào luộc 10 phút, vớt ra đĩa.
-
Xào gan bò
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Tỏi vàng thơm, cho gan vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay cho chín đều.
Thêm đậu que đã luộc vào, nêm gia vị vừa ăn, đảo đều.
Cho hành lá cắt khúc và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Gan bò xào mềm béo, đậu que giòn ngọt, món ăn hấp dẫn. Thêm chén nước tương ớt tỏi sẽ tăng thêm hương vị tuyệt vời.
Cách chọn mua gan bò tươi ngon
- Nên chọn gan có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, khi sờ có cảm giác mềm mịn.
- Chọn miếng gan đàn hồi tốt, ấn vào có vết lõm, nhấc tay lên vết lõm phồng lại, chứng tỏ gan còn tươi.
- Tránh gan có mùi hôi, màu gạch non, vàng hoặc bạc trắng, cầm thấy nhũn, đó là gan của động vật bệnh.
Cách sơ chế gan bò sạch và khử mùi hôi
- Ngâm gan với nước muối pha loãng ít nhất 10 phút, nếu có thể ngâm hơn 30 phút để loại bỏ tạp chất.
- Dùng rượu hoặc giấm rửa gan cũng giúp giảm mùi tanh hiệu quả.
- Lột bỏ lớp màng ngoài gan, ngâm với sữa tươi giúp nhanh sạch mùi và chất bẩn.
- Luộc gan kỹ để loại bỏ máu đông và vi khuẩn trước khi chế biến.
Xem thêm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm gan bò xào thơm ngon, đậm đà, dễ làm tại nhà. Hy vọng bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Mon Ngon Moi Ngay, Ẩm Thực Việt và Dân Dã Miền Tây
