Hướng dẫn làm hủ tiếu sa tế chay thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô tươi rửa sạch với nước muối pha loãng, bỏ phần chân rồi cắt lát vừa ăn. Nếu dùng nấm đông cô khô, ngâm nước ấm khoảng 30 phút đến khi mềm rồi mới sơ chế.

Nấm bào ngư cũng rửa sạch với nước muối và xả lại bằng nước sạch.

Nấm đùi gà rửa tương tự, sau đó cắt thành sợi nhỏ.

Dưa leo và khế chua rửa sạch rồi cắt sợi dài khoảng 4 – 5 cm.

Làm sa tế

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho nửa phần sả băm và ớt băm vào, đảo đều.

Thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp thơm.

Xào nhân

Khi hỗn hợp thơm, cho toàn bộ nấm đã sơ chế vào xào với lửa lớn để nấm không ra nước.

Nấm hơi săn thì đổ khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Lượng nước vừa phải để giữ vị ngon cho món ăn.

Khi nước sôi lần nữa, cho phần sả băm còn lại vào nồi.

Trụng hủ tiếu

Đun sôi một nồi nước, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi nước sôi thật sôi, cho hủ tiếu vào, dùng đũa đảo đều để không bị dính.

Trụng hủ tiếu khoảng 1 – 2 phút, vớt ra và xả nhanh với nước lạnh. Sau đó, cho một chút dầu ăn vào tô hủ tiếu để sợi không bị dính hay mềm khi nguội.

Trình bày

Cho nấm đã xào lên một nửa tô, phần còn lại dành cho dưa leo và khế chua.

Chan nước sa tế lên trên, lượng nước tùy khẩu vị nhưng không nên quá nhiều.

Thêm rau thơm và rắc đậu phộng rang lên trên là hoàn tất món ăn.

Thành phẩm

Hủ tiếu sa tế chay với sợi hủ tiếu Sa Đéc giòn ngọt tự nhiên kết hợp cùng các loại nấm và nước dùng thơm cay từ sả, ớt. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh.

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đùi gà mini ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch và để ráo.

Chân nấm đông cô khô cắt bỏ phần chân bẩn, ngâm nước lạnh 1-2 tiếng, rửa sạch và vắt ráo, xé thành 4 phần.

Cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn cỡ nửa đốt ngón tay.

Sả và ớt băm nhỏ.

Làm sa tế chay

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, phi 1 chén sả băm đến khi thơm và chuyển màu, thêm 1 muỗng canh ớt bằm vào xào cùng.

Giảm lửa nhỏ, nêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, 2.5 muỗng canh nước mắm chay, đảo đều, rồi thêm 2 muỗng canh dầu màu điều.

Tiếp tục xào cho hỗn hợp sôi dầu, rồi cho nấm đùi gà và chân nấm đông cô vào xào chín.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1.5 lít nước và nấm đã xào vào, thêm cà rốt, củ cải đã sơ chế.

Đun sôi, nêm 1.5 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm chay.

Pha loãng 2 muỗng canh bột năng với 1 chén nước rồi đổ vào nồi, nấu đến khi nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Hoàn thành

Đun sôi 500ml nước, trụng hủ tiếu cho đến khi mềm, vớt ra cho vào tô.

Xếp nấm bào ngư, chân nấm đông cô, cà rốt, củ cải lên trên, chan nước dùng, rắc hành, ngò là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món hủ tiếu sa tế chay với nước dùng thơm nức mùi sả, vị cay nhẹ, các loại nấm ngọt tự nhiên và rau củ tươi mát, tạo nên món ăn hấp dẫn, dễ gây nghiện.